做一个东升南瓜香蜜蛋奶盅来迎立春
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东升南瓜香蜜蛋奶盅
据说,江南地区,每逢立春,家家吃南瓜,以示迎春。一些文人雅士在快要成熟的小巧“桃南瓜”表皮刻上诗文或图案,随着瓜的成熟,瓜皮上便留下了美丽的图画和诗文,把它搁置于案头,可增添生活情趣。
请教江南的朋友,这一美好习俗现在是否还有沿袭呢?
快要立春了,我这偏居于南蛮之地的人也来附庸风雅一把,做个南瓜盅来迎春吧。
这是我非常喜欢的一款甜品,蛋奶液混合了南瓜的清甜,味道口感都配合得天衣无缝,清新甜蜜而不腻味,是一款健康美味的心水之选。
我选用了品质外形俱佳,可谓人见人爱的东升南瓜来做这款南瓜盅,卖相、口感、味道均令人满意。
吃蛋的时候,顺便舀一些南瓜肉同吃,那种感觉,很美妙哦!吃完了蛋,再把南瓜干掉,哈哈,很痛快的说~
东升南瓜是南瓜中的上品,色泽艳丽,外形小巧美观,果肉厚,甘甜而粉沙,甜度适中,有板栗余香,口感远胜普通南瓜。
南瓜含有丰富的钴,在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12 的合成,是人体胰岛细胞所必须的微量元素,对防治糖尿病,降低血糖有特殊疗效。
如果把糖换成健康的果糖,就是适合糖尿病人健康甜品了。我国是糖尿病人高速增长的国家,很多年长的人血糖都偏高。做这样一款甜品,用它孝敬父母长辈,也是很合适的。
香味浓郁,味道甜蜜,兼有少许板栗的余香和口感。这是用全蛋做的东升南瓜蛋奶盅。
这是用蛋白做的南瓜蛋奶盅,口感味道都比较清新淡雅。
撒上少许巧克力碎做装饰,则别有一番风味。
制作过程:
小贴士:
1.可以用全蛋,也可以只用蛋清来做,蛋和牛奶的比例都要控制在1:1之内,
这个比例凝固的效果比较好。
2.加少许生粉水,是为了凝结的效果更好。
生粉不用多,也不能多,否者影响口感,大约用4颗黄豆的分量足矣。
3.用锡纸包南瓜盅,可以防止水蒸气进入,以保证蒸蛋的细腻嫩滑的质量。
4.南瓜肉比较厚,故蒸的时间要略长。包了锡纸,不必担心蛋会蒸老。