中财网pptv网络电视怎么直播:咖啡与牛奶的完美邂逅
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 16:15:24
在浓厚香醇的Espresso里，
搭配上柔和细致的牛奶泡沫，
浓淡随喜，
细细品味咖啡与牛奶的完美邂逅.
咖啡拉花的意义
在欧洲“Latte”代表的是牛奶的意思，
利用牛奶在倒入咖啡后产生艺术般的图案就是“Latte
由此延伸出更广泛的意义，只要是冲煮完的咖啡表面，
制作艺术化的图案线条，就算是“Latte
不一定局限于拿铁咖啡（Caffe
使用各种技巧与方式在咖啡表面形成艺术般图案的咖啡饮品，
都可以称之为“Latte
所以“Latte
咖啡拉花的起源
关于咖啡拉花的起源，一直都没有明确的文献记载，
只知道在当时的欧美国家，咖啡拉花都是在咖啡表演时，
展现高难度的专业技术，然而，这种创新技巧，震撼了当时的咖啡行业，
从一开始就得到了大众的注目，所有人都深深咖啡拉花神奇而炫丽的技巧所吸引。
起初咖啡拉花，注重的大部分都是图案的呈现，
经过长期的发展，咖啡拉花不仅仅停留在视觉上的享受，
牛奶泡的绵密口感与融合的方式与技巧也一直不段的改进，
也更加注重营养，进而在整体的味道的呈现，达到所谓的色、香、味俱全的境界。
咖啡拉花的分类
咖啡拉花的形式多种多样，大致可以分为三类：
一、直接倒入成形法
直接倒入成形法就是使用发泡后的牛奶，迅速将其倒入意式浓缩咖啡之中，在牛奶、奶泡与意式咖啡融合至一定的饱和状态后，运用手部晃动控制技巧，而形成各种各样的图案。
例如: 海螺的图案
海螺的图案是在运用由圆形晃动方式，改变成叶子的晃动方式，再加上圆弧形的移动技巧与控制晃动幅度大小，并在收尾时使用曲线的行径路线将海螺的图案呈现出来。
1、融合至七分满杯后，将钢杯放置杯子前方杯缘处并往旁边靠，杯子放倾斜
2、 钢杯放低然后开始左右晃动使图案线条产生
3、 钢杯呈弧形向后移动至杯缘晃动幅度要小
4、 钢杯向前并成圆弧形移动使图案的线条受到拉动
5、 钢杯向后成圆弧形移动使图案的线条受到拉动
6 、迅速收掉牛奶，勾出羽毛线条使图案成形
二、咖啡雕花
咖啡雕花是指在已经完成意式浓缩咖啡与牛奶、奶泡融合的咖啡上，利用融合时产生的不规则圆点后不规则图形，使用牙签或温度计等针状物，沾用巧克力粉或使用装有巧克力酱的挤酱瓶，在完成融合的咖啡表面上，先画出基本的线条，再利用牙签等针状物，勾画出各种规则的图形。例如：日出图案
二、印花
印花是利用各种刻有图形或字样的钢板或模具，放置于距离咖啡表面约1cm处，撒上可可粉或肉桂粉在各式纲板上，使咖啡表面呈现各种图形或文字样。
例如：熊猫图案（图片） 作者：王家楠
