我是特种兵林晓晓黄文:宫爆鸡丁
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/03 04:58:17
宫爆鸡丁
选鸡大腿肉去骨去丁,加盐、味精、料酒、淀粉腌2小时
花生米水中煮2、3分钟,剥皮。凉油下锅微火,慢炸(手放锅上方,感觉点温度,不觉烫就行)炸到金黄色、控干、放凉
调料:4勺(铁汤匙)糖3勺醋1/4盐、少量鸡精、2勺料酒、0.5勺酱油
放油、花椒、红尖椒、鸡丁炒至八成熟,放辣椒面(为了出枣红色)、放调料,继续翻炒,放水淀粉、葱料断出锅
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宫爆鸡丁
选鸡大腿肉去骨去丁,加盐、味精、料酒、淀粉腌2小时
花生米水中煮2、3分钟,剥皮。凉油下锅微火,慢炸(手放锅上方,感觉点温度,不觉烫就行)炸到金黄色、控干、放凉
调料:4勺(铁汤匙)糖3勺醋1/4盐、少量鸡精、2勺料酒、0.5勺酱油
放油、花椒、红尖椒、鸡丁炒至八成熟,放辣椒面(为了出枣红色)、放调料,继续翻炒,放水淀粉、葱料断出锅