删除中差评团队:秋葵一种吃起来很有趣的菜--【蒜香秋葵】

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/29 20:20:17

蒜香秋葵

简介：

秋葵又名羊角豆，目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。秋葵越小越嫩，太老的就失去了食用价值。秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、做汤，如果要是凉拌的话要先用水焯一下。
秋葵是很有营养的一种蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效，所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。

膳食食疗：

秋葵含有身体所需的蛋白质、草酸钙、果胶、膳食纤维，其果胶的粘稠状态是植物界非常少见的，膳食纤维的占比及其中可溶性膳食纤维占比均是植物中非常高的。经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

主料:

秋葵(150克)

辅料:

蒜玉米油黄酒盐

制作流程：

1:秋葵用清水冲洗干净后，用盐水浸泡10分钟。去掉蒂切成小段

2:蒜去皮后，不要拍而是用刀切成细小的丁。这样烹炒出的蒜味更浓郁

3:锅热后倒入适量的玉米油

4:油六成热后倒入蒜丁烹出香味

5:烹入适量的黄酒，翻炒片刻

6:倒入适量的清水焖两分钟，秋葵在烹炒的时候会分泌初黏稠的液体，这样都省的用水淀粉勾芡了，临出锅的时候放入适量的盐就好了

注意事项：

1.秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食；
2.不要用铜、铁器皿烹饪或盛放，否则秋葵很快就会变色了，虽说变色后对人体并无伤害，但是味道却会打折扣，也不美观。

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