吉林文投集团可靠吗:没有鳞的鱼特别滋补
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/10 07:29:04
广东民间有这样的说法——没有鳞的鱼特别滋补,像泥鳅、生鱼、黄鳝,塘虱当然也包括在内;有鳞的鱼则一般滋润利水,有鳞而又补益的唯有鲤鱼了。
中医认为塘虱鱼功能补血、滋肾、调中、兴阳,为滋补食品,但不知为何塘虱总给人上不了大宴席的感觉,家常食用不外乎也就是煲汤,或用大蒜豆豉焖。其实塘虱肉质细嫩,容易消化,男女老幼一年四季都适宜,平日不妨多品尝品尝。
荷叶蒸塘虱
塘虱1条,姜2片,葱1根,红枣2粒,枸杞子少许,盐、白砂糖、白胡椒粉、生抽、鸡粉、料酒、油各适量。姜切丝,葱切粒,红枣去核切片;塘虱宰好,洗净,斩块,摆入盘中的鲜荷叶上,放入所有调味料拌匀,加入姜、红枣和枸杞,隔水蒸10分钟,撒入葱粒即可。
塘虱焖豆腐
塘虱1条,油炸豆腐4块,红辣椒1只,葱1根,大蒜2瓣,生抽、老抽、砂糖、油、生粉各适量,另腌料用生抽、生粉、白胡椒粉、料酒各适量。塘虱宰好洗净,斩块,用腌料拌匀稍腌;红辣椒洗净去籽切丝,蒜瓣切碎,豆豉洗净,葱切粒,豆腐切块;热锅放适量油,放入鱼块“过油”,捞出备用;另起锅放少许油烧热,下蒜末爆香,加入豆豉和豆腐翻炒,再放入塘虱“兜匀”,加入红辣椒,放少许水焖至汁液收干,淋入生粉水、撒入葱粒烧开即成。
青椒炒塘虱
塘虱2条,青椒2只,红尖椒1只,姜2片,豆豉、料酒、胡椒粉、盐、生粉各适量。塘虱鱼宰好洗净,切成段,用盐稍腌一会儿;辣椒洗净切块;鱼肉抹上生粉,入油锅煎至金黄;下辣椒一起煸炒;下料酒、豆豉、姜丝、盐炒匀,至辣椒“断青”即成。
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