水果奶油蛋糕卷----给蛋糕卷披上可爱的“心”衣裳
烤个蛋糕片儿,抹上奶油卷起来,切成片儿吃着很方便,携带起来也很省事,真的很
适合普通聚会。而且可以正卷反卷,夹奶油夹水果夹奶酪的都不错。看腻了单一的外表?
咱可以以换花样,给蛋糕卷来个彩绘呀啥的,让蛋糕卷也穿上各种可爱的小外套!
春节时没有假期不能回家过年的外甥女,赶在正月十五回来了,年后大家庭的聚会又
掀小高潮,大家一起烙春饼涮火锅外加烧烤的轮番上阵,很是热闹。俺的任务比较简单,
妞儿找了个水玉点带心型夹馅的蛋糕卷问俺能否做一只尝尝?嘿嘿,要求神似即可,多贴
心的孩纸啊,好咧,上卷卷,披上心衣裳滴!
材料:鸡蛋4个,溶化黄油35克。细砂糖20+45克。低筋面粉50克,食用色素少许。
夹心用淡奶油180克,细砂糖20克,水果适量。
(单个蛋糕卷的量,28*30CM烤盘)
做法:1,分开蛋黄和蛋白,蛋黄加20克糖隔热水搅打到颜色发白。
2,蛋白加45克糖,打到有小尖角的干性发泡状态。
3,取三分之一蛋白加入蛋黄中,切拌均匀。
4,分两次将剩余蛋白和蛋黄混合均匀。预热烤箱180度。
5,低筋面粉分次筛入蛋糊中。
6,迅速切拌至无干粉状态。
7,取蛋糕糊一大勺放到溶化黄油中。
8,快速搅拌均匀。
9,将黄油糊倒回蛋糕糊中。
10,翻拌均匀,取出一勺放入裱花袋,其余放入冰箱冷藏。
11,取适量食用色素放到裱花袋里,混合出粉色面糊,剪小口。
12,在铺油布的烤盘里挤出图案,烤1分钟。取出冷藏的蛋糕糊。
13,倒在烤盘里图案的上面抹平,中层烤约15分钟取出撕开油布放凉。
14,淡奶油打约7分发,抹在蛋糕表面,摆上水果卷起。
15,O型卷按需要大小裁去两头后再抹奶油卷起。带油布冷藏定型。
冷藏15-20分钟后,取出切去两端,整理形状。
本来彩绘那部分面糊是要先打好,烤制完成再打蛋糕片的面糊。因为蛋糕糊打好应
该马上进烤箱滴,不然会消泡给你看。俺真真是偷懒了,全部打好后冷藏,只取一点烤
带颜色的,虽然动作尽可能的快了,但还是有些消泡,烤好的蛋糕卷组织很不理想!
如果你也想烤这样的蛋糕卷,建议还是分开打面糊吧!