中财网贾宝玉祭晴雯:“素中之王”、“素中之荤”——黑木耳
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 23:25:51
几天前跟长辈打电话聊天的时候，问起最近都吃什么，长辈马上说秋天天气干燥，灰尘很多，一定要多吃点黑木耳。说到这里想起来，小时候妈妈每隔一段时间就做一次黑木耳炒鸡蛋吃，说这样可以清肺，在黄澄澄的鸡蛋中搭配上黑黑的木耳，再撒上一小搓葱花，不仅好吃而且好看。过去一些环境灰尘比较多的工矿单位，如纺织厂把黑木耳当作劳防用品，发给车间工人食用，可起到清除人体消化系统、呼吸道的杂质和润肺的功能。看起来黑木耳有明显的溶解和吸附的功能。
一次朋友得了胆囊炎，一吃油腻的、补气的食物就胆囊疼痛，肉啊、鱼啊这些更是碰都不能碰的，看她脸色焦黄，家人是心疼的不得了，后来在给她做食谱的时候，想起了黑木耳，木耳炒蛋，木耳红枣当归汤，木耳香菇汤……最后朋友没被胆囊炎折磨成“黄脸婆”，后来朋友还戏称黑木耳救了她的“脸”。看来黑木耳的营养含量确实非常丰富，在蔬菜中无愧称为“全能食品”。
据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品。黑木耳有多种药用价值，是一种珍贵的药材。明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效，除了这些功效以外，还有如下功效：
一、食品“阿司匹林”——具有显著的抗凝作用，能阻止血液中的胆固醇在血管上的沉积和凝结
由于黑木耳的抗血小板聚集和降低血凝作用，可以减少血液凝块，防止血栓形成，对延缓中年人动脉硬化的发生发展十分有益，有很多中老年因为患有心血管疾病，需要长期食用阿司匹林来达到抗凝血的作用，可是阿司匹林有副作用，长期吃容易造成眼底出血。而黑木耳就没有副作用，确一样能到达保健功能。
二、‘人体的清道夫’——含有丰富的植物胶原成分，具有较强的吸附作用
黑木耳对无意食下的难以消化的谷壳、木渣、沙子等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
三、优质天然补血——黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’
每100克黑木耳中含铁185毫克，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。
四、减肥、治便秘——含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原
这类纤维素和胶原能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出。家里有孩子或者老人有便秘症状的，可以用15片泡发的黑木耳（孩子用6片）加上40粒红枣（孩子用20粒）一起打碎，煮开即可，可润肠燥，通便。当然不方便做黑木耳红枣糊，也可以直接用黑木耳做菜，煲汤等食用，也可以达到效果。
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