中财网2钻淘宝店铺值多少钱:转帖 单身食谱_汇梦
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/06 10:44:20
转帖 单身食谱2008-10-16 10:50 菜肴类：八、咸鱼（咸肉）炖蛋
特点这个菜也可以作成咸肉炖蛋，做法相同。这个菜很下饭，是家常菜里常出现的菜肴。要特别注意的是在这个菜出烧完之后，不要再放盐或者酱油，除非你的菜不是咸肉或者咸鱼。在我的选择里，我经常拿腌黄鱼、腌海鳗等蒸，出锅时，其香无比。
材料腌咸鱼两块鸡蛋两个
调料味精、黄酒少许
做法将超市买来的咸鱼冲洗干净，放到放到深盆里，再敲两个鸡蛋，倒少许黄酒以去腥味。放到高压锅里蒸十分钟左右，高压锅受不了压力，上面的纽子疯子一样地旋转，有香气一阵阵喷出来，弥漫在厨房，“未成曲调先有情。”开锅之后，什么都不用放，即可食用。
一、 青菜蘑菇
特点这是一个传统的菜，也是一个有营养的菜，在这里有两样好东西：青菜和蘑菇，
如果有了这个菜，再加上另外肉类或鱼类的菜，就是可以完全地补充了动物和植物蛋白。烧时蔬类小菜，烧法大体和这个相同，都是放油、热炒、起锅这几个步骤，只是不同的蔬菜，热炒的时间各不同，如烧花耶菜，焖的时间相对会多一些。炒蔬菜的原则是：不可太熟。既浪费煤气又失掉营养，得不偿失。
材料青菜3-4棵新鲜蘑菇或干蘑菇少许
调料食用油两匙盐、味精少许
做法在色拉油倒入炒锅，等油热了之后，倒下蘑菇，将蘑菇翻炒之后，有五分熟，再将青菜放入锅中，翻炒之后，加少许水，用盖子焖1—2分钟，放上味精，马上就是一盘既营养又养眼的家常菜。
二、 皮蛋豆腐
特点这个菜适合在夏天做，当雪白的豆腐上，加上切成条状或块状的皮蛋，那皮蛋好象不像皮蛋了，像晶莹剔透的玛瑙。可以把皮蛋切碎，撒在豆腐上，也可以将皮蛋整个放在豆腐的边上，在食用的时候，用筷子夹碎豆腐，有DIY的乐趣。
材料一盒内脂豆腐一个松花皮蛋
调料酱油一匙味精、葱、榨菜少许
做法把豆腐从盒子中整个扣在盘子上，用菜刀在豆腐上，纵横各切几刀，以利调味料进入豆腐内部，在豆腐上撒上少许味精、葱花，倒少许酱油，再把准备好的皮蛋和榨菜丝撒在上面，一个玲珑剔透的皮蛋豆腐完成。
三、 凉拌马兰
特点凉拌蔬菜的材料有多种，制作的方法差不多，因为烹制的方法不用油锅，所以可以制成清淡的菜，既然是凉拌菜，食用的最佳季节是在夏季，即使一餐吃不完，放到冰箱里，需要食用时，拿出来就可以吃，不像在冬天，食用前要热一下，热菜的时候，还要考虑到营养的流失。
材料马兰半斤胡萝卜一个香干三块
调料色拉油两匙盐、味精、麻油少许
做法把买来的马兰清理干净（在这件事情上，可以培养做菜需要的耐心，马兰必须一棵一棵地挑出来，去掉黄叶，剪掉根部，这件事情去掉了制作这个菜的百分之八十五的时间和精力），把清洗好的马兰倒在锅里，八成熟之后，出锅，绞干马兰的汁水，然后切碎。最后将同样切成小丁的香干和胡萝卜煮熟，之后和马兰，撒盐、味精，撒上麻油拌一拌，即可。
四、 油焖茄子
特点重点推荐这个菜，完全是因为茄子的颜色，据专家说茄子的紫皮对血压、皮肤
有好处。茄子吃嫩不吃老，要选通体有光泽，身型饱满的。因茄子比较吃油，
所以在烧的时候，要比烧其他的菜放更多的油，这样烧出来才有味。
材料长茄三、四根
调料食用油三匙蒜泥、酱油、味精少许
制作把茄子掰成2.5CM-3.5CM左右长，记得要手掰，不要切，呈现茄子自然的纹理。放到热油锅里，让茄子充分吃油，不时给茄子翻身，叫它两面油光。不必焖，在油里煎四分钟左右，看来已经熟了，归置到盆子里。把之前就调好的蒜泥、味精、酱油等调味品，一起浇到热茄子身上，吃过油的茄子不的不再吃一道这些调味品，马上就入味，趁热即吃。
五、 烤扁土豆
特点土豆含丰富的淀粉，但不含脂肪，可以大胆地吃。这个菜的制作过程比较耗时间，慢工出细活，宜在休息日里做。
材料选直径在3CM左右的土豆
调料食用油三匙青葱、盐、味精少许
制作首先将洗好的土豆放在高压锅里蒸熟，等锅里的沸腾静下来，冷却，把土豆用手掌心用力挤压，使之成为不至松散的扁平体，一个个单独摆放。在热油锅中把它们小心翼翼地放下去，在放的过程中，最要紧的是不要使土豆散开来，否则做的只是一堆土豆泥。把锅中的土豆中心和边缘煎熬得均匀，让油的热度温暖它们。当然因为它的平的，同样不能忘记它的对面的那层，也是一样的中心-边缘的理论，之后在快起锅之前把切好的0.2CM-0.3CM的青葱馓下，这个时候烤土豆的最大诱惑立即呈现，整个厨房奇香无比。
六、油焖笋
特点这个菜关键词是焖，怎么把油润进笋的纹理里去，需要要耐心和技巧。如果是春天的毛笋，可以做成连刀块。羊尾笋只适合做成一片片的细条，类似我们看到的罐头笋模样。
材料拿毛笋为例，一个两斤毛笋
调料食用油两匙酱油、黄酒、味精少许
做法把毛笋洗净之后，切成块状。所有菜刀都无法下去的根部都要去掉，留着除了耗油，还费牙齿。把笋块放到热油锅里，呲嚓呲嚓炒起来，尽量多炒些时间，让它的不规则面都受到沸油的煎熬。倒酱油，酱油在这里的用途只为着色，所以不宜放多。加少量水和盐，盖上锅盖，焖的场面开始。酱油和水都要适宜，不多不少刚刚好，刚好的程度是这样：焖了六、七分钟之后，盛到盘子里有一点浓汤，盘踞在油焖笋的脚下。
七、韭菜鱿鱼
特点这个菜是拿海鲜的鲜味和蔬菜的营养有机的结合，不仅在色彩上丰富，鱿鱼的白和韭菜的绿搭配起来色彩上不冲突，在形体上，长条的韭菜叶和一卷卷的鱿鱼也能融和顺畅。这个菜下酒或下饭都是上品。
材料韭菜半斤两量鱿鱼一个
调料食用油两匙酱油、黄酒、盐、味精少许
做法先洗鱿鱼，这是一个颇有技术的事情，不仅要把鱿鱼的皮去掉，还要把它身上不能吃的所有东西都要洗干净。放在砧板上的一个光溜溜的身子。用菜刀在上面划纵横的刀法，刀功的把握要领是，它们相互分开又相互粘连。然后已经划成网状的鱿鱼切成鱿鱼条。再洗韭菜，切成2CM左右长，放在一边。在热油锅里放下切好的鱿鱼片，炒了一会之后，放黄酒，再炒。看看鱿鱼大多卷起来了，有了五分熟之后，倒韭菜进去，继续炒，加少量水，焖两分钟，撒盐、味精，起锅。
八、咸鱼（咸肉）炖蛋
特点这个菜也可以作成咸肉炖蛋，做法相同。这个菜很下饭，是家常菜里常出现的菜肴。要特别注意的是在这个菜出烧完之后，不要再放盐或者酱油，除非你的菜不是咸肉或者咸鱼。在我的选择里，我经常拿腌黄鱼、腌海鳗等蒸，出锅时，其香无比。
材料腌咸鱼两块鸡蛋两个
调料味精、黄酒少许
做法将超市买来的咸鱼冲洗干净，放到放到深盆里，再敲两个鸡蛋，倒少许黄酒以去腥味。放到高压锅里蒸十分钟左右，高压锅受不了压力，上面的纽子疯子一样地旋转，有香气一阵阵喷出来，弥漫在厨房，“未成曲调先有情。”开锅之后，什么都不用放，即可食用。
九、红烧小排
特点在食用了很多的素菜之后，炒一个排骨调剂一下口味很有必要。红烧排骨是一个很见烹调技艺的菜肴，要看准火候，既不能烧得太老，也不能烧过嫩，太老口味差，太嫩肉还粘在骨头上，用牙齿和筷子的力量难以撕开。这个菜烧起来不容易，在饭店里点这个菜时，那些大厨也有烧得不地道。我烧的时候一般以失败居多，总是有这样那样的毛病，着色太深、过咸、过老等，虽然到后来菜都下肚了，但深刻的经验教训牢记在心头。于是偶尔也有几次是特别出色的，但这样的时候总是像撞大运一样，凑巧而已。
材料小排骨头半斤
调料食用油两匙黄酒、白糖、酱油、盐、葱花少许
做法在热油锅中，倒入洗好的小排，抄至外面的肉有些熟，加黄酒、少许酱油、盐焖五至七分钟，在出锅前撒味精，盛到盘子里时撒0.4CM左右的葱花，一个红烧排骨呈现了你的面前。
十、煎鱼
特点日常生活里的煎鱼是一件很见功力的活，没有三五年的厨房生活难以胜任这个事。不拘是煎河鱼还是海鱼，在烹调的时候都要根据不同的鱼的外型，确定鱼所煎在油里煎的时间，盖锅焖的时间，以及鱼要弄出怎样的咸淡也是各个不同。
材料成年男人食指到无名指粗的河鲫鱼一条长葱
调料食用油三勺生姜一个酱油、黄酒、味精、葱段少许
做法将洗好的鱼放到热油锅中，过2-3分钟后，叫另外一面也被油煎熬一下。左右前后几面都要叫油煎到。倒黄酒以去腥味，倒酱油以着味着色，撒少许盐，不要忘记放剩姜片，还是为了去腥，放少许水，盖锅盖焖。焖6-7分钟，焖到鱼身又红又黄，雨汤又浓又酽。起锅，撒葱。
汤类：
一、紫菜蛋花汤
特点紫菜是个宝，人人都需要，有的书上介绍它是“微量元素的宝库”，含蛋白质、维生素A，以及核黄素等不知道是什么东西的东西。鸡蛋的好处就不赘述了，两样好东西加起来，就更好。做这个菜时，水不要放得太少，紫菜不要放得太多，让汤有汤的样子。
材料新鲜紫菜、鸡蛋
调料盐、味精少许
做法很简单，把水烧熟，把紫菜撕成小片，放到热锅，然后打鸡蛋，用锅铲把鸡蛋拌开，紫菜和鸡蛋马上就熟，放盐和味精，起锅。
二、榨菜肉丝汤
特点夏天吃这个菜，最容易下饭。榨菜的咸味和肉片的油腻相互冲淡，两者在热锅里烧的时候，都沾染了一点对方的好处，使两者恰到好处。
材料比拳头略小榨菜一个或袋装榨菜、肉丝切成0.75CM*0.75CM见方，4CM长模样
调料味精少许
做法水烧热，放榨菜、肉片，因有肉丝，焖约3分钟之后，放味精，起锅。注意千万不能放盐，否则，会把娇嫩的嗓子腌成咸肉片。
三、黄豆排骨汤
特点我们一定要喜欢黄豆。专家给出这样的建议，营养不良，去吃黄豆，营养过剩，
去吃黄豆。由黄豆和骨头炖在一起的汤，被美化得厉害。做这个菜时要记得完全煮熟、煮烂，才好吃，才好消化。
材料黄豆半斤、排骨四两
调料黄酒、味精、盐、青葱少许
做法做这个菜必须要用高压锅，把以上两样材料洗净后，把它们一起放到锅里，倒水，水要高于物品的5CM以上，有盖子盖着，不能随时看到水平面，水是万不能在里面干掉的。先用旺火烧，看高压锅冒气之后，再用小火慢慢炖，这样的约莫炖二十分钟左右，把火关了，等里面的气完全消了之后，开盖子，把调味的黄酒、盐放进去，并观察黄豆和骨头的程度，以把握再次烧的时间，一般再烧二十至三十分钟，等锅里的气消了，开锅再加味精、青葱。切记，青葱一般撒在盛放黄豆炖骨头的碗里，而非直接撒在高压锅里，这是程序问题，大厨们也都这样做。
快速类：
在单身中，没有那么多的时间和精力给自己做一顿大餐，下班回家之后，面对冷冷的灶台提不起做菜的兴趣，即使再热爱生活的人，长年累月地处在一个人烧一个人吃的状态下，也不会有多少烹调的兴趣。不必说一个人烧了之后，没有谁在品尝之后，说一声赞美的话。面对烧了道地的菜，眼见烧完之后凌乱的灶台需要自己打扫，谁还会愿意给自己烧两菜一汤或三菜一汤？就做一些简单的东西，既有营养，又不花太多的时间，可以把食品控制在少量的范围内，这样的制作方法是很多单身者所乐意选择的。
一、 鸡蛋面
特点：鸡蛋面是将鸡蛋和面食一起食用，既方便又有营养，在一个人的时候，不失为可操作性。但鸡蛋面不能多吃，如果连续吃几天，对鸡蛋和面食都会失去好感，为漫长的单身生活埋下忧患。如果感到好吃就马上收手，对待身边的很多事情也是同理。
材料：1-2个鸡蛋、洋葱半个、葱花少许
调料：油两勺盐、味精少许
做法：在热油锅里将切成片状的洋葱炒至半成熟，将鸡蛋倒下去，和洋葱一起搅拌，等鸡蛋和洋葱熟了之后，放上盐、味精，盛出，放在一边。在另外一个容器里将面煮熟，面盛出，将刚才的洋葱鸡蛋倒在面碗里，搅拌之后，即可食用。
二、 饺子
特点最简单的办法，在超市里买来饺子，拿到家里就可以做。记得一定要买葱，切成1CM左右长，放在旁边，等饺子出锅后撒到饺子汤里。小事不能忘记，魔鬼藏在细节里。
材料饺子以一餐能吃完为宜
调料盐少许、葱段少许
做法把水煮开，把饺子放入，盖上盖子，等烧开之后，用筷子慢慢拌一下，以免饺子皮粘在锅底，在汤里撒少许盐，出锅后，撒上葱段。
三、 荠菜年糕
特点家乡有一句民谚：“荠菜炒年糕，越吃越谗劳”，可见荠菜炒年糕的诱人美味，以前的荠菜都是野菜，目前在超市能买到的荠菜一般是种植的，虽然这样，荠菜炒出来之后，总觉得有其他的蔬菜难以带来的美味感受，也许和荠菜是和童年的记忆连在一起的缘故。
材料在春天能够买到野荠菜最佳，其次是种植的荠菜
笋一支香干、肉丝少许
调料油两勺味精、盐少许
做法先把买来的荠菜挑拣干净，剪掉根，冲洗掉顽固地攀附在根部的泥土。把荠菜炒熟，在炒荠菜的时候放些笋片、肉片，缓和荠菜和年糕之间的绿色与白色。切片年糕可在市场中可直接购来，洗净后，倒在热油锅中，炒两分钟左右，加盐、黄酒，焖三分钟左右，倒上刚炒好的荠菜浇头，再翻炒。放味精、起锅，白是白来绿是绿，色、香、味完美和一。
延伸阅读：→《单身开伙》一个人也能吃出家的感觉中国轻工业出版社
特点这个菜也可以作成咸肉炖蛋，做法相同。这个菜很下饭，是家常菜里常出现的菜肴。要特别注意的是在这个菜出烧完之后，不要再放盐或者酱油，除非你的菜不是咸肉或者咸鱼。在我的选择里，我经常拿腌黄鱼、腌海鳗等蒸，出锅时，其香无比。
材料腌咸鱼两块鸡蛋两个
调料味精、黄酒少许
做法将超市买来的咸鱼冲洗干净，放到放到深盆里，再敲两个鸡蛋，倒少许黄酒以去腥味。放到高压锅里蒸十分钟左右，高压锅受不了压力，上面的纽子疯子一样地旋转，有香气一阵阵喷出来，弥漫在厨房，“未成曲调先有情。”开锅之后，什么都不用放，即可食用。
一、 青菜蘑菇
特点这是一个传统的菜，也是一个有营养的菜，在这里有两样好东西：青菜和蘑菇，
如果有了这个菜，再加上另外肉类或鱼类的菜，就是可以完全地补充了动物和植物蛋白。烧时蔬类小菜，烧法大体和这个相同，都是放油、热炒、起锅这几个步骤，只是不同的蔬菜，热炒的时间各不同，如烧花耶菜，焖的时间相对会多一些。炒蔬菜的原则是：不可太熟。既浪费煤气又失掉营养，得不偿失。
材料青菜3-4棵新鲜蘑菇或干蘑菇少许
调料食用油两匙盐、味精少许
做法在色拉油倒入炒锅，等油热了之后，倒下蘑菇，将蘑菇翻炒之后，有五分熟，再将青菜放入锅中，翻炒之后，加少许水，用盖子焖1—2分钟，放上味精，马上就是一盘既营养又养眼的家常菜。
二、 皮蛋豆腐
特点这个菜适合在夏天做，当雪白的豆腐上，加上切成条状或块状的皮蛋，那皮蛋好象不像皮蛋了，像晶莹剔透的玛瑙。可以把皮蛋切碎，撒在豆腐上，也可以将皮蛋整个放在豆腐的边上，在食用的时候，用筷子夹碎豆腐，有DIY的乐趣。
材料一盒内脂豆腐一个松花皮蛋
调料酱油一匙味精、葱、榨菜少许
做法把豆腐从盒子中整个扣在盘子上，用菜刀在豆腐上，纵横各切几刀，以利调味料进入豆腐内部，在豆腐上撒上少许味精、葱花，倒少许酱油，再把准备好的皮蛋和榨菜丝撒在上面，一个玲珑剔透的皮蛋豆腐完成。
三、 凉拌马兰
特点凉拌蔬菜的材料有多种，制作的方法差不多，因为烹制的方法不用油锅，所以可以制成清淡的菜，既然是凉拌菜，食用的最佳季节是在夏季，即使一餐吃不完，放到冰箱里，需要食用时，拿出来就可以吃，不像在冬天，食用前要热一下，热菜的时候，还要考虑到营养的流失。
材料马兰半斤胡萝卜一个香干三块
调料色拉油两匙盐、味精、麻油少许
做法把买来的马兰清理干净（在这件事情上，可以培养做菜需要的耐心，马兰必须一棵一棵地挑出来，去掉黄叶，剪掉根部，这件事情去掉了制作这个菜的百分之八十五的时间和精力），把清洗好的马兰倒在锅里，八成熟之后，出锅，绞干马兰的汁水，然后切碎。最后将同样切成小丁的香干和胡萝卜煮熟，之后和马兰，撒盐、味精，撒上麻油拌一拌，即可。
四、 油焖茄子
特点重点推荐这个菜，完全是因为茄子的颜色，据专家说茄子的紫皮对血压、皮肤
有好处。茄子吃嫩不吃老，要选通体有光泽，身型饱满的。因茄子比较吃油，
所以在烧的时候，要比烧其他的菜放更多的油，这样烧出来才有味。
材料长茄三、四根
调料食用油三匙蒜泥、酱油、味精少许
制作把茄子掰成2.5CM-3.5CM左右长，记得要手掰，不要切，呈现茄子自然的纹理。放到热油锅里，让茄子充分吃油，不时给茄子翻身，叫它两面油光。不必焖，在油里煎四分钟左右，看来已经熟了，归置到盆子里。把之前就调好的蒜泥、味精、酱油等调味品，一起浇到热茄子身上，吃过油的茄子不的不再吃一道这些调味品，马上就入味，趁热即吃。
五、 烤扁土豆
特点土豆含丰富的淀粉，但不含脂肪，可以大胆地吃。这个菜的制作过程比较耗时间，慢工出细活，宜在休息日里做。
材料选直径在3CM左右的土豆
调料食用油三匙青葱、盐、味精少许
制作首先将洗好的土豆放在高压锅里蒸熟，等锅里的沸腾静下来，冷却，把土豆用手掌心用力挤压，使之成为不至松散的扁平体，一个个单独摆放。在热油锅中把它们小心翼翼地放下去，在放的过程中，最要紧的是不要使土豆散开来，否则做的只是一堆土豆泥。把锅中的土豆中心和边缘煎熬得均匀，让油的热度温暖它们。当然因为它的平的，同样不能忘记它的对面的那层，也是一样的中心-边缘的理论，之后在快起锅之前把切好的0.2CM-0.3CM的青葱馓下，这个时候烤土豆的最大诱惑立即呈现，整个厨房奇香无比。
六、油焖笋
特点这个菜关键词是焖，怎么把油润进笋的纹理里去，需要要耐心和技巧。如果是春天的毛笋，可以做成连刀块。羊尾笋只适合做成一片片的细条，类似我们看到的罐头笋模样。
材料拿毛笋为例，一个两斤毛笋
调料食用油两匙酱油、黄酒、味精少许
做法把毛笋洗净之后，切成块状。所有菜刀都无法下去的根部都要去掉，留着除了耗油，还费牙齿。把笋块放到热油锅里，呲嚓呲嚓炒起来，尽量多炒些时间，让它的不规则面都受到沸油的煎熬。倒酱油，酱油在这里的用途只为着色，所以不宜放多。加少量水和盐，盖上锅盖，焖的场面开始。酱油和水都要适宜，不多不少刚刚好，刚好的程度是这样：焖了六、七分钟之后，盛到盘子里有一点浓汤，盘踞在油焖笋的脚下。
七、韭菜鱿鱼
特点这个菜是拿海鲜的鲜味和蔬菜的营养有机的结合，不仅在色彩上丰富，鱿鱼的白和韭菜的绿搭配起来色彩上不冲突，在形体上，长条的韭菜叶和一卷卷的鱿鱼也能融和顺畅。这个菜下酒或下饭都是上品。
材料韭菜半斤两量鱿鱼一个
调料食用油两匙酱油、黄酒、盐、味精少许
做法先洗鱿鱼，这是一个颇有技术的事情，不仅要把鱿鱼的皮去掉，还要把它身上不能吃的所有东西都要洗干净。放在砧板上的一个光溜溜的身子。用菜刀在上面划纵横的刀法，刀功的把握要领是，它们相互分开又相互粘连。然后已经划成网状的鱿鱼切成鱿鱼条。再洗韭菜，切成2CM左右长，放在一边。在热油锅里放下切好的鱿鱼片，炒了一会之后，放黄酒，再炒。看看鱿鱼大多卷起来了，有了五分熟之后，倒韭菜进去，继续炒，加少量水，焖两分钟，撒盐、味精，起锅。
八、咸鱼（咸肉）炖蛋
特点这个菜也可以作成咸肉炖蛋，做法相同。这个菜很下饭，是家常菜里常出现的菜肴。要特别注意的是在这个菜出烧完之后，不要再放盐或者酱油，除非你的菜不是咸肉或者咸鱼。在我的选择里，我经常拿腌黄鱼、腌海鳗等蒸，出锅时，其香无比。
材料腌咸鱼两块鸡蛋两个
调料味精、黄酒少许
做法将超市买来的咸鱼冲洗干净，放到放到深盆里，再敲两个鸡蛋，倒少许黄酒以去腥味。放到高压锅里蒸十分钟左右，高压锅受不了压力，上面的纽子疯子一样地旋转，有香气一阵阵喷出来，弥漫在厨房，“未成曲调先有情。”开锅之后，什么都不用放，即可食用。
九、红烧小排
特点在食用了很多的素菜之后，炒一个排骨调剂一下口味很有必要。红烧排骨是一个很见烹调技艺的菜肴，要看准火候，既不能烧得太老，也不能烧过嫩，太老口味差，太嫩肉还粘在骨头上，用牙齿和筷子的力量难以撕开。这个菜烧起来不容易，在饭店里点这个菜时，那些大厨也有烧得不地道。我烧的时候一般以失败居多，总是有这样那样的毛病，着色太深、过咸、过老等，虽然到后来菜都下肚了，但深刻的经验教训牢记在心头。于是偶尔也有几次是特别出色的，但这样的时候总是像撞大运一样，凑巧而已。
材料小排骨头半斤
调料食用油两匙黄酒、白糖、酱油、盐、葱花少许
做法在热油锅中，倒入洗好的小排，抄至外面的肉有些熟，加黄酒、少许酱油、盐焖五至七分钟，在出锅前撒味精，盛到盘子里时撒0.4CM左右的葱花，一个红烧排骨呈现了你的面前。
十、煎鱼
特点日常生活里的煎鱼是一件很见功力的活，没有三五年的厨房生活难以胜任这个事。不拘是煎河鱼还是海鱼，在烹调的时候都要根据不同的鱼的外型，确定鱼所煎在油里煎的时间，盖锅焖的时间，以及鱼要弄出怎样的咸淡也是各个不同。
材料成年男人食指到无名指粗的河鲫鱼一条长葱
调料食用油三勺生姜一个酱油、黄酒、味精、葱段少许
做法将洗好的鱼放到热油锅中，过2-3分钟后，叫另外一面也被油煎熬一下。左右前后几面都要叫油煎到。倒黄酒以去腥味，倒酱油以着味着色，撒少许盐，不要忘记放剩姜片，还是为了去腥，放少许水，盖锅盖焖。焖6-7分钟，焖到鱼身又红又黄，雨汤又浓又酽。起锅，撒葱。
汤类：
一、紫菜蛋花汤
特点紫菜是个宝，人人都需要，有的书上介绍它是“微量元素的宝库”，含蛋白质、维生素A，以及核黄素等不知道是什么东西的东西。鸡蛋的好处就不赘述了，两样好东西加起来，就更好。做这个菜时，水不要放得太少，紫菜不要放得太多，让汤有汤的样子。
材料新鲜紫菜、鸡蛋
调料盐、味精少许
做法很简单，把水烧熟，把紫菜撕成小片，放到热锅，然后打鸡蛋，用锅铲把鸡蛋拌开，紫菜和鸡蛋马上就熟，放盐和味精，起锅。
二、榨菜肉丝汤
特点夏天吃这个菜，最容易下饭。榨菜的咸味和肉片的油腻相互冲淡，两者在热锅里烧的时候，都沾染了一点对方的好处，使两者恰到好处。
材料比拳头略小榨菜一个或袋装榨菜、肉丝切成0.75CM*0.75CM见方，4CM长模样
调料味精少许
做法水烧热，放榨菜、肉片，因有肉丝，焖约3分钟之后，放味精，起锅。注意千万不能放盐，否则，会把娇嫩的嗓子腌成咸肉片。
三、黄豆排骨汤
特点我们一定要喜欢黄豆。专家给出这样的建议，营养不良，去吃黄豆，营养过剩，
去吃黄豆。由黄豆和骨头炖在一起的汤，被美化得厉害。做这个菜时要记得完全煮熟、煮烂，才好吃，才好消化。
材料黄豆半斤、排骨四两
调料黄酒、味精、盐、青葱少许
做法做这个菜必须要用高压锅，把以上两样材料洗净后，把它们一起放到锅里，倒水，水要高于物品的5CM以上，有盖子盖着，不能随时看到水平面，水是万不能在里面干掉的。先用旺火烧，看高压锅冒气之后，再用小火慢慢炖，这样的约莫炖二十分钟左右，把火关了，等里面的气完全消了之后，开盖子，把调味的黄酒、盐放进去，并观察黄豆和骨头的程度，以把握再次烧的时间，一般再烧二十至三十分钟，等锅里的气消了，开锅再加味精、青葱。切记，青葱一般撒在盛放黄豆炖骨头的碗里，而非直接撒在高压锅里，这是程序问题，大厨们也都这样做。
快速类：
在单身中，没有那么多的时间和精力给自己做一顿大餐，下班回家之后，面对冷冷的灶台提不起做菜的兴趣，即使再热爱生活的人，长年累月地处在一个人烧一个人吃的状态下，也不会有多少烹调的兴趣。不必说一个人烧了之后，没有谁在品尝之后，说一声赞美的话。面对烧了道地的菜，眼见烧完之后凌乱的灶台需要自己打扫，谁还会愿意给自己烧两菜一汤或三菜一汤？就做一些简单的东西，既有营养，又不花太多的时间，可以把食品控制在少量的范围内，这样的制作方法是很多单身者所乐意选择的。
一、 鸡蛋面
特点：鸡蛋面是将鸡蛋和面食一起食用，既方便又有营养，在一个人的时候，不失为可操作性。但鸡蛋面不能多吃，如果连续吃几天，对鸡蛋和面食都会失去好感，为漫长的单身生活埋下忧患。如果感到好吃就马上收手，对待身边的很多事情也是同理。
材料：1-2个鸡蛋、洋葱半个、葱花少许
调料：油两勺盐、味精少许
做法：在热油锅里将切成片状的洋葱炒至半成熟，将鸡蛋倒下去，和洋葱一起搅拌，等鸡蛋和洋葱熟了之后，放上盐、味精，盛出，放在一边。在另外一个容器里将面煮熟，面盛出，将刚才的洋葱鸡蛋倒在面碗里，搅拌之后，即可食用。
二、 饺子
特点最简单的办法，在超市里买来饺子，拿到家里就可以做。记得一定要买葱，切成1CM左右长，放在旁边，等饺子出锅后撒到饺子汤里。小事不能忘记，魔鬼藏在细节里。
材料饺子以一餐能吃完为宜
调料盐少许、葱段少许
做法把水煮开，把饺子放入，盖上盖子，等烧开之后，用筷子慢慢拌一下，以免饺子皮粘在锅底，在汤里撒少许盐，出锅后，撒上葱段。
三、 荠菜年糕
特点家乡有一句民谚：“荠菜炒年糕，越吃越谗劳”，可见荠菜炒年糕的诱人美味，以前的荠菜都是野菜，目前在超市能买到的荠菜一般是种植的，虽然这样，荠菜炒出来之后，总觉得有其他的蔬菜难以带来的美味感受，也许和荠菜是和童年的记忆连在一起的缘故。
材料在春天能够买到野荠菜最佳，其次是种植的荠菜
笋一支香干、肉丝少许
调料油两勺味精、盐少许
做法先把买来的荠菜挑拣干净，剪掉根，冲洗掉顽固地攀附在根部的泥土。把荠菜炒熟，在炒荠菜的时候放些笋片、肉片，缓和荠菜和年糕之间的绿色与白色。切片年糕可在市场中可直接购来，洗净后，倒在热油锅中，炒两分钟左右，加盐、黄酒，焖三分钟左右，倒上刚炒好的荠菜浇头，再翻炒。放味精、起锅，白是白来绿是绿，色、香、味完美和一。
延伸阅读：→《单身开伙》一个人也能吃出家的感觉中国轻工业出版社