凯丽拉塞尔r级:每日三餐02.12【厨屋飘香】

每日三餐02.12

早餐：菊花大枣枸杞粥的做法

菊花大枣枸杞粥

• 1 银耳加清水泡发，摘去根部，撕成小朵；
• 2 砂锅水开后放入大米、银耳大火煮开，小火继续煮半个小时；
• 3 放入菊花、无核金丝枣、枸杞，继续煮半个小时；
• 4 将煮好的粥放凉至六十度以下，放入蜂蜜调匀即可。

     菊花能很好地帮人体补气、补力、除燥、解毒。现代医学证明，菊花对现代人的高血脂、高血压、亚健康等慢性疾病，都有很好的调理作用。
    枸杞具有解热、治疗糖尿病、止咳化痰等疗效，枸杞根煎煮后饮用能够降血压。体质虚弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。
    大枣性味甘平，入脾胃有补气益血之功效，是健脾益气的佳品。中医常用大枣治疗脾胃虚弱、气血不足、失眠等症。大枣有保护肝脏、降低血脂等作用。

    枸杞温热效果强，患有高血压、性情太过急躁的人最好不要食用。
    大枣虽然味甘、无毒，但性偏湿热，故不能多食，尤其内有湿热者，多食会出现寒热口渴、胃胀等不良反应。

午餐主题：开胃午餐菠萝古老肉 水果入菜健脾胃

菠萝古老肉的做法

菠萝古老肉

• 1 里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
• 2 腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。
• 3 番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙（ 10g），清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
• 4 倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
• 5 小贴士：1、喜欢吃辣的，可用我图中的辣椒，不喜欢辣的，可用菜椒。肉要提前腌制一会，这样挂糊炸出的肉更加有味，且嫩。2、炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。3、最后迅速翻炒均匀即刻出锅。使肉能挂上料汁，且还是酥的。菠萝也能保持新鲜。
• 6 此菜酸甜可口，更有菠萝的香气，非常好吃。

白菜炒粉丝的做法

白菜炒粉丝

• 1 原材料：白菜切丝（用盐杀一下水）、粉丝过水（不用太熟）、干辣椒
• 2 蒜末、干辣椒炝锅；放入糖、酱油烧熟；放入白菜丝翻炒；待白菜上色后放入粉丝同炒，放入少量盐、醋、水淀粉勾芡收汁。
• 3 我用的是一般的白菜，当然，如果腌制好的酸白菜，味道更加好。

鲫鱼豆腐汤的做法

鲫鱼豆腐汤

• 1 鲫鱼去鳞剖肚收拾干净后彻底冲洗净备用，沸腾的水中放入半茶匙盐，将豆腐放入焯煮1分钟后切小块；
• 2 锅内放油，稍热后放入姜片，将鱼放入两面煎金黄；汤锅内注入约2/3的水，大火烧开后将煎好的鱼连同姜片一起倒入，始终保持大火；
• 3 待汤色转白时放入豆腐块继续大火煮10分钟，调入白胡椒粉；汤色完全像牛奶一样白时熄火，调入盐和香菜即可。
• 4 要想做出汤色奶白的鲫鱼豆腐汤，很多人在汤沸腾时加入两汤匙牛奶，这未尝不可，但这样的奶白色不是鲫鱼本身熬煮出的汤色，营养自然也没那么充足。其实，大可不必用牛奶来实现奶白汤色，只需要全程最大火煲煮，鱼汤的颜色就会像牛奶一样白了。足够的火候和耐心，来做一碗足够营养的鲫鱼豆腐汤。
• 5 民谚有“冬鲫夏鲤”之说，冬季正是吃鲫鱼的最佳季节。鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。

韭菜炒香干的做法

韭菜炒香干

• 1 【香干的切法】：
  1.香干用清水冲洗干净。
  2.洗净的香干放在案板上，左手指压在香干表面。
  3.右手握刀，刀与香干成60度角倾斜。
  4.用刀将香干斜切成片状。
  5.切好的香干片。
• 2 【炒制过程】：
  1.韭菜用清水洗净。
  2.捞出控干水分后，用刀切成约3CM左右的寸断。
  3.切好的香干片。
  4.锅内倒入适量的食用油烧热。
  5.放入蒜蓉和干红辣椒段，炸至出香味。
  6.放入香干片，小火用铲子翻炒至香干吸收油脂，表面膨化。
  7.倒入韭菜段，用铲子翻炒，至韭菜变色。
  8.加入适量的食盐调味即可。
• 3 【经验与心得】：
  1.香干斜切成片状，入锅遇到油温时，切断面与油接触的面积较大，利于香干的膨化。
  2.放入韭菜后翻炒时间不要太长，韭菜变色即可。
  3.韭菜和香干都属于极容易吸油的食材，放油炒制时，油量比平时炒菜稍微多一点，炒出来的口感更好。
  4.炒制香干的过程中，如果觉得香干粘锅，不利于煸炒，可以沿锅边淋一点清水，让香干在水油蒸汽的作用下膨化。

     韭菜，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。
    香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。

    香干中钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食；老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
    阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食韭菜。

晚餐主题：清淡晚餐韭菜炒鸡蛋 减肥瘦身

韭菜炒鸡蛋的做法

韭菜炒鸡蛋

• 1 准备原料。
• 2 将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。把韭菜洗干净，切成段。
• 3 锅里放油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。
• 4 把韭菜放进去大火炒，加盐炒到八分熟的样子。
• 5 加入鸡蛋，再炒一下，就可以起锅了。
• 6 味道十分鲜美。
• 7 小贴士：1、韭菜择干净之后，先提前浸泡十几分钟，韭菜根部农药残留较严重。2、鸡蛋打散，入锅之后，用筷子慢慢搅动，帮助其结成均匀大小的块，蛋块形成立即出锅，防止鸡蛋变老，影响口感。3、韭菜最好先炒根部，再加叶子，粗细不一，所以熟的程度也不同，要是同时放，不是根部不熟微辣，就是叶子炒过。
• 8 韭菜炒鸡蛋是一道普通家常菜，味道喷喷香。韭菜炒鸡蛋往往被人们称之为“壮阳菜”，所以认为男士吃灰常合适。不过，因为韭菜还有祛斑美容、减肥，促进肠胃蠕动的功效，所以我认为，这道家常菜应该是男女老少咸宜。既然有减肥的功效，绝对不容我错过！做法绝对简单，只要掌握好火候，没有不成功的道理。火候永远是做菜的关键，一道简单的菜，同样的材料，不同的人就会做出不同的效果。做这道菜，一定要切记这点。
• 9 韭菜，一年四季都有，但唯以春韭最好吃，正如人们常说：“韭菜春食香，夏食臭。”而春韭，又以“头刀韭菜”为佼佼者。韭菜一般冬季之前种下去，到开春的时候收割的就是头刀韭菜。头刀韭菜主要是经过一个冬天下来，养分比较足，口感特别鲜嫩，香气足。如何辨别头刀韭菜呢？菜农教你几招：
  “头刀韭菜”往往比普通韭菜稍贵。另外还可从三个方面辨别：一看颜色。头刀韭菜的根部发紫，再以后根部就是白色的了。二看叶片。头刀韭菜的叶片较宽、较厚。三看叶梢。头刀韭菜的叶子顶部较尖，而随后的一次次剪割，韭菜叶梢就变得“圆润”起来了。
• 10 韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。鸡蛋性平，可滋阴，补血补气，养心安神。“韭菜和鸡蛋同吃，就能协调阴阳，对身体调补作用明显。”健康饮食专家说，韭菜有“春天第一菜”的美誉，而韭菜炒鸡蛋更是春季首屈一指的选择，养肝的同时使人更具活力。韭菜和鸡蛋的营养也可相互取长补短。如多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂，恰恰弥补了这一不足。此外，韭菜中含有的纤维素比较粗，容易刺激胃，造成“烧心”。而鸡蛋中的蛋白膜可将韭菜表面包裹起来，减少韭菜对胃黏膜的刺激。从口味上来说，鸡蛋味淡，且有腥气，和韭菜一起炒，中和韭菜的刺激味道的同时，还能给鸡蛋提鲜。

     韭菜，又叫长生韭、扁菜等，自古以来就受到国人的喜爱。韭菜因营养丰富，又有温补肝肾，助阳固精作用，故在药典上有“起阳草”之称。冬季服用可以温肾壮阳。韭菜水煎外洗可以治疗神经性皮炎；捣烂外敷治疗荨麻疹；捣烂取汁，每次服10～20毫升，治疗便血、尿血、鼻血等出血症。

干煸菜花的做法

干煸菜花

• 1 准备材料。
• 2 锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香；
• 3 锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香；放入猪肉丁，炒至肉变色；倒入一汤匙生抽；放入洗净、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟；加入青红椒丝，加少许盐提味，翻炒均匀即可。
• 4 烹制心得：1．要等葱姜蒜、干辣椒爆出香味儿后再放入主料；2．喜欢吃辣的同学，可以多加点干辣椒，辣味浓会更香；菜花要大火炒到熟，这样直接炒的口感比较脆，喜欢软一些的可以提前热水焯一下菜花。

培根芝士焗土豆泥的做法

培根芝士焗土豆泥

• 1 洋葱、青椒，培根切成丁；
• 2 土豆去面切丁蒸熟，20分钟左右；
• 3 土豆稍凉后加牛奶、黑椒、盐压成泥；
• 4 将1中的丁翻炒留下少许后，倒入3搅拌均匀；
• 5 搅拌后置入容器，表面铺上剩余少许的丁和芝士。220度烤10分钟左右。完成。

清蒸多宝鱼的做法

清蒸多宝鱼

• 1 多宝鱼用清水将多宝鱼冲洗干净，表面用牙刷将粘液刷去；
• 2 将多宝鱼两面用盐、料酒涂匀，腌制10分钟左右；在多宝鱼身上放几片姜片；
• 3 锅里水烧开，将多宝鱼放到盘里的支架上，大火将多宝鱼蒸8分钟；
• 4 多宝鱼蒸熟后取出，摆放一层葱丝红椒丝和姜丝；
• 5 将调味好的生抽倒在刚才的油锅里略微加热后同样淋在鱼身上。准备一个干净的锅，锅中放油，将油烧热，看到油锅里冒烟就行，然后将热油淋在鱼身上就大功告成。

     多宝鱼学名大菱鲆，是一种优质水产品，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。