严宽杜若溪2017电视:因为不会吃饭,中国人正面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战。
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/29 08:29:34
因为不会吃饭,中国人正面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战。
(2007-09-01 08:09:07) 转载▼标签:随笔/感悟
分类: 健康与营养卫生部发布的一组数据告诉我们,全国1.6亿成人血脂异常,,1.6亿人患高血压,5000万人患糖尿病,大城市100个人中有30个超重,12.3个肥胖,肥胖率在10年之内上升了1倍。
中国疾病预防控制中心在江苏、甘肃、贵州、北京等地的调查表明,我国目前有30%的人患有缺铁性贫血。在北京,几乎每两个成年女性就有1个人患有缺铁性贫血。
西方国家的营养不良出现在社会底层,而中国的营养不良出现在社会的中坚阶层,越是高收入、高学历、高层次、营养不良的比重反
而越大。
中国医师协会会长,原卫生部副部长殷大奎教授指出:“我们在告别了食物匮乏的时代后却跌入了营养知识匮乏的时代。有太多人告诉我们该吃什么,该怎么吃,说法太多了,我们却在他们的说法面前迷途。
中国营养协会秘书长翟凤英说:公司白领、政府工作人员,乃至其他高学历、高收入群体,这些最有条件营养充足的群体,已经成了中国营养不良的“高危人群”。
营养知识并不因为人们受过高等教育而自然获得。营养知识十分专业,即使是医师,如果没有受过专门的培训,也未必就了解营养搭配。各种各样书籍中的指导,也不是百分之百正确,必须有所鉴别。
日本人平均每300个人就拥有一位受过专门训练的营养师,而我国目前所有的营养师加起来也才2000多人,平均65万人才拥有一位。
在韩国,70人以上就餐的食堂就必须配备营养师,菜种类并不多,三菜一汤,没有太多的选择,只是花样常常换,几乎是强迫人们摄取合理营养,达到均衡。
食物与营养对生命健康起主导作用
唐代孙思逊在《千金药方》中,有“食治”、“食疗”专章论述,强调“食能排邪而安脏腑,提神爽志以资气血,若能用食平疴,释情遣疾者,可谓良工”。国务院办公厅发布的《营养行动计划》指出:我国每年死于因营养不均衡而造成的疾病(心脏病、高血压、糖尿病、癌症等)的人数高达550万人左右。
现有证据证明,晚期心脏病,某些类型的较晚期癌症,糖尿病以及其他一些慢性疾病都可以通过膳食实现逆转。
我们应该改变我们的思维,从一个更宏观的角度看待我们的健康问题,应把营养学知识包括进来,并予以实用。
现在有证据证明,晚期心脏病,某些类型的晚期癌症,糖尿病以及其他一些慢性疾病都可以通过膳食实现逆转。
动物性食物与慢性病、现代病
在疾病与膳食的8000多项关系中,许多关系都指向一个发现:动物性食物摄入量最多的人,慢性病最多。而且那些以植物性食物为主的人群身体最健康,容易避免慢性疾病的发生。
动物性食物与血液中的高胆固醇水平相关,而植物性食物与血液中的低胆固醇水平相关。
摄食过量的精制糖比固体脂肪或饱合脂肪还容易导致与胆固醇有关疾病。
植物蛋白并不是低质量蛋白
大量的研究表明,所谓低品质的植物蛋白,尽管用于合成新蛋白质的速度比较慢,但是很稳定,这种蛋白才是最健康的蛋白,也是身体最需要的蛋白。和动物来源的蛋白相比,植物蛋白缓慢,但是能稳定地赢得“健康比赛”的胜利。
膳食与癌症
乳腺癌与体内雌性荷尔蒙的水平之间存在关联性,而雌性荷尔蒙的水平是由膳食所决定的。
哪些蛋白质,即使摄入量很高,也不会诱发癌症呢?安全的蛋白质来自植物,包括小麦和豆类。
研究成果表明,摄入动物来源的蛋白质会导致血液中胆固醇水平升高。饱和脂肪及膳食胆固醇也可以增加血液中胆固醇的水平,但是它们的效果没有摄入动物蛋白那么明显。相反,植物来源的食物中几乎不含有胆固醇而且还能通过不同的方式降低体内的胆固醇水平。
膳食与糖尿病
所有研究结果都证明,无论在同一人群中,还是不同人群中,高纤维全谷、以植物性食物为主的膳食有助于预防糖尿病,而高脂肪、高蛋白、以动物性食物为主的膳食会促进糖尿病的发生。
过去25年中,日本儿童2型糖尿病的发病率增加了2倍多。日本的研究人员发现,过去50年中,日本儿童动物性脂肪和蛋白的摄入急剧增高。这种膳食习惯的改变和缺乏体力锻炼是造成糖尿病发病率升高的主要原因。
科学家对肉食教徒进行了研究,两者相比,素食教徒中糖尿病的发病率只有肉食教徒的一半。肥胖率也只有肉食教徒的一半。
科学家对东南亚和南美的四个国家进行分析研究,结果证实,高比例的碳水化合物和糖尿病的低发病率之间存在着非常显著的关联性。糖尿病发病率最高的国家----乌拉圭,其居民的膳食是高热量、高动物蛋白、高脂肪(总脂肪和动物脂肪)。而糖尿病的发病率比较低的国家,其膳食中蛋白质(特别是动物来源的蛋白质)、脂肪、动物性脂肪的比例比较低。
一项实验将3234名有糖尿病患病危险(血糖水平升高)的非糖尿病患者分成三组。其中一组是对照组,受试对象接受正常膳食,并服用安慰剂;一组接受正常膳食,并服用二甲双胍;一组接受生活方式干预,进食低脂肪膳食,并且遵照一个锻炼方案进行锻炼,至少达到减轻7%体重的目标。经过三年的跟踪实验,改变生话方式的这组受试对象中患糖尿病的比例比对照组低58%,而服用药物组患糖尿病的比例比对照组低31%。同对照组相比,两种方法都是有效的,但是很明显改变生活方式更有效,而且更安全。
另外一项研究也发现,对生活方式进行轻微的调整,就能将糖尿病的比例下降58%.
美国每年有10多万人死于药物意外反应
医学界最具有代表性的杂志《美国医学协会杂志》(IAMA)发表了巴巴德·思达菲尔德博士的一篇文章。文中称,每年由于医生误诊、用药错误以及药物不良反应和手术失误造成的死亡人数达到二十二万五千四百人。临床医疗差错已经成为美国第三大死亡原因,仅仅排在癌症和心脏病之后。
最后一类重大死亡原因是住院患者死于“药物的有害、意外或不良作用”,而且发生在用药剂量正常的情况下。尽管所使用的是经过严格审批的药物,用药的程序也是严格无误的,但是每年仍然有10万多患者死于这种药物意外反应。
这篇文章总结分析了39项研究工作后,发现大约7%的住院患者中曾经历过严重的药物不良反应,需要住院,延长住院时间,导致永久性残疾或死亡。在此类病例中,患者都是按照医嘱用药的,上述数字并不包括那些给药或用药方式错误的受害者,也不包括那些未能达到预期疗效的用药患者。
如果这些人具备更好的营养学知识,而且医学界更多地采用预防措施和自然疗法的话,我们就不用向患者提供这么多有毒或有很强致命危险的药物了,就不会到了病情无法挽回的时候,才开始给患者使用药物;……我们应该改变我们的思维,从一个更宏观的角度看待我们的健康问题,应把营养学知识包括进来,并予以实用。