中财网qq微支付:排骨炖菜粘卷子
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/02 06:28:05
排骨炖菜粘卷子
简介：
朋友村里的老乡炖了满满一锅的肉和菜，再粘上一堆卷子，主食和菜就都有了。一锅子的喷香软烂，颜色浓重，想想就要流口水。大概还是北方人的缘故，对这样的炖菜有一种特别的热爱。卖相虽糙了点，但那厚重的味道儿，真的很有家的感觉。其实，我分不清它到底是东北吃法还是北京吃法。不过这样实惠又豪迈的吃法，确实有北方的风范。回了家，尝尝怀念这远在他乡的一锅熟。那时候，狼吞虎咽的一口菜，一口卷子，别提多美了。浓稠咸香的汤汁，筋道的卷子，就一口肉，一口菜的，太让人满足了~
膳食食疗：
1、排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
2、面的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
主料:
排骨(半斤) 土豆(1个) 豆角(5根) 面粉(300g)辅料:
葱 姜 盐 生抽 老抽制作流程：
1:面粉加适量水，揉成软硬适中的光滑面团，扣上容器醒一会儿
2:排骨冷水入锅，放姜片和料酒飞水断生，放凉后用冷水洗去浮沫
3:土豆去皮切滚刀块
4:豆角择好洗净，掰成段
5:锅中放适量油，烧热后下葱姜炒香
6:下排骨翻炒一会儿
7:放入料酒，老抽继续翻炒几下
8:加入稍微多一些的开水大火煮开，水要一次加够
9:放两颗大料，并调入适量糖
10:转小火加盖炖40-60分钟
11:再加土豆和豆角，调入盐，大火催开再转小火炖15-20分钟
12:此时面也醒的很够了，开始做卷子，面团分成适合大小的剂子
13:取一份剂子擀成长椭圆
14:如图中间切一刀
15:把两端往中间的缝里挽几下。一个卷子就成了
16:全部剂子都做好
17:把卷子一个个平铺在排骨和菜上
18:加盖继续小火10分钟，用菜的蒸汽把卷子蒸熟。翻动让卷子也裹上汤汁和菜融为一体