中财网controller控制器:鸳鸯火锅的做法【厨屋飘香】
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 14:41:18
鸳鸯火锅
鸡汁高汤
原料：鸡架一只、清水2.5L、料酒15克、姜5片
1.鸡架解冻，清洗干净；
2.放入高压锅，加入清水，放入姜片；
3.倒入料酒；
4.盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，压制30分钟；
5.放汽开盖；
6.将汤倒入鸳鸯锅中；
7.麻辣与三鲜火锅底料各一包；
8.加入两边锅中，大火加热，煮至底料溶化后，转小火，再煮五分钟左右即可关火。
（注：加入火锅底料后要先尝一下，如果觉得淡就加一些盐、鸡精、胡椒之类的作料，如果觉得咸就加汤，这个根据各人口味自己掌握，一般火锅的底汤要咸一些才正好，不要拿正常做菜的标准来衡量，因为只有咸一些的汤底，各种配菜涮下去才会煮得比较有味道）
PS：还有一个小窍门我偷偷告诉大家，如果想辣锅更香浓，可以在辣锅这边单独加入25-30克黄油或者牛油，这样辣锅的味道会更厚重哦！
下面这些是配菜，超市都买得到半成品，我就不一一介绍啦！
涮羊肉，超市有售，买回来可以直接下；
猪肝，洗干净，切片，加点生粉、料酒、老抽拌匀即可；
鱼糕，也是买来的成品，这个已经是熟的，下锅烫烫就可以吃，这玩艺儿是湖北特色，别的地方可能没有也买不到；
各式火锅丸子，撒尿牛丸、福州鱼丸、花枝丸、龙虾丸、鱼饺、蟹柳棒，记得亲亲肠要切十字花刀，这样煮熟之后才会开花；
新鲜香菇，洗洗切长条就行；
油豆腐，下火锅超好吃，郡主同学的最爱；
千张，这个就不用介绍了，全国人民都知道滴，下火锅必备；
腐竹，我最喜欢吃滴；
白灵菇，这个比平菇的口感要好，我很喜欢吃；
金针菇，坨爸的最爱，可惜每次吃都塞牙缝，然后花大力气去挑出来；
宽的红薯粉条，我们这边叫苕粉，也是我最喜欢的，我喜欢这样宽宽的粉条下火锅，你呢？
以上这些，加上火锅底料，两瓶饮料，成本一百元，超省吧？
自己在家吃，比在外面吃不知道舒坦多少，既卫生、又省钱、还好吃，休假的时候，约上三朋四友，慢慢吃，慢慢聊，既品尝了美味，又分享了快乐，何乐而不为哈！
鸡汁高汤
原料：鸡架一只、清水2.5L、料酒15克、姜5片
1.鸡架解冻，清洗干净；
2.放入高压锅，加入清水，放入姜片；
3.倒入料酒；
4.盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，压制30分钟；
5.放汽开盖；
6.将汤倒入鸳鸯锅中；
7.麻辣与三鲜火锅底料各一包；
8.加入两边锅中，大火加热，煮至底料溶化后，转小火，再煮五分钟左右即可关火。
（注：加入火锅底料后要先尝一下，如果觉得淡就加一些盐、鸡精、胡椒之类的作料，如果觉得咸就加汤，这个根据各人口味自己掌握，一般火锅的底汤要咸一些才正好，不要拿正常做菜的标准来衡量，因为只有咸一些的汤底，各种配菜涮下去才会煮得比较有味道）
PS：还有一个小窍门我偷偷告诉大家，如果想辣锅更香浓，可以在辣锅这边单独加入25-30克黄油或者牛油，这样辣锅的味道会更厚重哦！
下面这些是配菜，超市都买得到半成品，我就不一一介绍啦！
涮羊肉，超市有售，买回来可以直接下；
猪肝，洗干净，切片，加点生粉、料酒、老抽拌匀即可；
鱼糕，也是买来的成品，这个已经是熟的，下锅烫烫就可以吃，这玩艺儿是湖北特色，别的地方可能没有也买不到；
各式火锅丸子，撒尿牛丸、福州鱼丸、花枝丸、龙虾丸、鱼饺、蟹柳棒，记得亲亲肠要切十字花刀，这样煮熟之后才会开花；
新鲜香菇，洗洗切长条就行；
油豆腐，下火锅超好吃，郡主同学的最爱；
千张，这个就不用介绍了，全国人民都知道滴，下火锅必备；
腐竹，我最喜欢吃滴；
白灵菇，这个比平菇的口感要好，我很喜欢吃；
金针菇，坨爸的最爱，可惜每次吃都塞牙缝，然后花大力气去挑出来；
宽的红薯粉条，我们这边叫苕粉，也是我最喜欢的，我喜欢这样宽宽的粉条下火锅，你呢？
以上这些，加上火锅底料，两瓶饮料，成本一百元，超省吧？
自己在家吃，比在外面吃不知道舒坦多少，既卫生、又省钱、还好吃，休假的时候，约上三朋四友，慢慢吃，慢慢聊，既品尝了美味，又分享了快乐，何乐而不为哈！