超受"女生"喜爱的伴手礼-------海绵蛋糕卷
这个海绵蛋糕卷，是做给俺班的“女生”吃滴！女生就女生呗，为啥加引号呢？事情是
这样滴，多年不见的几个老同学，凑在一起给即将再次展翅出海的某位“女生”践行，席间，
俺们的女主角讲起，她的宝贝儿子问她：妈妈你干啥去啊？
妈妈：去吃饭。
儿子：跟谁吃饭去啊？
妈妈：妈妈班里几个要好的女生。
儿子笑：啊？妈妈还是女生呢啊？
妈妈：
#￥%·—*！
哈哈
，乐得我们几个是前仰后合啊，是啊，在儿子的眼里，妈妈怎么会是女生呢？扎
着小辫子的同桌才应该是儿子心中的女生吧？
虽然我们已经年纪一大把了，可是聚到一桌儿上，依稀仿佛还是当年的一同求学时啊，当
然全都是女生喽！罗嗦半天咱还是回到蛋糕卷儿哈，看时间还宽裕，想起有个女生说过特别爱吃
奶油蛋糕，那就做个蛋糕卷儿做为伴手礼吧，最近超级火爆的小山进海绵蛋糕卷当然是不二选择！
为了朋友们能尝尝俺的手艺，俺是一痛打发打发搅拌搅拌啊，电动打蛋器就清洗了三次，蛋黄，
蛋白，奶油都要分别打发，战场那叫一个乱啊，还好，这场景绝不对外开放，大家只要看到成品
就好！
闪亮登场以前，会做个整形装饰，切去两头不规则的部分，这是俺的专利，尝了尝，结果是
非常自信的感觉一定能拿的出手了！女生们非常给面子，除了吃掉卷卷，还把俺夸的不道说点啥好
了，那个，其实俺真的非常内向，尤其受到别人表扬时
。后来又做了两次这个卷，每次都没让
俺失望过，日销2000条真不是盖的哈，就是家里的鸡蛋下的嗖嗖的快呢！
材料：蛋黄95克（约6个） 蛋白115克（约3个） 白砂糖25克 + 50克
低筋面粉55克，黄油12克，牛奶28克，白醋几滴
动物性淡奶油，砂糖，适量。
做法：1，蛋黄加25克糖，电动打蛋器打发至颜色发白，体积变大。
2，蛋白加醋分次加50克糖，打至有大弯角的湿性发泡状态。
3，取四分之一蛋白，加入蛋黄糊中，切拌均匀。
4，筛入低粉，切拌拌匀。
5，预热烤箱180度。分二次放入其余的蛋白，切拌均匀。
6，牛奶加黄油放烤箱中，至黄油溶化取出，转圈淋入蛋糕糊中。
7，拌匀后倒入铺烤纸的烤盘中，180度20-25分钟左右至颜色理想。
8，取出后不用倒扣，纸面向下滑到晾网上，撕开四边散热。
9，放凉后，蛋糕上放不粘油布，翻身。撕去烤纸，抹打发奶油，卷好。
冷藏定型15-30分钟。
卷蛋糕卷的方法，请点这里吧
这款蛋糕卷组织细腻扎实，吃起来口感比较柔韧，蛋香浓郁，卷的时候感觉真的像
海绵一样，非常有弹性，配合淡奶油夹馅，冷藏后再吃效果真的不错，估计会成为俺的
保留节目喽！
蓝莓果酱蛋糕卷----卷蛋糕不开裂的小窍门
新年的时候，俺公公看似不经意的说了一句，就你做的蛋糕卷啊，挺好吃，有空
想着做点。这句话很平常，不过从俺公公嘴里说出来就不一般了，他老人家是老中医，
说这个不是吹嘘啥，就是想说他是懂得医道的银！可目前他患有轻微糖尿病，血糖略高
一点。属于得少吃甜食那伙的，他平时都很注意滴，这次居然张口说想吃卷糕，足以说
明这蛋糕有多么大的吸引力了哈，弄了一圈是夸俺自己手艺好，哈哈，一边脸红去！
不过呢，蛋糕还是要做滴，俺认为就算有点小毛小病要控制饮食，那也不是要绝对
的断绝某些食物，所以做这个蛋糕时，减掉了三分之一的糖，为了口感好还得夹馅，特
意买了低糖型的蓝莓果酱，只抹一薄层，做这些，是从心里希望公公能吃的放心些，生
活的开心些！俺公公的儿子尝了后说，还挺香，就是不怎么甜啊！俺白了他一眼，啥也
没说，男的就是粗心的多大家伙儿认同不？要是做到你认为的味道十足，你爹吃起来你就
真能放心么？呵呵，希望俺公公能透过这据说没啥滋味的蛋糕吃出来俺的浓浓心意吧！
材料：低筋面粉100克，色拉油55克，水95克，鸡蛋4个，白砂糖20+35克，白醋几滴。
低糖型蓝莓果酱。
做法：1，分开蛋白和蛋黄，蛋白装到无油无水的容器中。
2，蛋黄加20克糖打匀，加油加水打匀。
3，筛入面粉，拌匀，备用。
4，蛋白加几滴醋，分三次加糖35克，打到有小尖的接近干性发泡状态。
5，分三次取蛋白加到蛋黄糊中，拌匀，倒入铺烤纸的烤盘中，抹平。
6，烤箱预热180度，中层25分钟，稍放几分钟，在正面长边那头轻划几刀。
7，抹上蓝莓果酱，卷成卷，冷藏定型15分钟以上，切片。
小窍门：蛋糕卷要趁温热时卷起，卷的时候可以借助擀面杖，垫在纸后面纸卷在擀面杖上，
向自己的方向卷，同时压向反方向的蛋糕卷，这样用力会比较均匀，蛋糕片会很听
话的变成一个完整的卷，没有裂口哦！
这个卷的过程图里是红豆沙卷，也非常好吃呢。
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