平邑招工:车前菜

作者：佚名    文章来源：本站原创     点击数：689     更新时间：2010-8-12 9:41:11
车前菜
一、车前菜的简介
车前菜又名车轮菜，为车前科多年生草本。生长在山野、路旁、花圃、河边等地。根茎短缩肥厚，密生须状根。叶全部根生，叶片平滑，广卵形，边缘波状，间有不明显钝齿，主脉五条，向叶背凸起，成肋状伸入叶柄，叶片常与叶柄等长。春夏秋株身中央抽生穗状花序，花小，花冠不显著。结椭圆形蒴果，顶端宿存花柱，熟时盖裂，撒出种子。有利水通淋、清热解毒、清肝明目、祛痰、止泻的功效。不仅可药用，还可食用，深受人们喜爱。
车前菜的别名：虾蟆衣、牛舌、车轮菜、猪肚菜、灰盆草、车轱辘菜、当道、胜舄、芣苢、马舄、陵舄、牛舄、牛遗、车前、车前草、虾蟆衣、牛舌草、虾蟆草、蛤蚂草、钱贯草、白贯草、地胆头、猪耳草、饭匙草、七星草、五根草、黄蟆鱼草、蟾蜍草、猪肚草、灰盆草、钱串草、五斤草、驴耳朵菜、医马草、马蹄草、鸭脚板、牛甜草、黄蟆叶、田菠菜、车轱辘菜、牛耳朵棵、打官司草，野甜菜。


 
二、车前菜的营养
车前菜每百克嫩叶芽含水分79克，碳水化合物10克，蛋白质4克，脂肪1克，钙309毫克，磷175毫克，铁25 毫克，胡萝卜素5.8毫克，维生素C 23毫克，还有胆碱、钾盐、柠檬酸、草酸、桃叶珊瑚贰等多种成。
三、车前菜的功效
车前菜性味甘寒，具有利水、清热、明目、祛痰的功效。主治淋病、尿血、小便不通、黄疽、水肿、车前子原态热痢、泄泻、目赤肿痛、喉痛等等。《草性论》载“治尿血，能补五脏，明目，利小便，通五淋”。《本草逢原》载“若虚滑精气不固者禁用”。

四、车前菜的吃法
1.凉拌车前菜
主料：车前草500克
调料：大蒜（白皮）20克,盐4克,醋5克,味精3克,白砂糖3克,香油5克。
拌车前菜的做法：
（1）精盐制成盐水烧开，车前菜放入焯一下，捞出用凉开水浸泡片刻，取出挤去水分，切成5厘米长的段。
（2）蒜瓣捣成蒜泥，连同醋、味精、白糖一起放入车前菜拌匀，滴入香油，装盘即可。
   
2.车前草猪腰汤
基本特点 清热解暑，利水除湿，解药石毒。感觉暑湿，症见身热倦怠，小便短赤，心烦口渴，舌红苔白，脉缓；或下焦湿热之不便淋沥不畅，或砂淋、血淋等。现多用于中暑、尿道炎、肾盂肾炎、泌尿系结石、前列腺炎、肾结核、膀胱肿瘤等属下焦湿热见有上症者。
基本材料： 猪腰250克，蕹菜500克，车前草（鲜）60克。
做法 ：
（1）车前草去根须，洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮１５分钟，去渣留汁。
（2）蕹菜洗净，猪腰洗净、切片，放入车前草汁内煮沸片刻即可，调味供用。
3.车前桑叶枸杞汤
[配方]鲜枸杞苗30克，鲜车前草30克，鲜桑叶60克。
[用法]将构记苗、车前草、桑叶洗净，放入锅中，加水煎汤服用。
[功效]清热解毒，利水明目。
4.车前草冬瓜汤
材料：鲜车前草150克、冬瓜500克。
烹制：鲜车前草洗净、去根；冬瓜连皮和籽洗净，切厚件。一起放进瓦煲内，加入清水1500毫升（约6碗水量）或多点，武火煲沸后改文火煲1个半小时，调入适量食盐和生油便可。用于减肥宜长期饮用，若胃有不适，可加适量瘦肉中和胃气。 此量为1~2人用。

5.枸杞大枣车前草汤
做法：
（1）车前草200克、姜1块、大枣30克、枸杞20克。
（2）车前草用清水洗干净，加姜块，和1500ml的水，上火熬煮。
（3）大火煮到沸腾。
（4）加入大枣，大火再次煮滚。
（5）转文火继续煮20分钟。
（6）最后加入枸杞，煮10分钟左右。
喝的时候可以加些冰糖。车前草非常容易采到，在山路的两侧，都可以找的到。如果有急性湿疹、咽喉炎症，喝这个茶效果非常好。
6.鱼腥草车前草煲猪肺
主 料：鲜鱼腥草60克，鲜车前草60克，猪肺150克。
做 法：猪肺切块洗净，煲汤，调味饮汤食猪肺。
药用价值：主要治疗癃闭肺热壅盛型：小便涓滴不爽或点滴不通，咽干、烦渴欲饮，气短喘促 或有咳嗽，或发热汗出，舌质红，苔薄黄，脉数。
7.车前草煲猪小肚
车前草煲猪小肚，功能利湿清热，利尿通淋。民间常用以治疗膀胱炎，尿道炎，眼结膜炎，妇女因湿热所致的白带过多等症。
【材料】鲜车前草60－90克（干品20－30克），猪小肚200克，生姜3片。
【烹制】车前草洗净，稍浸泡；猪小肚冲净，用生粉反复擦净，再洗净，切成小块，一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗量），武火煲沸后，改文火煲1个半小时。
8.车前草螺头炖双肚
原料：鲜车前草、爽肚尖（即猪肚头）各100克，草螺肉（即水发响螺肉）、鸡爪（去指甲）各300克，猪肚150克，排骨、猪里脊肉各250克，姜片2克，蜜枣1只。
制作：
（1）车前草洗净，放入沸水中大火汆1分钟，捞出备用。
（2）排骨、猪里脊肉切成2厘米见方的小丁，放入沸水大火汆5分钟捞出；爽肚尖、猪肚切长5厘米、宽1.5厘米的条，放入沸水中大火汆3分钟捞出；草螺头、鸡爪放入沸水中大火汆5分钟，捞出备用。
（3）排骨、猪里脊肉、爽肚尖、猪肚、草螺肉、鸡爪放入瓦煲中，加热水3000克、姜片、蜜枣大火烧开后小火炖1.5小时，放入车前草小火再炖1小时即可。 特点：汤汁醇厚，口感香滑。 功效：祛湿利尿。