中财网泰国红木治痛经:如何让猪下水成为餐桌上的抢手菜－豆豉青蒜炒猪肚
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/03 00:48:09
如何让猪下水成为餐桌上的抢手菜－豆豉青蒜炒猪肚
猪肚猪肠猪肝等猪内脏，都被统称为猪下水，这些猪下水往往将人分成两拔，爱吃和不爱吃的，不爱吃它的人往往是因为它特殊的味道让人望而却步，但我却属于爱吃的那一拔，有时候去市场看到这些就忍不住的停下脚步，虽然也有商贩做成的半成品，但总觉得这种东东还是自己动手处理的比较放心，专家也说猪下水可能是比肉类更有价值的食品，但不管它的营养如何，咱爱的不就是它的味道嘛。
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猪肚的处理：1、猪肚去掉内膜和肥肉部分，放入面粉水中揉搓十分钟，洗净用清水泡一晚上
2、锅中放入清水，加入猪肚、生姜片和料酒，大火煮开
3、煮至猪肚能用筷子戳动为止
做法：1、猪肚切片、姜蒜末、干辣椒切段、青蒜切滚刀片、青椒切丝
2、油热后煸香花椒粒，下姜蒜末炒香
3、加入干辣椒后下猪肚大火快炒
4、加入盐、料酒、胡椒粉和生抽同炒
5、加入青蒜和青椒，最后加入老干妈豆豉即可出锅
让猪肚不味儿注意事项：
1、想让猪肚不味儿，关键在整理猪肚这一步，整理猪肚时必须去掉内膜和肥肉部分
2、放入面粉水中不停的揉搓可以去掉贴在猪肚上的肥油，进一步去腥
3、煮猪肚的水中必须加入生姜，能有效去腥
4、炒制时加入辣椒，会让猪肚的口感更好