中财网我的父亲阅读题答案:酸辣萝卜丝烧鲜鲤鱼
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 18:23:41
鲤鱼，家里逢年都会用上鲤鱼，寓意着：年年有余。除了用来拜神之用，用鲤鱼来红烧更美味。一般河里养的鲤鱼最好吃，肉质较嫩、鲜美，不会带有泥尘味。老豆偶尔去河里钓鱼，碰上好运气的话，都会钓上几条河鲤，虽然个头不大，只有一两斤重，但相对家养的鲤鱼美味很多。母的鲤鱼多春，我们都喜欢吃公的鲤鱼，因为公鲤肚里有鲤白，吃起来很滑嫩。
材料：河鲤、萝卜丝、姜丝、黄酒、葱丝
调味料：辣椒酱、生粉、白醋、白糖、酱油
做法：
鲤鱼去鳃、内脏，不用去鱼鳞，码味；锅中倒油，把鲤鱼两面煎香后，下姜丝，倒些黄酒去异味提香味；加入凉水，倒入萝卜丝盖上锅盖焖煮熟后，加盐调味，最后加入调味料拌匀收汁，淋些明油，撒上葱丝即可装盘。
烧好的鲤鱼，肉质很嫩，吃起来很鲜美，汤汁更是酸、辣、甜、味鲜，是下饭下酒的开胃菜。
提示：
鲤鱼不去鳞，用油煎过之后吃起来很香口，这是不同其它鱼的做法；如果怕上火的，煎鱼不能过火；用黄酒比料酒更香，更入味。
