中财网兵心依旧结局:老厨白菜的做法
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 04:54:15
老厨白菜的做法
材料：
嫩白菜500克，白菜帮中间厚的地方用刀片薄，切菱形方块，放开水中淖过捞出备用。
五花肉200克切片，水发粉皮100克切方片 ，水发木耳两朵，香菜、葱花、蒜末、红辣椒、八角、盐、老抽、白糖、醋、花生油、香油、味精、水淀粉各适量。
做法：
锅中放油，油热依次加葱花蒜末红辣椒八角熟锅，加五花肉片炒八成熟（肉片变白），放入白菜木耳翻炒，再加少量水，加糖、加醋、加老抽（必须的），加粉皮快速反炒，加水淀粉勾芡，加盐味精淋香油出锅装盘，撒香菜段装饰。
也可以用青红鲜辣椒各一只，切菱形加入，红绿白黑相间，色香味俱佳。
特点：微辣，甜酸，滑爽。