金庸诺贝尔奖:孜然羊肉
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 05:09:21
<孜然爆羊肉> - 原料: 羊肉片, 孜然, 花椒粒, 辣椒粉 - 做法: 1. 烧开适量水, 投入花椒粒, 煮五分钟成花椒水备用2. 羊肉片洗净, 用一个蛋清, 加适量花椒水, 盐, 抓匀, 覆盖保险膜放冰箱里腌制两小时以上3. 锅中烧沸水, 将腌好的羊肉片投入, 变色即捞起, 洗净, 拌入适量盐, 孜然, 花椒, 辣椒粉, 拌匀腌制20分钟4. 锅中入油, 小火加热, 投入孜然粒, 花椒粒, 辣椒粉, 葱花炒香, 如油过热, 可离火炒, 炒出香味后, 加入羊肉, 大火炒匀后, 撒入芝麻, 盐, 点香油即可出锅 小贴士: 1. 我家不能吃辣, 如能吃辣, 可多放些辣椒粉, 颜色更漂亮2. 羊肉片很容易炒老, 要大火快炒3. 这样处理的羊肉基本上没有了膻味
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