项目经理安全承诺书:春节食谱之五：福满人间

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/09 01:29:34
春节食谱之五：福满人间

一、薯仔牛肉饼
原料：薯仔300克，牛肉150克，酱油、姜汁、生粉、盐各少许。
制作：
1．将薯仔去皮，洗净，放入锅中用清水堡熟，搓烂；
2．牛肉洗净，抹干水分，切片后剁烂，加入脯料拌匀，再与搓烂的薯仔混合；
3．烧锅下油，将薯仔分别做成饼状，放入锅中煎至两面呈金黄色即可上盘食用。


二、虾酱香乳鸽
原料：乳鸽2只，虾酱1勺半，虾米1勺，干葱茸1勺，胡椒粉、酱油、糖、酒、水、盐各适量。
制作：
1．将乳鸽剥洗干净，抹干水分，用腌料将乳鸽擦匀，待用；
2．烧锅下油，将乳鸽放入热油中炸至金红色，捞出，沥去油分；
3．再起油锅，下油1勺，爆香虾酱、虾米及干葱茸，将乳鸽回锅，加入调味料，加盖，用慢火煮约20分钟，取出，切块，砌回原形；
4．余下汁液用芡汁勾薄芡，淋在乳鸽表面即成。


三、西芹炒蛇片
原料：蛇肉220克，鸡肉150克，冬菇4只，西芹220克，姜数片，胡椒粉、蛋白、生粉、盐、酱油、糖、水、麻油各少许。
制作:1、蛇肉片去薄膜，切片。用梳打粉1／4勺，水2勺，腌约2小时，再用清水将蛇肉洗至无梳打粉味，抹干水分；
2．鸡肉洗干净，抹去水分，切薄片，加入蛇肉及腌料拌匀略腌，走油后沥去油分；
3．冬菇用清水浸软去蒂，沥干水分，蒸约15分钟，取出，切片；
4．西芹撕去筋络，洗净，切短，将西芹炒熟，盛起；
5．烧锅下油，爆香姜片，下冬菇、鸡肉、蛇肉略炒，加料酒1勺，再加入西芹及调味料拌炒匀即可上盘进食。

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