一胎双宝:总裁情不自禁:你超爱的健康食谱52之"咸鲜"

红皮小罗卜 300克
猪肉馅 200克
葱末 20克
姜末 15克
盐 2克
鸡粉 2克
胡椒粉少许
黄酒 15克
浓缩鸡汁 20克
香油 少许
水淀粉 适量

• 1
  红皮小罗卜、猪肉馅、葱末、姜末、盐、鸡粉、胡椒粉、黄酒、浓缩鸡汁、香油、水淀粉。
• 2
  肉馅里面放入盐、胡椒粉、鸡粉、黄酒和香油。
• 3
  再放入葱姜末拌匀。

• 4
  肉馅放好调料拌匀后，再放入适量的水淀粉进行搅打上劲备用。
• 5
  锅中放入开水下入切好的小萝卜煮开，然后倒入适量鸡汁搅匀，待萝卜片煮透后关火。
• 6
  把肉馅用手挤成均匀的肉丸子下入锅中，然后再次开火把汤煮开，用盐和胡椒粉调味。

• 7
  汤烧开后两分钟便可出锅，把萝卜丸子汤倒入容器里滴几滴香油。
• 8
  上面用少许香菜末点缀，然后便可食用。
  1、肉馅加入调料和水淀粉后，一定要用力搅打上劲，这样做出的丸子才会滑嫩好吃。
  2、把肉馅挤成丸子下锅时，水不要烧开，最好把火关掉，然后下入丸子，然后二次开火烧开。汆丸子实际用凉水下锅也可以，开锅后一两分钟便可出锅，用这种方法汆丸子会非常滑嫩好吃。如在滚开的水中挤丸子，丸子会老嫩不一，口感不好。
  3、如没有鸡汁，可用鸡精来代替，浓缩鸡汁各大超市就有出售，用鸡汁可调出鸡汤的味道，味道相当不错。
  红烧杂鱼
  

  原料：小鲫鱼  
        黄鳝
        秤睛鱼
        龙虾
        小白虾
        鰺鲦鱼
  
  配料：姜
       干红辣椒
       蒜
       小葱
  
  调料：老抽
       宣酒
       糖
       盐
       肉汤 

  • 1
    新鲜的小杂鱼清洗处理干净，姜切片，辣椒1个切圈，蒜拍碎，葱洗净备用。
  • 2
    锅热注入菜籽油，油烧至没有泡沫时，倒入沥干水的杂鱼和姜片辣椒一起下锅。
  • 3
    中火将鱼两面煎黄。
  • 4
    倒入适量宣酒。
  • 5
    再倒入肉汤煮沸约5分钟左右。
  • 6
    加入老抽少许。
  • 7
    依次放入白糖1勺 。
  • 8
    放入盐一勺。
  • 9
    放入蒜瓣轻轻炒匀。
  • 10
    再倒入少量水淀粉勾芡。
  • 11
    最后撒上香葱即可。

  1.用辣椒酱烧的，就放了一个辣椒。爱辣的朋友可以放点。
  
  2.肉汤烧如果没有肉汤可以以清水代替，并加点猪油会更香。
  红烧牛肉

  

  牛腩 1斤
  料酒（或红酒）2勺
  生抽 3大勺
  老抽 2勺
  冰糖
  葱 1根
  姜 3片

  • 1
    一斤牛腩。用花椒水泡40分钟以上。
  • 2
    泡出血水后倒掉，将牛肉沥干水分。
  • 3
    准备好作料：葱、姜、冰糖（磨成粉啦）、生抽、老抽、葡萄酒（料酒、白酒都行）。
  • 4
    喜欢吃大料味的还可以加一个料包，炖肉专用。
  • 5
    油锅烧热，加入牛肉翻炒。
  • 6
    变色后加入葱姜，红酒。
  • 7
    大火炒至水分收干，倒入老抽、生抽、冰糖。
  • 8
    改中火使之上色、入味。
  • 9
    加水没过牛肉，开大火烧开后撇去血沫。
  • 10
    改小火炖2小时至牛肉酥烂。如果想懒的话，将煮开、撇沫的牛肉及汤放入高压锅。
  • 11
    从高压锅盛出，将料包和葱姜挑出来。再放火上炖半小时就好啦！
    啤酒虾
    

    大虾 500克
    啤酒 半碗
    白糖 15克
    食用油
    盐
    葱
    姜 各 适量

    • 1
      大虾剪去须、足。挑去背部虾肠及头部黑包，洗净沥水备用。葱切段，姜切片。
    • 2
      油锅烧热，爆香葱姜，下大虾翻炒片刻。
    • 3
      见所有虾壳都已炒红后倒入啤酒，加入白糖、盐，加盖烹煮2分钟。
    • 4
      码盘，便可品尝这道颜色艳丽、鲜甜清香的啤酒虾了。
      虾仁魚卷

      魚肉 一片
      虾仁 十粒
      肉未 30克
      火腿肠 一根
      油炸粉
      生油
      盐
      鸡精

      • 1
        将魚肉片成薄片，用少许盐腌十分钟。
      • 2
        火腿肠切丝，虾仁洗净备用。
      • 3
        肉成刴未。
      • 4
        将虾仁、火腿肠，肉末铺魚片上卷紧。
      • 5
        油鍋烧七成热，魚卷沾油炸粉炸至金黄。
      • 6
        捞起沥干油裝盘。
        鱼茸菊花

        鱼尾 1条 约1000克
        菊叶 50克
        盐 12克
        味精 8克
        葱姜 少许

        • 1
          花鲢鱼尾1条，刮去鱼鳞，清洗干净。
        • 2
          去掉鱼皮、鱼骨、鱼红，把鱼肉切成小丁，放入清水中漂去血水。
        • 3
          把鱼丁放入搅拌机加葱姜水搅拌成鱼茸【鱼肉和葱姜水的比例为1:1】。
        • 4
          把搅拌好的鱼茸加入盐和味精搅拌上劲，再加入少许色拉油搅拌融合。
        • 5
          将打上劲的鱼茸放入裱花袋，在小盘中裱出一层花瓣。
        • 6
          同样的方法裱出第二层小花瓣。
        • 7
          把枸杞子放在裱好的花朵中间做花心，慢慢的滑入水中。
        • 8
          做好的菊花用小火在水中慢慢汆熟。
        • 9
          把汆熟的鱼茸菊花放入调好口的菊叶汤中。