杜蕾斯紧型装怎么样:（转）天涯杂谈铁匠摘录

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/27 12:01:02

天涯杂谈铁匠摘录
一个常识性的问题　　凡是在客场时间紧迫在短时间内要做出重大的决定的,那不如放弃这种机会.　　这种手段不仅仅是骗子会用,在商业上也是一种非常成功有效的手段.　笨人也有咱们笨人的办法:愚者千虑必有一得.　　只要有足够的时间,啥弯弯绕也能想明白.
　　凡不给你思考的时间就要你去做的事,要么别干,要么凭本能去干.
技术这个词并不准确,用业务可能更好.
　　很多业务并无多少技术性,但需要长期大量的资料数据的占有分析,还有大量的实务技巧,还有相关机构事务人员的认同.
企业和政府机构(正规点的政府,不是乡镇那号的)技术官僚有共通性的.
　　都是想办法提高自己的替代成本,想尽一切办法挤压其它部门的生存空间\获取更多的资源\凸显自身的重要性.
　　只要是当了组长以上的小头目,就要想办法把小集体的利益和个人利益高度捆绑.

　　1，谈事。拒绝后问他（她），这事他们不管的话他（她）认为应该由谁管。然后告诉他（她），如果他们不作为，你准备收集证据后采取以下三种方法：A，找市里他们的上级投诉，B，在网上和媒体曝光争取群众支持；C，准备以（这些怕发不出来删节掉）等一系列不和谐极端手段把事闹大，然后指认是他（她）不作为逼的。
　　2、所有有关部门以上述办法转一遍，他们还不作为，就到能管他们的市里去。
　　3、不建议采取B和C的办法，还是争取能在体制内解决。

看任何书学任何知识，都企图用最简单的方法和语言把其中的精华提炼出来。回过头来想想，这在我读中学的时候就开始尝试了：记得我在高考复习的时候，我把化学的要点就缩到了一张32开的笔记本纸上

专业技能让人致富的可能性要比当老板大得多（专业人士和行政人员两个类别共占25%）。当老板创业失败的可能性极大，始终发展不起来的可能性也很大，发展起来又完蛋的可能性也不小。
　　这些因素往往不是人所能控制的，但是老老实实提升自己的专业技能却是自己能控制的。
　　传个切菜姿势：
　　用左手抠住（这个抠字是关键，四指并拢，指尖微向掌心）菜，刀面顺着左手食指或中指的第二指节向下，刀锋可微向右偏一点。
　　这样切，无论如何是切不到手指的。
http://www.tieku.org/84630/375.html为什么炒肉口感会有差别呢？
　　这首先要考虑肉的物理性质。
　　所以不同种类的肉、同种的肉不同部位就有很大的区别。
　　相对来说，禽类的肉就嫩些，牛肉就老些，猪肉介于中间，但不同部位区别很大，最嫩的是里脊肉，蹄膀肉就不适合炒，只适合大块吃。
　　此外切也有讲究，牛肉一定要与肉纹理（也就是肌纤维）垂直切，猪肉最好斜着切。
　　你看，肉嫩不嫩，其实在买在切的时候，很多都决定了。
再分析炒肉嫩的化学原因。
　　这主要取决于蛋白质受热后变性的均匀性和程度。
　　蛋白质受热时间长，则变性彻底，会很韧，口感就是老了。但太短，就会是生的，也不行。
　　所以炒肉片（丝），口感要好，最好是想办法让肉刚刚熟、而且要均匀，这样口感才好。
　　所以对刀工的要求就是一定要尽量整齐规格一致，不管是肉丁肉片还是肉丝。此外对牛扒猪扒类的大片厚肉，还有个辅助方法是捶：其实没必要用专门的工具，就用厚菜刀背敲就行，其目的无外乎是让肉纤维变松，一好入味二显得嫩些。
下锅，受热均匀就是关键了。
　　油多火大速度快，这就是诀窍了。
　　有个炒的变种叫“滑”，其本质就是将原料放入大量的热油中打散快速起锅，滑法做出来的菜就很嫩，原因在于此。
　　为了让炒肉嫩，通常有一个很重要的手段就是上芡粉。这个做法的主要原理实际上是让肉表面有层保护膜，不让肉直接受热，让里外受热的程度尽量一致，不让肉的外层变得过老。
　　所以什么勾芡哪、保水呀、上嫩肉粉呀的本质其实都一样的。
　　那个嫩肉粉，要从化学原理上说是含有波萝蛋白酶，分解蛋白质。但实际效果上我反正是很存疑，觉得和用芡粉的效果差不多。
　　炒肉要嫩，一般要下两次锅：一次是先炒肉，快下快炒快起（甚至可以不全熟），然后把多余的油回收，再下锅炒配菜，差不多好了再把先炒的肉下锅混一起，再起锅。
　　炒肉的水平关键看牛肉，猪肉反正炒老了还能吃，牛肉是绝对不行的。
　　以上炒肉仅适用于鲜肉，至于回锅肉之类的原理又不相同。本文由<贴库网>脱水整理,地址:http://www.tieku.org/84630/375.html讲几个要点吧。
　　首先原料，最好是五花肉，但现在的猪不容易出这么好的材料了，所以只能要求有肥有瘦带皮的肉就行。注意，回锅肉一定要带猪皮的。
　　其次煮肉。回锅肉是要一整块肉先煮熟再切再下锅的。煮肉要够火候。简单的标准是用筷子从有皮的一面向里穿，很容易穿透就是煮好了。还有个节约的懒办法，就是煲广东人的老火汤的时候把肉也一起扔进去，省得浪费也省得煮两回。我的经验，肉煮得不好，炒出来就不好吃。
　　再次是炒。切片，越薄越好，要均匀要完整（每片都有皮有肥有瘦）。之后就是配料两大风格。一是川式回锅肉，二是非川。川式一定要用郫县豆瓣。先热油炸豆瓣，再下肉。非川的就是不用郫县豆瓣。作料是各显神通。配菜最好的是要么用青椒，要么全青蒜。
　　炒的时候的要点是先下作料，再下肉炸，炸肉一定要炸出油来，然后下配菜混炒。　我有个老师是这么给我讲的:
　　理想状况下,当然是先有数据再有结果.
　　但事实上,这跟下围棋一样,你没棋感是没法去算棋的,那个分析量要搞死你.
　　所以,严谨的态度是要先假设肯定,再寻求否定,以求得真实的肯定.
　　正因为如此,情报分析和老农炒茶一样痛苦:
　　你要不断撕去手上的老茧(固有认识)用你新鲜的血肉去感觉温度,不断地被烫伤(失败),最后才能炒出好茶(正确的结论).
　　
　　怎么样?牛人吧?其实上一门课,有时候就是为了得到这一段话.要不然都去看书自学好了,要老师做什么.
当然了,那段话如果更简练,就是说"大胆假设,小心求证".

天涯杂谈首席版主一马青尘为什么不干了有知道天涯杂谈怎么没了的吗？天涯社区的天涯杂谈到哪里去了？为什么现在天涯社区里的“天涯主版”不是“天涯杂谈”而是换成了“舞文弄墨”？知道的说下谁能解决这个问题，是『天涯杂谈』发生在湖北广水的一个秘密。。。！请教怎样在天涯社区天涯杂谈发的帖子里贴图？摘录（打一成语）何谓“杂谈”？广州地铁杂谈红楼梦摘录摘录好词好句红楼梦摘录 RO铁匠怎么样做属性武器（详细说明）《铁匠》作者礼仪杂谈相声剧本杂谈珍珠港事件西安地铁杂谈治病杂谈的翻译报纸广告创意大杂谈楹联，请高手进——1、铁匠打铁铁打铁，（铁匠铁锤铁垫同打铁）； CAJ 图像摘录转换段落摘录铁匠能干什么?现实中的铁匠请摘录歌咏三门（浙江或台州）的诗词文赋请摘录歌咏慈溪（浙江或宁波）的诗词文赋