lumia640屏幕:艾的食用与保健

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/05/05 07:51:00

艾的食用与保健
用艾制作的食品还有很多，介绍几种以备选用。
艾蒿面
用鲜艾嫩茎叶和面粉为原料，经煮烂、水洗去苦味，和面制成面团，再经擀制、切条等而成。
艾蒿饼
作法同面条。只不过是将面团做成饼坯，再烙烤而已。
艾酒
将阴干的艾蒿叶200克装入布袋，浸入约35度的白酒约1．8升中，再加入砂糖约200克，一个月后即可饮用。此酒醇香甘洌，爽口利喉，饮后可治腹痛，止咳祛痰。
艾叶粥
干艾叶15克，粳米50克，红糖适量。将艾叶加水煎浓汁，去渣后加水、米和红糖煮成粥食用。此粥适于妇女虚寒痛经，月经不调、胸腹冷痛者。阴虚血热者不宜食用。
艾叶茶
干艾叶冲沸水，代茶饮用。每次3克，每日3～4次。适于胃寒疼痛者饮用。
艾叶糖茶
鲜艾叶20克，红糖15克。加水同煎煮，代茶饮用。可治寒湿凝滞痛经。不仅我国人民食用艾，其他国家也有食用。如日本人用艾叶炒墨鱼治疗妇女月经过多、腰痛及高血压等症。
自20世纪80年代以来，以艾为原料的食品在我国有新品问世，如蒿茶、蒿酒、蒿类膨化食品等。艾还作为食品、保健食品原料出口日本，如我国即有企业专门加工艾粉出口日本。
食用保健功能有待开发
我国传统医药学认为，艾蒿性味辛、苦，温，入肝、脾、肾三经，有温经止血、散寒止痛、调经安胎、除湿止痒、通经活络等功用。
艾蒿种子有明目、壮阳、助水脏、利腰膝、暖子宫等功用。
日本将艾蒿的提取物作为保健食品添加剂，制作减肥食品。他们将艾粉碎，用乙醇、水等加热，得到提取物，内含咖啡酸、咖啡平宁酸等物质，制成添加剂，用来加工减肥食品。因咖啡酸等成分可使体内糖类完全分解，防止并抑制胆固醇等的生成，促进血液和肝脏的类脂化合物代谢等，从而达到减肥效果。艾的营养价值也很高，据报道：每百克野艾嫩茎叶含水分74克、胡萝卜素5．28毫克、维生素 Bz0．33毫克、维生素c 11毫克及其他营养成分。其风干叶含蛋白质 25．85％，脂肪2．59％，矿物质 10．13％及维生素等成分。
人类对艾的研究和开发利用还是很有限的，如以现代科学技术为基础，借鉴我国民间和古代食用经验，古老的保健艾食一定会再绽新花。

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