可以随机配对聊天软件:酱猪蹄
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/31 08:21:10
- 做法:酱
- 口味:酱香味
- 难度:中级掌勺
- 人数:2人份
- 准备时间:15分钟
- 烹饪时间:<90分钟
猪蹄1对
食盐5克 冰糖30克 姜1大块 蒜3瓣 八角4颗 花椒40粒 桂皮1根 干辣椒3根 料酒30毫升 生抽30毫升 老抽45毫升 大葱1根 陈皮1块 草果2颗 香叶2片 白砂糖5克
酱猪蹄的做法
1、猪蹄好吃但不好做,最大的问题是,猪蹄一旦做不好,总有一股难闻的味道,也就是很多人说的“骚味”。
2、如果你注意以下三点,就可以做出香喷喷的酱猪蹄啦:
1) 制作之前,一定要先焯烫猪蹄,焯烫猪蹄的水,不要再使用。
2) 酱猪蹄的香料和配料要多,尤其桂皮,花椒,老姜和大葱的用量,比我们平时做其他肉类要多。另外,不要忘记放大蒜。
3) 在步骤(3)中,放入猪蹄后,马上烹入料酒,可以更有效的去除猪蹄的异味。
3、在步骤(4)中放了白糖,是在炖煮的过程中给猪蹄增香。而在步骤(5)中添加冰糖,可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。
4、猪蹄需要炖煮的时间较长,猪皮变软糯后很容易黏锅底,如果用不粘锅做的话,会比用铁锅做,更能保持猪蹄表皮的完整。
5、做好后的酱猪蹄,趁热吃,或冷却之后吃,都一样美味。大夏天儿的,再配上杯冰啤酒,那就是锦上添花啦。