河南省车牌号:年夜饭桌上的秘制长江子鱼让你吃了年年有余

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/05/03 17:11:24

年夜饭桌上的秘制长江子鱼让你吃了年年有余

点击进入我的微博：

我的轻博客：

　　好男儿寒假中，每天都过得很充实：早上8点左右起床，先做寒假作业，9点左右看点动画片，接下来运动一会，中饭后，先看人与自然电视节目，然后午睡到２点。下午上图书馆借书，回来看书，画画，运动。每天看他很快乐的样子，还不断问我过年还有几天。当昨天我告诉他只有三天的时候，他啊（读第二声）了一声，那个开心啊！

哈哈，小孩子嘛，当然喜欢过年，热闹啊，最重要的是有红包拿啊！　　今天推出过年的一道必须有的菜：鱼。年年有余，所以那是必须的啊，这么讨口彩的菜一定要吃的！但是简单的红烧吃起来太不过瘾，一定要来点特别的方法烹饪，不鸣则已，一鸣惊人啊！看看今天Tony用了什么秘制的调料来烧出给力的红烧大鱼呢？不过有件趣事这里要分享一下。话说昨天晚上打开图片编辑，要上鱼，没错，可是我只知道这条鱼叫“zi鱼”但是普通话叫什么，我还真不知道，所以只能微博求助。看看当时热闹的场景！

　　这么一求助,你看答案就来了,就是子鱼,是鲻鱼的别名,鲻鱼肉质厚，味鲜美，营养丰富，含蛋白质达22%，无细骨，鱼肉香醇而不腻，而其鱼卵可制做鱼子酱，更是驰名中外的珍馐美味。这么鲜美的鱼怎么可以错过呢?加上Tony特别调制的料保证让这道鱼闪亮你的家宴啊哈哈! 原料:子鱼(鲻鱼)　调料:生抽　　老抽　　黑胡椒粉　　蚝油　　白糖　　白酒　　大葱　　　　生姜　　辣椒酱　　豆瓣酱　　香葱
做法:　　　　　　　　　　　　　鱼的处理1.买来的活鱼去鱼鳞,清理内脏;2.把鱼切成两半;3.再用水清洗干净备用;

　　　　　　　　　　　做腌制的调料4.小碗里放入小半碗生抽，一勺老抽；5.加入一勺蚝油，半勺黑胡椒粉；6.加入半勺白糖，一勺白酒；7.加入一勺大葱末和生姜末；

　　　　　　　　　　　　　腌制鱼8.加入半勺辣椒酱和豆瓣酱，涂抹鱼的全身；9.加入上面调好的酱汁倒在鱼上，腌制15分钟；

　　　　　　　　　　　　　最后的烹饪10.热锅后加入橄榄油；11.把鱼拿起尽可能沥干酱汁；12.放入锅中马上开小火，不要翻动鱼；13.3分钟后开大火，加入前面的腌鱼的酱汁；14.加入小半碗的清水，大火煮开后盖上锅盖中火煮到汤汁收的差不多就可以出锅了；15.出锅前撒上葱花。

秘制大公开：红烧鱼没什么稀奇，但是加对料可以出奇制胜
1.把鱼剖开成两半后腌制可以让鱼更加可入味；2.除了加常见的生抽老抽，我把料酒改成了白酒，为什么呢？鱼类等水产品中的腥味，来自其中的胺类物质。这种胺类物质能够溶解于酒精中，烹调时，酒精加热后挥发，腥味也随之而去。这就是做鱼放酒能去腥的道理。白酒，特别是二锅头之类的高度白酒，酒精浓度远高于料酒。因此，溶解胺类物质的本领更强，祛腥的作用更大。3.为了让鱼更加好吃，我特意加了黑胡椒粉，蚝油，辣椒酱和豆瓣酱，让鱼的味道更加香浓；4.做这道鱼不用加很多的水，最主要用的是腌制鱼的酱汁，再放小半碗水就可以，中小火让汤汁慢慢收的更加浓稠，这样吃的时候，鱼肉鲜美，沾点酱汁，那真是很赞！　　　　

哈哈，是一条鱼，因为剖开成两半，看起来怎么是两条，年年有余嘛！而且吃的时候不用翻身了啊！

今天的盘子其实比较大的，你看这么一大条鱼都装得下啊哈哈！

这么一大盘，端上桌是不是很有气势涅？！

年夜饭的寓意？（如：鱼－－年年有余）年夜饭桌上要注意的礼仪适合在年夜饭桌上做的小游戏年夜饭中有几项菜品是必不可少的，比如：鱼（年年有余）；鸡（吉祥如意）等。你知道l另一种必需菜品吗？年夜饭有什么一定要吃的? 今年的年夜饭该吃什么/ 年夜饭是啥时候吃的？快过年了，发愁年夜饭吃什么好呢？？快过年了，发愁年夜饭吃什么好呢？年夜饭在哪里吃？哪里吃年夜饭好？今年年夜饭吃什么？年夜饭在哪吃年夜饭做什么吃公司要吃年夜饭了,要准备一些吃饭时的娱乐小游戏,能提供一些娱乐游戏节目吗? 公司要吃年夜饭了,要准备一些吃饭时的娱乐小游戏,能提供一些娱乐游戏节目吗? 吃年夜饭的禁忌，规矩，习俗有那些？过年最好在家吃年夜饭！年夜饭为什么要吃饺子？年夜饭你们都吃什么？年夜饭在那里吃比较好? 年夜饭在哪里吃好？吃中餐时，桌上的碗碟的用处？过年了~年夜饭怎么办？