清网行动演员钱多多:自制辣白菜的简单做法【厨屋飘香】
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/13 14:28:49
自制辣白菜的做法
hnnycyx網摘
準備材料:
大白菜1小顆、胡蘿蔔半根、蘋果半個、梨半個、韭菜一點兒、大蒜1頭、蔥白1根、老薑半塊、辣椒粉70克(最好用韓國辣椒面)、鹽50克、白砂糖30克。
製作過程:
一.先要醃製白菜:
1.沖洗整顆白菜,準備好鹽(30克)。
2.白菜從根部切開一小段(5-10cm),用手掰成2瓣。
3.同樣的方法,將1/2的白菜再分別分成2瓣。
4.得到4小瓣。
5.每一片白菜葉上均勻的抹鹽,盛在乾燥、無油的容器裡。
6.醃製8-10小時白菜變軟,倒掉滲出的水分,抖掉多餘的鹽分,用廚房紙吸去多餘的水分。
二.然後做醬料:
7.將胡蘿蔔去皮擦絲、蘋果和梨去皮切小粒,放在一個盆裡。
8.姜和大蒜用壓蒜器壓成泥,加入盆裡。
9.韭菜切成小段、蔥白切末,也加到盆裡。
10.再加入辣椒粉、白糖和剩餘的鹽。
11.充分攪拌,靜置半小時。
12.再次攪拌均勻,成為醬狀待用。
三.最後塗抹發酵:
13.將瀝乾水分的白菜鋪好,逐片塗抹醬料。
14.每一片都塗抹均勻。15.將1/4瓣白菜從低端捲起,放在保鮮盒裡。
16.其餘做法一樣。
17.蓋上保鮮蓋,放在冰箱裡發酵7天左右。
18.過7天後,可食用。
七天後,俺做滴辣白菜能吃啦,在此期間,一直吃沒用完的辣椒醬,那是真香啊,和飯館兒裡的很像呢。總結一下這次的辣白菜,除了有點兒微咸,味道還很不錯,嘻嘻。不知道加了糯米粉的方子味道咋樣,下回還想試試。
溫馨提示:
1.這次做的有點兒微咸啦。
2.辣椒面最好用韓式的,顏色重,沒那麼辣,吼吼。