王耀庆婚纱照图片:精彩老陕菜 [新年饭]

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 22:31:58

                  　

第三道新年菜“老陕菜”。 老陕菜，是道凉菜。在众多菜里，并不怎么起眼，但只要尝一口就忘不掉了。这种简单里带着厚重的味道，真是别有用心。就像西安这座城，表面上波澜不惊甚至有些土气，但却有如此深厚的底蕴。

              


拌菜的原料很简单，以莲菜、豆芽、菠菜、豆腐、粗一些的粉条（我们家人不喜欢吃粉，就没放）为主，还可以拌上皮冻或酱牛肉等等，菜要切得大一些，口味以酸辣为主又有很分明的层次感，乍看上去粗犷简单，却是深藏不露。真是一个“老”字了得。


原料：莲菜、黄豆芽、菠菜、豆腐


调料：蒜、姜、辣椒粉、盐、白糖、醋、酱油、胡椒粉、花椒粉


方法：

1、豆腐切厚片，炒锅烧热入油，下豆腐，两面煎成金黄色(煎的老一些）备用；

 

                 

2、莲菜切片、菠菜切长段，豆腐切片，锅里添水，少量盐和油，烧开，将莲菜、豆芽、菠菜分别过水，控干，放入大碗中备用；

3、姜蒜切末连同辣椒粉（辣椒粉量大些）放入小碗中，调入盐、胡椒粉、花椒粉（胡椒和花椒一点就行）；

4、炒锅加油，烧热后关火，待油温稍凉倒入放辣椒的小碗中，调入醋、酱油、鸡精、白糖拌匀，将汁浇入放菜的大碗中拌匀，装盘，撒上熟花生（花生我忘了放）即可。



此菜费用：

莲菜（买了一节5元用了一半）2.5元 + 豆腐2.0元 + 菠菜1.5元 + 豆芽0.5元 + 其他调料1.0元 = 7.5元


                  

  


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