礼 哈辉:发展黄鳝养殖应注意的几个问题 - 新农村商网

    黄鳝肉细味美，营养丰富，风味独特，可食部分超过70%。肉无肌间刺，便于食用和深加工，还有较高的药用价值，深受消费者欢迎。受市场高价格的驱使，社会捕捞黄鳝的强度越来越大，环境污染等又影响黄鳝资源的自然增殖，黄鳝的自然资源逐渐减少与消费需求逐步加大的矛盾，使得黄鳝市场供不应求，价格居高不下，促使黄鳝养殖在各地发展。到现在，黄鳝养殖已从最初的暂养发展到土池养殖、水泥池养殖养殖、稻田养殖、网箱养殖等多种形式的养殖。总的来看黄鳝养殖的产量0.5—5kg/m2不等，效益高低不一，普遍存在生长缓慢、成活率低的现象。综合分析各种类型养殖，可以发现不管何种养殖都带有以下共性问题，应当引起注意。 

    一、苗种问题 黄鳝苗种占养殖成本的比重大，养殖成活率的高低、群体增重的大小、收益的多少很大程度取决于黄鳝苗种的好坏。获得足量、优质的黄鳝苗种是养殖成功的第一关，也是最大的问题。当前养殖用的黄鳝苗种绝大多数依靠捕捞野生苗种，而自然苗种数量也在逐年减少，价格就逐年攀升。因此，苗种问题成为黄鳝养殖发展的首要制约因素，解决苗种才能开展生产。在苗种上养殖者最感头痛的是难以获得适合养殖的苗种，这主要是：

    1.黄鳝苗种市场品种混杂。从各种媒体上传播的信息看，似乎黄鳝苗种有好多种，养殖者尤其是新养殖者不知道那一种适合养殖。我们对近年的黄鳝苗种进行了调查，发现所有的黄鳝苗种归结起来不外乎两类，一类是地产黄鳝，产于珠江以北黄河以南的“本地黄鳝”；一类是热带黄鳝，产于越南、泰国等地，也就是一些媒体介绍的所谓 “泰国黄鳝”、“特大黄鳝”。热带黄鳝尽管在热带表现出较好的生产性能，但不适宜长江流域养殖，该种黄鳝除了肉质粗、品味差，市场销路不好的原因外，更重要的是不能自然越冬，而且由于气候的差异，在热带以外地区强行养殖也达不到在热带的生长水平，因此在这里要提醒广大养殖户：慎重对待广告宣传，以免造成不必要的损失。

    2.捕捞的野生苗种不一定都适合养殖。养殖黄鳝必须采用地产黄鳝苗种，然而黄鳝怀卵量小，体长20—30cm的黄鳝怀卵量只有100—300粒，且分批产卵，即使催产也难以集中得到大批量的受精卵，况且目前人工繁殖尚未完全过关，因此目前养殖所用的黄鳝苗种主要依靠采集自然野生苗种。

    本地黄鳝中的不同个体生产性能也存在差异，并不是所有黄鳝都生长快、个体大。黄鳝从外观的体色、花纹上，生产上将其大致分为体色偏黄花、体色青黄的、体色灰绿的、斑大的及花斑细小的几种类型，养殖实践表明，只有体色偏黄并且花斑大的黄鳝生长快、个体大，鳝苗第二年的增重倍数可达5—6倍。 

    方法不当捕捞的黄鳝苗种也不适宜养殖。钩钓、夹卡捕获的黄鳝受伤易识别，能剔除，药捕、电捕内伤严重的黄鳝肉眼难以分辨，网捕、笼捕的黄鳝在网、笼内滞留时间过长入池死亡率相当高。

    采捕黄鳝者暂养不当造成黄鳝苗种受伤害，使黄鳝苗种不适宜养殖。如密养引起发烧、酸中毒，由于酸中毒无药可救，危害极大，特别是酸中毒的黄鳝入池后，往往表现出类似其它病害的症状，养殖者花再大的气力也无济于事，这是很多养殖者听信广告，到某些苗种贩卖商购买鳝苗死亡严重的原因。鳝苗大量采捕时间正值高温季节，采集、运输不当往往造成黄鳝死亡。

    养殖用鳝苗应在当地选购网捕或笼捕的、在网笼内滞留时间短、离水时间不长的、体色偏黄、花斑大的鳝苗。

    二、饲料问题 黄鳝是动物食性鱼类，长期的生物适应使其消化特点决定它只能是动物食性，在自然界摄食昆虫、蝌蚪、小鱼虾等，那种 “投喂小麦、豆饼、青饲料能养好黄鳝”的说法肯定不可靠。黄鳝又是依靠嗅觉、味觉感觉选择食物，对食物的味道选择性、动物蛋白含量要求较高。人工养殖中黄鳝一旦开始食用某种饲料，如改换其他品种的饲料，会影响其摄食，频繁变换食物就可能影响生长，所以养殖中饲料不应随意更换，实在要换饲料也需逐步更换，不能凭想象照搬常规鱼类的投喂任意使用各种饵料。养殖黄鳝必须有可靠的、充足的动物性饲料来源。

    3.病害防治问题 黄鳝是鱼类中很特殊的品种，能离水存活较长时间，长时间不喂食也不会饿死等，使得人们产生了黄鳝生命力很较强的印象，事实上黄鳝是比较脆弱，很容易受到伤害，环境的变化、营养的缺乏、病原体的侵害等都会引起黄鳝病害的发生。黄鳝对治疗常规鱼类所用药物一般都很敏感，若照抄照搬普通鱼类的防治方法去防治黄鳝疾病很难收效，甚至是有害的，这主要是外用药物如生石灰等可能破坏体表黏液的功能，降低抗御外来侵袭的能力；内服药物如呋喃唑酮等往往因有不同于饵料的异味而被拒食，效果差。病害影响了黄鳝的生长和养成成活率，最终影响养殖效益，也制约黄鳝养殖的发展。

    4.技术问题 目前，养殖者对黄鳝的生物学特性知之甚少，不了解黄鳝的呼吸、摄食、消化等与养殖密切相关的知识，不掌握有关技术，因而不能有针对性地进行科学地饲料投喂、水质调控、饲养管理。加上一些误导宣传，养殖者误认养殖黄鳝很容易，不钻研黄鳝养殖技术，套用普通鱼类的常规养殖技术，导致养殖失败。

    正因为存在上述问题，黄鳝养殖在一段时间内仍处于养殖初级阶段，黄鳝的生物学方面需要进一步研究，养殖技术需要进一步探索。近年黄鳝市场的冬春价格是夏季价格的2—3倍，一些黄鳝养殖者主要是通过暂养赚取季节差价，获取利润，并未真正靠生产收益。未来养殖生产必须靠群体增重、产量提高实现增产增收。有一点必须注意的是：在当前苗种、饲料、病害防治等问题没有完全解决的情况下，黄鳝养殖不宜发展大规模生产。小面积生产也必须掌握一定的知识、技术，才能较好的收入。