中财网10大小丑恐怖事件:冰箱管理课程
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/07 18:51:56
这是你家的冰箱吗，一打开就发出一阵异味，角落搜出发霉食物？
几则妙招，让你家冰箱不再变成垃圾箱。
◎正确有效的使用冰箱基本原则：
1、维持安全冷度，低温可抑制细菌生长繁殖，延长食材的保鲜期。冰箱冷藏室的温度不宜高于摄氏5度，而冷冻库的温度不能高于摄氏－18度。
2、冰箱只装六分满最佳，以七分满为限，存放的食物或容器之间保留一些空隙，以利冷空气流通，才能确保冷度。
3、不宜经常开关冰箱，打开时间也不宜过长，以免冰箱内温度迅速上升，不但影响保鲜，更额外耗电。
4、至少每月一次大清洗，一发现冰箱里的食物洒出汤汁，立刻将脏污擦拭干净，如此能避免积聚污垢、异味。每2周或至少每月清空冰箱一次，将过期、坏掉、不宜再存放的食物丢弃，并彻底清洗冰箱。
5、用温水或中性清洁剂擦拭冰箱内外，若冰箱内有异味，先用稀释漂白水清洗，再以清水擦拭一次。
6、余温的剩菜或买回来的熟食，应该放凉之后，再放进冰箱冷藏室，以免影响冰箱的冷度及食物品质。
7、夏天把食物放在室温下长时间慢慢解冻，容易孳生细菌。正确解冻有3法：
*将需解冻的食材前一夜先放在有深度的容器里（避免解冻出水），移到冷藏室解冻。
*食材放入密封包装袋，再放入冷水中，短时间解冻。
*用微波炉解冻。
8、先查看库存再采买
在冰箱外准备便条纸，随时记下缺哪些食材，提醒下次采买时补齐。
采买前，先盘点冰箱存货，以剩下的食材来考量买什么搭配菜色。
勿为了大特价、促销而买一堆超出家里冰箱容量，或不擅处理的食材，否则无法存放或料理，反而浪费。
9、擅用咖啡渣、茶叶渣除臭，将煮过的咖啡粉或泡过的茶叶晒干，以小容器盛装放入冰箱，能吸走异味。其他如备长碳、小苏打粉、榨完汁的柠檬也是天然的除臭剂，使用1～3个月再替换即可
哪些食品 不宜放冰箱？
每到休息日，我們從超市或市場中採購接下來一周的大量食物，包括各種蔬菜水果、海鮮肉蛋、牛奶飲料、調味品、糧食小吃等等。食物拿回家，第一反應總是盡量堆進冰箱，覺得只有這樣才能「保鮮」、「保險」。事實上真的如此麼？家居網站Real Simple提醒消費者不是所有的食品都適合冰箱保存：有些食品放入冰箱反而會縮短保質期，有些食品冷藏後口感會變差或喪失風味，還有些食品根本不會因冷藏而延續保質期。以下是一些不適合放入冰箱的食品。
辣椒醬：可以放在常溫下三年不變質。
馬鈴薯：馬鈴薯放入冰箱，會破壞口感和風味。最好的保存方法是放入紙袋中常溫儲存，絕大多數品種的馬鈴薯可以保存三個星期以上。
麵包：麵包類澱粉食品，包括饅頭、花卷等，在冷藏溫度下比在室溫內更容易發生老化回生，變的乾硬。普通澱粉類食品都可以保存四天，如果此後還有剩餘，可以冷凍起來保存更長時間。
洋蔥：洋蔥頭在超市裡的網袋包裝是最適合它們的，不用放進冰箱。但也要注意別把洋蔥和馬鈴薯挨近存放，馬鈴薯散發的水分和氣體會使洋蔥很快腐爛。
番茄：熟透的番茄可以在室溫下存放三天。實際上放入冰箱的番茄口感會變「粉」，也更容易變質失去鮮味。
咖啡：不論是咖啡豆還是粉，經過烘培後很容易變質。咖啡最怕的是濕氣、氧氣和光，而冰箱內的濕氣和各種氣味很容易附著在咖啡上，使其變得「面目全非」。
蜂蜜：優質的蜂蜜中糖分含量高達80%左右，本身具有很好的抗菌、抗腐能力。如果存放於冰箱冷藏，會因溫度的下降導致葡萄糖的結晶沉澱，影響口感的均勻度。
除了以上各類食品，專家還提醒消費者，「將電池放入冰箱能保存電力」的傳言完全不可信，相反極冷或極熱的溫度都會影響電池壽命。電池只需在乾燥的室內抽屜中保存。
怎样防止食物过早腐烂？美国“生活黑客”网站近日提供了正确的指导。不同的食物要选择不同的存放位置，还要注意储藏时间。以下是按存放地点来分类的食物储藏要点：
室温干燥处
大蒜和葱类：存放在干燥低温处，最多能放两周。若置于冰箱中，它们的水分和味道都会流失，还会让冰箱里的味道变得难闻。
西红柿、马铃薯和笋类：虽然人们普遍将它们存放在冰箱，但美国农业部专家仍建议存放在干燥低温处，能最大限度地保持风味。
大蒜：大蒜在常溫下可以保存兩個月，不需要放入冰箱。保存時注意鬆散擺放，以便空氣流通。
香蕉、柑橘和甜瓜：这些水果未切开前，最好置于室温下。不过，一旦被切开，就要用保鲜膜裹好放进冰箱。面包类：若想持续保鲜，建议用锡箔纸密封或放在塑料袋里，以减少水分流失，室温中最多保存两天。若是已过了生产期两天，将其用锡箔纸密封，放入冷藏柜里。若想让冷藏超过一天的面包恢复口感，将其放在微波炉里加热几分钟即可。 蛋糕和水果派：整块蛋糕若密封在食品袋中，室温下能保存约一周。已经切开的蛋糕的储存时间相对较短，大概是三到四天。水果派放在灶台上最多能保存两天。
草本类：存放紫苏、西芹、香菜和其他草本植物应像放置鲜花一样，修剪茎干末端，放在装水的瓶子中。松松地用塑料袋盖住，这样至少能保鲜一周。食品储藏柜或食物密封罐
谷物类：科罗拉多州立大学的科学家们发现：一般来说，谷物最多能保存六个月。一旦打开包装袋，最好把它们放在密封食品罐里。
坚果类：尽量将坚果类食品放在密封食物罐中，能保持其水分。若想完全保留其新鲜口味，不妨保留它们的外壳。
香料：美国《洛杉矶时报》介绍说，高温、光、空气和潮湿是储存香料的大敌。经过研磨的香料每半年要更换一次；存放香料最好用密封的罐子。冰箱冷藏室
乳制品：牛奶、奶油、酸奶和其他乳制品最好放在冰箱的偏上夹层。这个位置的温度最稳定，乳制品能保存更久。
蛋：一些冰箱厂家建议将鸡蛋放在冰箱门内层，这其实是个误区。冰箱门是整个冰箱温度最高的部分。最好的储存办法是放在鸡蛋纸托里，并放在冰箱内架上。蘑菇：从超市买来的蘑菇最好保留其原有包装。野生蘑菇最好装进纸袋里，然后放入干燥的抽屉中存放。
绿叶菜：所有绿叶菜，最好都放在扎了孔的塑料袋中并置于冰箱抽屉里。为防止蔬菜过早腐烂，要将其和易释放出乙烯的水果分开，比如苹果、芒果、梨和猕猴桃等。
水果：除甜瓜、柑橘和香蕉外，各类水果应放在冰箱中一个独立的抽屉里，与蔬菜分开。买回家不要过早冲洗，因为多余的水分会加速水果腐烂变质。整个的柠檬最好室温保存，但已经切开的柠檬应放入冰箱。
肉类：当天或者第二日要吃的肉，最好存放在冷藏室里温度最低的位置，即底部。
奶酪：奶酪应密封在透气的包装材料中进行储存，奶酪纸是最佳选择。在存放奶酪前，要清理干净每一块奶酪的表面——用小刀刮去奶酪表面冒出的多余油脂。
冷冻柜
肉类：肉类最好的保鲜办法是连同原有包装原封不动地放进冷冻柜。美国农业部专家建议：牛羊肉在冷冻柜的最长保质期为六个月；猪肉、家禽生肉可存四个月；干腊肉可存放两个月。
鱼：美国普度大学动物科学中心的专家建议：鱼最多可存放在冷冻柜内半年，其中脂肪含量高的鱼肉最好不要超过三个月。专家们提供了一个绝佳的保鲜办法——给鱼穿上“冰衣”：将鱼放到冷冻柜至结冰，然后拿出将它放入冰水中，再放回冷冻柜，重复这个过程，到鱼穿上一件厚厚的“冰服”，最后将其放入冷冻柜。还有一个更简单的方式，用塑料膜或湿润的纸将鱼紧紧包住再放进冷冻柜。
柑橘汁：自家制作的鲜榨柠檬、酸橙、葡萄柚、橘子等果汁，可以放在保鲜袋里密封后置于冷冻柜。
冰箱斷電 關門可保冷48hr
馬上就要過聖誕節了，不少人早早買好的過節食品，將家中的冰箱和雪櫃囤滿了，但突遭停電，在停電過後，這些放在冰箱裡的食物是否還可食用？加拿大食品檢驗局為此向民眾提供食品安全的建議：
如果碰到家中停電，盡量不要在停電期間打開雪櫃或冰箱；一個存滿食物的冰櫃可保持食物冷凍約48小時；若冰櫃半滿，也能保持大約24 小時。也不要不打開雪櫃，雪櫃中的食物大約可以保持冷凍約四小時。若急凍食物存放於室溫達2小時或以上就要扔掉，不要冒險食用。雖然室外氣溫寒冷，但不要將食物放於室外，因為太陽也能達急凍食物解凍。若急凍食品含有結冰的水分或一直存放於雪櫃般的溫度下，可將其再冷藏。