宁宣高速高淳至宣城段:两种萝卜不能同吃
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/03 16:14:59
两种萝卜不能同吃
冬季来临,胡萝卜,白萝b大量上市,许多餐厅喜欢把胡萝卜和白萝卜切成块或丝做成红白相间。色香味俱佳的小菜,不仅看起来美观,吃起来也爽口。
其实,这种吃法不科学,按照两类蔬菜“相克”的现象,胡萝和和白萝卜根本不适合配在一起。因为白萝卜的维生素C含量极高,对人体健康非常有益,但是一旦和胡萝卜混合就会使维生素C消失殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素,会破坏白萝卜中的维生素C。不仅如此,胡萝和与所有的含维生素C的蔬菜配合烹调都充当这种破坏者。除胡萝卜之外,还有胡瓜、南瓜等也含有类似胡罗卜的分解酵类。
当胡萝卜和维生素c含量较高的蔬菜-起烹调时,如果加-些食用醋,抗坏血酸的作用就会急速减弱。另外,西红柿、茄子等也含有阻止这种作用的物质。
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