中财网中国女将:三菜一汤 20120-2-07 周二
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 19:16:44
清蒸黑鱼——肉质鲜嫩 滋味鲜美蒸鱼要水开放鱼，鱼肉更加鲜美哟02.07 周二清蒸黑鱼的做法
美食原料：黑头、姜、盐、料酒、蒸鱼豉油、油、花椒、大葱
做法：
1、黑头鱼一条，将其洗净，刮去鱼鳞，剖出内脏。
2、将鱼放在盘内，倒入料酒、蒸鱼豉油，撒少许盐。上面撒上姜丝。
3、将盘子放在蒸篦上。
4、蒸锅烧开水，水开，将蒸篦放在锅上。盖盖子，蒸8分钟。
5、将鱼盘取出，上面撒葱丝。
6、另起一锅，锅热，倒油，放入花椒，爆香，烧热油。
7、将花椒油浇到葱上，爆出葱香即可。
双双唠叨：
1、做清蒸鱼，一定要选择活鱼，肉质鲜嫩，滋味鲜美。
2、鱼不要长时间腌渍，蒸之前撒少许盐即可。腌渍会让鱼肉里面的水分析出，影响口感。
3、蒸鱼要水开放鱼，鱼肉更加鲜美。
4、一斤多的鱼，蒸8分钟左右即可。如果再大，可适当延长时间，还可以在鱼身下垫上姜块、葱段，使热气产生对流，防止下面不熟。
5、蒸熟后，上面撒葱丝，淋花椒油，爆出葱香，提鲜去腥！
清淡又不失美味的选择~当然我建议面皮那步可以更简单，面粉加适量水，变..
胡萝卜黄瓜卷的做法
美食材料:
面皮部分: 面粉220克 热开水95克 色拉油 10克
内馅部分:黄瓜小半根 100克 胡萝卜半根60克 色辣酱20克
制作:
1 面粉放在大盆子中,冲入开水和油,用筷子搅拌成团,然后用手揉成面团,盖
上保鲜膜,醒上10分钟;
2 将黄瓜和胡萝卜清洗干净,切成细丝备用;
3 将面团取出,案板上撒上干面粉,将面团重新揉搓后,搓成长条,分割成6个
小剂子;
4 将小剂子按扁,中间刷上一层色拉油,然后油面对叠,用擀面杖擀成大的薄
片,越大越薄,自己掌握好尺度哈.
5 取一平底锅,将锅烧热,转小火,锅中抹上一层色拉油,将饼摊入;
6 小火将饼烙至两面全熟即可.时间大概3分钟,表面看起来大概有点略发黄的焦点即可.
7 烙好后取出面皮子,不烫手时候将它撕开成两片即可用来包了.
8 将黄瓜和胡萝卜清洗干净,切成细丝备用;
9 将黄瓜丝和胡萝卜丝码在面皮上1/3的位置,挤上色拉酱.面皮之的边缘也要挤上点色拉酱,做粘和之用;
10 将面皮卷起来,不要太送了.收口朝下放;
11 可以就这样吃了,也可以将它切成小段食用.
子瑜妈妈的主妇心得:
1 面皮子必须用烫面做,这样比较软点,和面的时候里面加点油,面皮子不至于太干;
2 擀面皮的时候尽量的擀的薄一点,这样口感比较好;
3 这款很适合做为早餐或者晚餐吃,再配上一杯牛奶或者豆浆即可.
4 食材还可以再丰富些,喜欢吃荤的还可以加肉进去.可自由发挥制作.
这道菜，我还没尝过。可是，番茄土豆丝我还是真没吃过呢！但我很喜欢吃土..
番茄土豆丝
美食原料：
番茄1个、土豆1个、青椒半个、木耳3朵、小泡椒10个、葱一段、盐1/4茶匙稍多、醋1/2茶匙、蘑菇精或鸡精1/4茶匙、油1汤匙
做法：
1 木耳提前泡发，其他蔬菜洗净，番茄和土豆去皮备用；
2 在土豆一侧横切一刀，将切了一刀的横面平稳地放在案板上便于切片；
3 土豆切成均匀的薄片，依次码放整齐切成细丝；（参考图4）
4 切好的土豆丝用清水冲洗几遍后泡在凉水中以防与空气接触氧化变黑，葱、泡好的木耳和青椒切丝，番茄切小块；
5 炒锅中油热6-7成时，下葱丝、番茄和小泡椒翻炒至番茄成糊状，下土豆丝大火翻炒，调入醋和蘑菇精继续翻炒2-3分钟后倒入木耳和青椒丝炒熟即可。
备注：
1 土豆丝如果不能切的太细，力求粗细均匀即可；
2 切好的土豆丝要用清水冲洗几遍，洗掉淀粉，土豆丝炒的时候就不容易沾锅了，且，吃起来口感也好；
3 因为用了番茄，所以减少了醋的用量，如果不用番茄，可以稍微多调一些醋，就是酸辣土豆丝了；
4 用小泡椒，可以使辣味的层次更丰富些。
俺们家的菠菜也从来不去根呢，是不是北方人都吃根，南方不吃呢~ 打小就..
菠菜蛋汤
做法：
一、美食材料
用到了：菠菜、蛋（我用的是土鸭蛋）、盐、白胡椒粉
二、步骤
1、菠菜洗净，别去根，切小段
2、打蛋，用筷子打散
3、锅中放适量油
4、将菠菜放入略微拌炒，差不多油均匀就好了
5、6、放适量清水，量就看你要喝多少汤哈
7、盖上锅盖
8、一煮开 立马揭开锅盖 倒入蛋液
9、敞开着煮等蛋一成型，立马关火，再放盐 跟白胡椒粉调味 出锅
Apple提醒~~
1、菠菜别去根，那个真的很好吃
2、 可以不盖锅盖的煮开，其实没什么关系，菜不会变黄的
3、煮开之后立马揭开锅盖倒蛋液，这个动作一定要快哈
4、蛋成型之后立马关火，再放盐跟白胡椒粉
5、放了白胡椒粉的那个汤啊，贼好喝
