视频直播热舞:将红酒的醇香锁在乳酪蛋糕中——红酒冻生乳酪蛋糕
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/29 09:11:01
将红酒的醇香锁在乳酪蛋糕中——红酒冻生乳酪蛋糕
奶油乳酪100克,酸奶油40克,淡奶油140ML,牛奶40ML.糖30克,鱼胶粉9克(7克乳酪中,2克红酒冻)红酒少许
柠檬汁一小勺,香草香精或者香草荚少许。
奶酥饼干50克,黄油30克。或者换成50克消化饼干
制作方法:
1:饼干压碎,放入切成小块的黄油,微波加热融化即可,搅拌后到入铺好烘焙纸的模具中压紧,放入冰箱冷藏备用。
2.奶油奶酪切成小块,隔水加热搅拌,取70ML淡奶油,牛奶,砂糖,滴入少许香草精,放进微波炉加热。鱼胶粉加入冷水泡发,加入到加热好的牛奶中,搅拌充分溶解。
3.奶油奶酪搅拌至顺滑无颗粒,依次加入剩下的酸奶油,淡奶油,柠檬汁,搅拌均匀。
4.在奶酪糊中加入融化了鱼胶粉的奶油液,搅拌均匀。在模具中倒入一部分的奶酪糊,冷藏至凝固。
5.取少许红酒,加入一勺杏桃果酱搅拌,在2克的鱼胶粉中加入少许红酒液搅拌,将混合了红酒的鱼胶粉隔水加入融化后,倒入剩余的红酒中混合。倒入已经凝固的奶酪中,继续冷藏,等凝固后倒入剩余的奶酪糊。
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