中财网王伟兴 大庆:【引用】面包机家酿好米酒
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 16:13:24
面包机家酿好米酒
2011-09-02 16:28:17| 分类： 默认分类 |字号 订阅
本文引用自焙爱厨房《面包机家酿好米酒》
枸杞滋补米酒羹
最近一场秋老虎比较厉害，面包机没有做面包。可心里一直痒痒琢磨着它除了做面包还能干点啥呢！拿出机器说明书，哈哈，看见菜单序号7做酸奶的功能，一阵欢呼雀跃，脑海里冒出一个创意的想法，那就是利用这个功能来制作米酒。为啥，因为天热想喝点米酒解暑啦！那可是最滋补的饮品！
准备材料吧～
美的面包机 糯米500克 安琪米酒曲一袋 蒸锅一台 纱布一块
跟我一起来做～
先看操作图片哈：
操作简介如下：
第一步：取500克糯米清洗干净后加入1500克水浸泡16小时，浸泡至用手搓米即碎为止！（用没有用完的米饭也可以，就是口感差点）（见图1、2）
第二步：将浸泡好的糯米放入垫有纱布的蒸格里，沥干水分，放在蒸锅里蒸熟，旺火15分钟。在冷却到温热（约35度）做到米粒之间不粘黏（见图3）
第三部：加入安琪米酒曲5克，再加冷开水200克搅拌均匀，将拌曲后的糯米放入容器中压紧抹平，中间扒窝，留个小孔。盖上保鲜膜装入面包机桶，设定工作程序7，这时，面包机就开始工作了。
第四步：24小时之后，米酒有酒香味飘出来即熟。
好吃的风味米酒来也~
蛋花米酒原料：自酿的米酒100克、水600克、白糖50克、鸡蛋一个制作方法：净锅置火上，掺入清水烧沸，随后加入米酒煮沸，加白糖，起锅前下入打散的鸡蛋花，起锅装入汤碗里。特点：鸡蛋花滑嫩，米酒清香，爽口宜人。 
玫瑰米酒羹
制作方法同蛋花米酒羹，出锅时加入新鲜干净玫瑰花瓣。特点是带有玫瑰花的清香，酒不醉人人自醉啊！
米酒制作的香甜秘诀：
*注意发酵过程中器皿要保持干净，尤其避免油污。
*拌入酒曲米温一定要低于35摄氏度。
*放入容器发酵时，米饭厚度不要太深，最厚不要超过50厘米。
夏季不思饮食，不妨来点米酒，因为米酒有健脾、益胃、促进食欲的功效。
米酒以糯米(或粳米、玉米)为原料，加上天然微生物纯根霉甜酒曲边糖化边发酵的一种发酵酒，有很好的保健作用，民间有“米酒粮食精，越喝越年轻”的说法。米酒在发酵过程中产生了葡萄糖、糊精、甘油、醋酸、矿物质等营养物质，而且这些营养物质易被人体消化吸收。
米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的，每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其他营养酒类中所罕见，因此人们称其为“液体蛋糕”。
米酒具有补养气血、助运化、健脾、益胃、舒筋活血、祛风除湿等功能。常饮米酒，皮肤润滑光泽，产妇和妇女经期饮用，尤有益处。日本科学家还发现米酒中的一组酶抑制剂有增强记忆的作用。
心动不如行动，朋友们，一起来享受DIY米酒的乐趣吧！对啦，安琪甜酒曲一般超市都有卖的！