质量是企业的生命图片:关东煮
昆布高汤的做法:昆布一条,柴鱼片一把,酱油,盐
关东煮的做法:昆布高汤,白萝卜,魔芋,鱼竹轮,冬笋(及/或其他你喜欢的关东煮食材)
1、昆布高汤只是一种最基本的日式高汤,我想日本的每家关东煮小铺都会有自己的独门配方高汤吧
2、小火微沸慢煮是跟着料理仙姬学的,传统日式料理要保证微沸状态下炖萝卜5小时——微沸状态煮汤可以保证萝卜不会碎掉不会丢失形状,但又可以软烂到入口即化同时彻底吸收汤底的味道,实在是好吃极了。而且煮好后的汤底依然是无比清澈,赏心悦目~
3、如果有时间的话,可以让食材们尽量多煮煮从而更好的入味,我这锅大概煮了5个小时
4、食材可以按照自己的喜好来放,一般意义上传说中的关东煮四大基本食材是:萝卜、竹轮、魔芋、鸡蛋
关东煮是很随意的,简单来说就是用汤来煮自己喜欢的食材。高汤煮好后仅仅采用酱油调味,然后加入比如萝卜、竹轮、魔芋(就是蒟蒻啦)、鸡蛋,等等自己喜欢的材料,慢慢煮到入味——仅仅是想象一下那温暖的一大锅,就觉得能在这寒冷的冬日里变得无比幸福呢~
当然,上面的描述仅仅是基本中的基本,日式料理也和中国料理一样具有地域性。有的地方喜欢少加酱油,有的地方喜欢加很多酱油,有的地方还用味噌和葱来调味,再加上各地的特色食材,如果去日本旅游的话即使是吃普通的关东煮,肯定也会有意外的惊喜吧~
那么接下来,就到了自家“山寨”关东煮的时间了,我这次图简单,没有放鸡蛋,放的是鱼竹轮,大家可以按照自己的喜好来下食材,但是我还是强烈推荐大家要放萝卜哦~萝卜是很好的东西,冬天的萝卜可赛人参呢,而且还通气防便秘。零热量的魔芋和高纤维低热量的冬笋,又让这道关东煮可以当做减肥餐来用——既暖身又解馋还低热量,所以我也能安安心心的多吃几碗了!