中财网逆矩阵:芹菜肉丝
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/08 06:43:55
芹菜肉丝
【材料】：精瘦肉、芹菜、香干、姜和泡辣椒
【调料】：豆粉、料酒、酱油、盐和鸡精。
【做法】：
1、第一步还是腌肉。把猪肉洗干净后切成丝，然后倒一些料酒，撒上一些盐，最后加一些豆粉拌匀。 当然你也可以直接买肉丝，不过肉丝拿回家不好储存，必须要现买现做；
2、然后是准备辅料：把香干切成片。香干就是卤过的豆腐干，在超市里都有卖的；
3、把芹菜也洗干净，然后切成小段。新手容易犯的毛病是把芹菜切很短，其实短了反而还好夹，可以切成四公分左右的段就行了；
4、把姜切成姜丝，泡辣椒剁碎；
5、点火上油锅，这里因为没有肥肉，爆不出猪油，所以可以适当的多加一些菜油，油烧热后倒入切好的肉丝爆一会儿，看到肉丝泛白以后就把切好的姜丝和剁碎的泡辣椒一起倒进去翻炒；
6、翻炒一会后，把芹菜和香干一起倒进去炒，加些酱油调味。酱油一次少加点没关系，不怕少，少了可以继续加，加多了就咸了。第一次炒可能把不准分量，所以可以尝试着加，等咸味够了以后，加入半勺鸡精就可以起锅了。
【材料】：精瘦肉、芹菜、香干、姜和泡辣椒
【调料】：豆粉、料酒、酱油、盐和鸡精。
【做法】：
1、第一步还是腌肉。把猪肉洗干净后切成丝，然后倒一些料酒，撒上一些盐，最后加一些豆粉拌匀。 当然你也可以直接买肉丝，不过肉丝拿回家不好储存，必须要现买现做；
2、然后是准备辅料：把香干切成片。香干就是卤过的豆腐干，在超市里都有卖的；
3、把芹菜也洗干净，然后切成小段。新手容易犯的毛病是把芹菜切很短，其实短了反而还好夹，可以切成四公分左右的段就行了；
4、把姜切成姜丝，泡辣椒剁碎；
5、点火上油锅，这里因为没有肥肉，爆不出猪油，所以可以适当的多加一些菜油，油烧热后倒入切好的肉丝爆一会儿，看到肉丝泛白以后就把切好的姜丝和剁碎的泡辣椒一起倒进去翻炒；
6、翻炒一会后，把芹菜和香干一起倒进去炒，加些酱油调味。酱油一次少加点没关系，不怕少，少了可以继续加，加多了就咸了。第一次炒可能把不准分量，所以可以尝试着加，等咸味够了以后，加入半勺鸡精就可以起锅了。