中财网完美帐号绑定steam:传说中的干锅鸡！
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/08 19:44:55
今天介绍的是干锅鸡，据说是湘南那一带的名菜。
记得06年10月，回国和LG订婚的那段时间去了趟南京，找我的 朋友玩，结果在南京的闹市街头就看到了斗大的招牌写着“干锅传奇”。出于对麻辣菜系的热爱，我拽着LG进去美美的饱餐了一番，且不知道它的口味是不是真的完全正宗，可以确定的是它的味道—绝了！一锅的干锅鸡，被我和LG三下五除二就给吃了个一干二净！
不过还是希望在家就能吃到这么好吃的，还是只有自己琢磨做呀！在参考多方面的网络信息和自己的总结之后，终于在今天晚上开始实践啦！结果发现做出来的味道和店里有的一拼哦！HOHO～～～LG和我又是全部吃光光，直嚷：“好幸福！！”
这里和大家一起分享一下，要过年了，最近这段时间大家应该会有不少聚餐，希望我的菜谱会有帮助呀！
干锅鸡：（其实如果有条件的话，还可以换原料，做干锅鸭或者其他的，方法都差不多）
材料：鸡一只（因为切一整只鸡太麻烦了，LG最喜欢吃的是鸡翅，所以我这里就直接买的鸡胸肉搭配鸡翅做，也可以换成鸡腿），蘑菇，菜椒
做法：
1、将鸡切块，用盐，胡椒粉，黄酒腌1－2个小时
2、将蘑菇对半切开，青椒，红椒切丝
3、起油锅，倒入大量的油，将鸡块入锅走油，炸至去生即可出锅。
4、将油倒出大部分，留下少量油，温火，加入干辣椒、花椒、葱段、蒜片和姜丝爆香，加入豆瓣，炒香后转大火，加入蘑菇翻炒5分钟后加入鸡块。淋入红油2大勺）花椒油（我这里加了花椒粉，因为没有花椒油），醋（大半勺），蚝油（半勺），生抽（一勺半），盐（少量），孜然粉，炒数分钟。这时蘑菇开始出水，底汤出现了，加入小勺糖，转中火，盖上锅盖闷几分钟。
5、当汤底开始收汁时，加入菜椒丝，但是不要炒太久，免得菜椒不脆，转小火，加入鸡精调味，撒芝麻和腰果（或者花生），炒匀。撒上香菜与葱花，淋上麻油即可出锅。
^_^，出锅了，干锅鸡当然还是放在锅里就这么吃比较有感觉呀！
