s.s〃思思:江西南昌部分风味小吃和特产

又叫牛招财，也是民间制作的一种传统面点。用白色和红色糯米粉相配，又用白、红糖搅芯子与糯米粉相配，中间成白色，再用红色(即加点红糖揉拌的粉)镶边。粉内要有糖料，制成后用70度的油煎，即成为红边白芯的点心，香甜爽口。

牛肉炒粉

不少地方有肉丝炒粉、三鲜炒粉，可南昌独特的是牛肉炒粉。据传，南昌的牛肉炒粉，起码也有几百年的历史。其肉嫩，粉软、味鲜，烹调制作也很讲究。

木瓜凉粉

又叫粟子豆腐，是南昌民间非常盛行的夏季防暑饮料。即用木瓜粉或粟子粉为主要原料(现大多用薯粉代之)，把粉煮得象稀饭那样，倒入木盒或水桶内，待凉后便成豆腐状。

米粉蒸肉

南昌人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉，据说立夏日吃了不会生痱子。人们把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油，再加白糖、料酒、味精等调味 品，然后倒入米粉拌匀，再将粘满米粉的肉一片片叠在碗内，上笼蒸熟至烂，吃时将肉扣在盘内即可。

“皇禽”酱鸭

这是南昌煌上煌烤禽总社生产的传统烤卤制品。该社依据皇家贵族膳食营养配方，调合现化人口感，精选优质的放养湖泊水鸭，经过30余钟优质天然香辛料浸泡，采用现代高科技保鲜技术精心加工而成，口味纯正、口感鲜美，该品问世以来深受海内外美食家高度赞誉，产品畅销不衰，为居家、旅游、招待贵宾、馈赠亲友之佳品。

三杯鸡

因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟，故名。

安义枇杷

南昌安义县所产的枇杷，果实圆形，表皮薄嫩，肉质厚实，鲜甜微酸，汁多爽口，风味独特。而且它还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和糖、钙、镁、铁等成分，营养价值很高。枇杷鲜果既可生食，又可制成罐头、果酒和果酱。用枇杷的叶、果核、果汁加冰糖可熬成著名的枇杷膏，有清肺、止咳、润喉、生津之功效。

风味烤卤

风味烤卤特色食品携带方便，吃起来配酒配饭随君自便，即卫生味道又好，更是亲朋好友之间相互馈赠的上好礼品。

荆柴麻

荆柴麻属进贤县地方品种，种植历史悠久。该芝麻乌黑光亮，有一定的药效作用。经常食用，可以减少脱发，延缓白发，保持头发乌黑有光泽，是较为理想的保健食用品。

鳅鱼钻豆腐

这是南昌民间长久流传的一道名菜。

葡萄豆豉

呈颗粒状，黄褐色或黑褐色，表皮皱起象葡萄干，蛋白质含量高，营养丰富。

南昌米粉

久负盛名的南昌米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米。

石头街麻花

石头街麻花以配料考究，制作精细，揉搓均匀，功夫独到而著称于市。它选用精白面粉，一级白砂糖，上等清油等优质原料，每生产一百斤麻花，要在料里掺进八斤新鲜鸡蛋黄。反复揉搓，直到面料均匀，然后搓成麻花。煎炸时，油要多，火要文，油温严格控制在七成。这样做成的麻花油生、糖实、个小、型美、色润、香甜、酥松、爽口。

江西名扇

黑、白纸扇，油纸扇和绢扇，都是用本省出产的竹筋细匀的毛竹做扇骨。

南昌瓷板面像

“南昌瓷板画像”是工艺美术的奇葩。瓷板画像源远流长，它融古代、西洋的技艺于一体。

鄱阳湖银鱼

银鱼古名“脍残鱼”，是鱼类中较小的一种。银鱼细长光滑，全身银白，呈肉色，晾干后质地雪白，透明，因而得名。

江西珍珠

珍珠，自古以来不仅是贵重装饰品，还是珍贵的药材，具有安神定惊、清热益阳、明目解毒、润泽肌肤等药疗效用。

江西梨瓜

江西省的“梨瓜”，是我国甜瓜中的珍品。瓜色洁白，外形象梨。吃起来水灵、香甜。每只瓜重一至二斤。

南昌大曲酒

南昌大曲酒为江西地方历史名酒之一。酒度为六十度，具有清亮透明，芳香扑鼻，入口香绵，纯正醇厚的特殊风味。

丁坊酒

丁坊酒是江西传统的甜型黄酒，以南昌县坊村所产品质最佳，故名“丁坊酒”。

胡卓人蕲蛇药酒

蕲蛇，又名“五步蛇”，是江西常见的一种剧毒蛇。用它泡制的胡卓人药酒是传统名贵药酒，已有三百多年的历史。

李渡高梁酒

是江西省具有特殊风味的历史传统名酒之一，因产于南昌进贤县李渡镇而得名。酒度为五十六度。

李渡毛笔

李渡毛笔已有一千七百多年的生产历史。传说秦代蒙恬发明“柳条笔”不久，咸阳人郭解和朱兴由中原流入江西临川李渡一带，传授制笔技艺。

瓷器

在南昌的繁华商业街道两旁，可见最多的是大小不一的各类瓷器商店，也正是由于江西省一向被认为是中国瓷器大省的缘故，更借助于南昌是江西省省会城市的便利，所以，在这里选购一些正宗的中国瓷器，倒是较为轻松的乐事。

2 回复：南昌有什么特产吗？ 

 南昌特产 

南昌鳜鱼

鳜鱼又称季花鱼、桂花鱼、翘嘴鳜。肉质极佳，为上等食用鱼类。南昌生产的鳜鱼为鄱阳湖长江水系正宗翘嘴鳜。 

大湖鳙

鳙鱼又称花鲢、胖头鱼。肉质优于鲢鱼，尤其是鳙鱼头的食用，历来深受人们的喜爱，南昌的大湖鳙为长江水系纯天然绿色食品。 

藜蒿

品种有红藜蒿、白藜蒿两种。藜蒿清香爽口，是一种蔬菜珍品，具有丰富的营养价值和特有的药用价值，可达到降血压、防癌抗癌、健胃等明显的药用效果。采用保护地栽培，从9月下旬一直可采收到竖年4月，亩产可达40oo-5000公斤，不仅产量比露地栽培提高30％，而且产值可增加64％(小棚)一158％(大棚)。 

南昌大曲酒

南昌大曲酒为江西地方历史名酒之一。酒度为六十度，具有清亮透明，芳香扑鼻，入口香绵，纯正醇厚的特殊风味。饮后回香郁难，有反嗝舒适之感。并有舒筋活血，御寒顺气，破瘴除病，帮助消化，刺激食欲之功效。此酒是一种蒸馏酒，选用新鲜饱满的高梁、糯米为原料，采用传统的地窖固体密闭发酵，以块曲（大曲为糖化发酵剂酿制而成。故称为“大曲酒”。南昌大曲酒有三百余年的历史。据民间传说，明末清初，江西南昌酒坊人到山西去学做酒，此人在学习过程中，埋头苦干，刻苦学习，敬师尊长，数年如一日，尽得真传。回江西后设酒坊，从此江西就有了大曲酒。  

银鱼

银鱼,又叫大银鱼,面条鱼。南昌县的外青岚湖,金溪湖是鄱阳湖的天然繁殖产卵场,全县年产银鱼近50吨,其营养丰富,蛋白质含量高而素有水中“人参之称”。 

甜笋

甜笋是一种多年生蔬菜类作物，食用性广，可鲜食亦可凉干食用，属无公害绿色食品，销售前景广阔，该产品已打入广东、江浙、上海等市场。种植技术简单，荒山废地、房前屋后均可种植。目前南昌县麻丘镇鲁溪村已建立百亩生产示范服务基地，去年2月种植，今年7月开始投产，产笋期3—4个月，每棵可挖鲜笋15公斤左右，到2004年进入丰产期，平均每棵可挖鲜笋25公斤以上。 

扬子洲冬瓜

扬子洲冬瓜是南昌古老农家品种，栽培历史悠久，南昌市扬子洲及抚州市桥东一带为主产区。 

荞头

藠头，又称荞头，多年生蔬菜作物，江西各地均有分布，但唯独新建县出产的藠头最负盛名。它比其它藠头，除有单产量高，个头较大，体形匀称的优势外，还具有洁白如玉，肉质细滑，松脆清香，开胃避腥的特点。这种藠头，制作随意，咸甜皆宜，以它为主要原料制成的产品品种花色极多。

河蚬

河蚬又叫蚬子。进贤县的大湖盛产河蚬，仅军山湖年产河蚬达1200吨，其以天然、无污染而远销日本市场。 

军山湖清水大闸蟹

军山湖清水大闸蟹产于地处中国江西进贤县西北部，鄱阳湖南端的军山湖。军山湖面积32万亩，是全国最大的县域淡水湖。因湖区远离工业，湖内水碧如翠，水质无污染，生物饵料十分丰富。其出产的清水大闸蟹，素以青背白肚、金爪黄毛、体质健壮、品种纯正、肉味鲜美、营养价值高,且属环保型绿色食品而享誉国内外。

南昌白猪

进贤县畜牧良种繁殖场为“南昌白猪”原种猪场，现已发展成为全市最大的良种猪繁育基地。经过七世代选育成功后的“南昌白猪”商品猪，畅销粤、闽、沪等地区。

李渡高梁

李渡酒厂生产的“李渡高梁”荣获乌兰巴托国际博览会金奖。 

李渡毛笔

李渡毛笔已有一千七百多年的生产历史。传说秦代蒙恬发明“柳条笔”不久，咸阳人郭解和朱兴由中原流入江西临川李渡一带，传授制笔技艺。经过世代相传，逐步形成一套独特的制笔工艺，博得了历代诗人墨客的青睐赞誉。晋代著名书法家王羲之担任临川内史时，对李渡毛笔爱不释手。他的书法珍品中，有不少是用李渡毛笔书写的。由于王羲之的缘故，李渡毛笔名声大振。解放后，在进贤县李渡镇成立了专业化生产的李渡毛笔厂。李渡毛笔品种繁多，式样新颖，大小齐全，长短兼备。品类有狼、紫、鸡、羊，兼五毫；装演分黑、白、花、炕四管；笔锋则有红、绿、黄、白、青、蓝、紫七色。近年来制作的“纯净紫毫”、“七紫三羊”、“墨翰”等名牌传统产品，名遇日本和菲律宾、新加坡等东南亚国家。受欢迎的出口品种还有“书家妙品”、“百花争艳”、‘进贤独秀”、“白云狼毫”、“羊毛小楷”、“极品纯削狼毫”等十九个。目前李渡毛笔的年产量达120万支以上。