我们的民族小学导入课:冬季进补怎能错过最给力的滋补菜
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/05 03:53:39
冬季进补怎能错过最给力的滋补菜----红烧羊肉
- 食材明细
- 带皮羊排肉 500克
- 葱 3大片
- 姜 4片
- 蒜 2瓣
- 香菜 少许
- 香叶 1片
- 花椒 少许
- 干辣椒 2个
- 八角 1个
- 桂皮 1小块
- 小茴香 少许
- 干山楂 3片
- 料酒 2大勺
- 生抽 2大勺
- 老抽 1大勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
羊肉一般人群均可食用,尤其适宜体虚胃寒者;发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状及肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
羊肉一般人群均可食用,尤其适宜体虚胃寒者;发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状及肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
- 1
将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,绰水完毕沥干水分。(肉排请店家切好) - 2
准备好调味料,姜,葱,蒜切片。 (此处漏拍了干山楂) - 3
锅中倒油,将花椒炸出香味后,再将花椒捞出不用。- 4
将葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,香叶,八角,桂皮,小茴香一起放入锅中炒香。 - 5
炒出香味后将羊肉加入同炒。 - 6
翻炒2分钟后加入料酒,翻炒均匀后再加入老抽及生抽。 - 7
炒至上色后加入没过羊肉的开水。 - 8
加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。- 9
出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。 - 10
炖至肉质软烂汤汁粘稠时将切好的香菜段加入视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。
小贴士
1. 羊排最好在买的时候就请店家切好,不然回家再处理非常辛苦。
2. 羊肉选带皮的部位口感更好。
3. 放几颗干山楂能去膻味而且肉更易炖烂。
4. 放了二个干辣椒有隐隐的辣味,有小朋友或不喜欢的可去掉。
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