中财网紫薇鞋2017新款:开发新口味-----山楂冰淇淋（冬天别哆嗦哈）
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 15:59:20
开发新口味-----山楂冰淇淋（冬天别哆嗦哈）
这个不是草莓冰淇淋哦,是我开发的新口味--山楂冰淇淋哈
大冬天的看到这个图片您没牙一哆嗦吧，嘿嘿，我们这冬天吃冰淇淋没啥奇怪的。但是即使在内地也很多人喜欢冷天里吃冰淇淋，在浅吟那里看见不少人说哈。
说到冬天吃冰淇淋我就想起我老奶奶来了，她老人家可是吃冰淇淋狂人，小时侯有两件印象比较深的事，一件是有一年的大年初一早上，她带我们六七个小萝卜头（都是堂兄妹们）去家门口淮海路上的一家地下冰室吃冰淇淋，当时店里是没有客人的，店员们都被我们这群喧闹的小家伙感染了，直夸奶奶好福气，这么多孙子孙女，而且很厉害大冬天吃冰淇淋一点不含糊，听到人夸奶奶简直乐开了花
。还有一件是我们去看电影，老奶奶请客在电影院门口买奶油冰砖吃，小时侯上海的那个光明大奶油冰砖，一块少说也有250克吧，电影还没开场，她老人家却已经搞定了
，而我那时小一人根本吃不完
。大家都担心她会吃坏，老爸说没事，她已经习惯了
。
山楂上市的时候我都会买些来做山楂果酱，为了帮助消化。这两天老想着拿它来做冰淇凌应该会很不错。google、百度了一下，嘿，除了莫名其妙什么神奇雪锅的等厂家广告，竟然没有人自己做过，嘎嘎
山楂有消食化滞，降血压，减肥消脂等很多好处，相信这些你比我知道得多，但山楂这种水果和柠檬一样，是好水果却因为太酸而难以直接食用，需要加工烹调后才好吃。广东这地山楂是既少且贵，我看买的人也不多，我想很多人除了知道糖葫芦是它做的外可能也不知道该怎么吃它,其实吃法很多啦.
在浅吟那里看见说贝太版主siren(她在论坛这里有好几个不同方子)的冰淇淋方子最好吃，这次我用的是传统法式冰淇淋的方子,略有改动。感谢感谢.
过程：
蛋奶糊
1.材料:蛋三个(只要蛋黄),糖80克,因为我的山楂酱里已有糖,所以减量了.
牛奶500ml,动物淡奶油250ml,山楂酱300克(图片上,后来加到400克),rum预调酒野莓味的1/2勺(可不用)
2.3.蛋黄加40克糖打至浓稠发白(还剩40克糖到时打发鲜奶油用),另加了1/2勺rum野莓预调酒,怕很多人说的蛋黄腥,其实煮好没有啦.
4.打好的蛋黄糊,在打蛋黄的同时,小火煮牛奶,要非常小的火.
5.将打好的蛋黄糊一点一点地加入牛奶,并不停搅拌,不要产生疙瘩.我开始就没有把500ml的牛奶全倒进去,留一点做冷牛奶来降温,就是产生小疙瘩和颗粒的时候加点冷牛奶进去,并不停搅碎.
6.可以用电打打匀一下.
7.三个蛋黄加500ml的牛奶,我煮了蛮久(始终要保持不沸)才达到比较浓稠的程度,(也可以用隔水加热的方式,),我没有温度计(要蛋奶糊要煮到85度，不能超过87度这么精确一般来说家庭不需要吧)。我也采用勺背粘取,粘附的酱汁还是有滴落(后证明没影响)，但用手指划过勺背有留下一条清晰的沟，这表明蛋奶糊已煮好。
8.在已降到半温的蛋奶糊里加入山楂酱,搅匀
9.搅匀后的样子,完全晾凉后使用.
鲜奶油部分:
要是有点啥香草绿叶就好了,没点缀,就撒了点炒香的松子,松子也好吃
这个冰淇淋真的好吃极了,不吹牛的.酸酸甜甜.山楂味很浓郁,儿子是知道的,可是懒龙不知道,晚上回来我就献宝给他尝了,问他吃出是什么水果味,他这个很不敏感的人却一下就说出来是山楂
那天在威尼斯吃的那个桑梅冰淇淋让我想起山楂的味道．不过这个成品颜色跟那个差很多．主要是不红．看看我的果酱，颜色那是相当漂亮的．虽然没有加柠檬汁，我觉得会太酸．果酱做法过程在这里(已有过程图)，在酒店吃的那个冰淇淋真不知道是什么做的？可惜图片被我拍得很糊，它是深紫红色的。总结一下,唯一让我遗憾的是颜色还不够红,担心果酱分量少了,所以在搅拌第四次的时候,,就又挖了两三勺果酱直接搅拌进去,大概有100克,所以有四百克的山楂酱,但是颜色还是粉红色象草莓版的
我觉得500ml的牛奶好象有点多，打算吃完再做次减奶量版的试试,糖的分量他们父子都觉得正好,我觉得还可以再酸点.
山楂大量上市的季节做点糖葫芦,做点冰淇淋,你也动手试试吧,不会失望的,冬天吃滑滑的没有冰渣的冰淇淋很爽呀
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恩,恩,那个胃不好的朋友,你....你就看着办吧