电影演员达式常还在吗:家庭版香辣鱼的做法【厨屋飘香】
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/11 16:38:47
香辣鱼的做法
hnnycyx网摘补钙铁锌硒 益智补脑 草鱼块;青红辣椒各一个;葱;姜;蒜;少量面粉;香菜; 淀粉;植物油;盐;味精;生抽;老抽;糖;香醋; 这个香辣鱼块汤汁是比较少的,主要是挂汁在鱼块外表,鱼块经过炸制,外皮焦焦的,挂上汁之后吃起来非常香,一盘子做出来每次都是吃光光。 做法和步骤
- 1 鱼块先用淀粉、盐和料酒稍稍腌制10分钟;然后把鱼块放在厨房纸上把水分都吸干;
- 2 把鱼块放入面粉碗里,让每片鱼片都裹上面粉;锅中放入油,把鱼放入炸至两面金黄;
- 3 炸好的鱼块放在厨房纸上吸一下油。锅中放少许油,放入葱姜蒜和青红椒丝煸炒出香味。
- 4 放入炸好的鱼块;调味汁以生抽、老抽、糖、醋、盐、味精调和好,这时加入锅中,再稍稍加一点水,让汁收一收,完全都挂在鱼块上即可出锅,出锅前撒一些香菜。
- 5 小贴士:1、鱼块炸之前一定要把表面的水分吸干,这样炸的时候才容易保持表面酥脆,如果喜欢脆的,可以炸过一次后,再回锅炸一遍,这样鱼块外边会更焦脆一点。2、炸过的鱼块要把表面的油吸干,这样便于后边调汁的深入,也不会太油腻;3、调味汁要事先调好,最后加入,不要加很多的水,这样鱼块煮的时间长,外皮就会发软,口感就不好了。不用担心鱼块不入味,因为之前也用盐稍稍腌过,所以鱼块本身还是有味道的,加上调汁挂汁,香辣味道还是很足的。
- 6 这个香辣鱼块汤汁是比较少的,主要是挂汁在鱼块外表,鱼块经过炸制,外皮焦焦的,挂上汁之后吃起来非常香,一盘子做出来每次都是吃光光。
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