二人转小火苗怎么死的:你没听过的葡萄酒等级
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/04 06:12:43
大家都知道,葡萄酒分红葡萄酒,白葡萄酒,黄葡萄酒,冰酒,香槟酒等等,还可以分为干葡萄酒,半干葡萄酒,半甜葡萄酒,甜葡萄酒等,但是,你是否知道,葡萄酒还有“等级”分类,除了我们平时熟悉的佳酿,特制佳酿,还有“副酒”。
超级佳酿都有副酒(SECONDWINE),副酒又称“二房酒”,甚至被称为“二奶酒”,其生产的理由,与法国严格的葡萄酒管理制有关,同样与酒庄的声誉相连。
任何的酒庄,都有准备退休的葡萄树,在法国葡萄树的退休年龄略早,大概75岁便要“下岗”。皆因老树虽然出佳果,酿出来的葡萄酒会更佳,但由于果实的产量会越来越少,对葡萄酒庄来说就会划不来。因为法国政府是有严格规定的,每一个酒庄树的棵数与葡萄酒的产量挂钩,以免影响到法国葡萄酒的整体声誉。因此,法国酒庄的产酒量,只会少而不会多过规定,葡萄树年龄大了产量自然会减少,但丰收又如何?大原则之下,法国葡萄不会丰收,皆因酿酒师与酒农会控制葡萄串的数量,将多的数量剪掉,但果实太丰盛,果实的数量还是会很多,酿酒师会精挑细选,捡出最佳的葡萄来酿制超级佳酿。为了避免浪费,“次货”也不会被浪费掉,同样也用来酿酒,这便是“副酒”。
正如先前所讲,酒庄不断地培育新的树苗以接替退休的老树,这些新树却不是可以马上用来酿酒的。
大原则之下,3岁的新树已可以长出葡萄来,但这些葡萄并无什么用途,通常酒农将其摘下或是当果品吃掉,要不然便随手抛在地下当做肥料(这是特许的加肥)便是。
5岁大的树,葡萄才勉强可以酿酒,但也依然未能够扛大旗,还必须是以较大的树的果子才可以酿酒,这又是用来酿制副酒的材料了。15岁以上的树才宜于酿酒,45岁的黄金时期,有组织系统的酒庄,用以接替老树退休的新树,通常都是二三十岁了。
名庄的副酒还是极有水准的酒,这是酿酒师的高超技术使然,不过,副酒都是另取名字的,不熟悉此道者,往往未必知此酒是副酒。
其中又更有趣的是,“五大”名庄之中,检图(CH.LATOUR)除了副酒称为LESFORTSDELATOUR之外,还有三房酒PAUILLAC,是唯一来自“三房酒”的酒庄,至于木桐(CH.MOUTONROTHSCHILD),却在1993年才第一次生产副酒LESECONDVINDEMOUTONROTHSCHILD,老老实实地称副酒,这么迟才生产副酒,有人认为是与酒庄历史有关。
这样说来,似乎买酒时要格外当心,以免花了“正房”的价钱,买了“二房”的产品。其实不然,大的品牌的葡萄酒,很注意原料的选取和制作过程的,而且葡萄酒的品质,很大程度上取决于酿造工艺。所以,只要选对适合自己的口味就可以了。
超级佳酿都有副酒(SECONDWINE),副酒又称“二房酒”,甚至被称为“二奶酒”,其生产的理由,与法国严格的葡萄酒管理制有关,同样与酒庄的声誉相连。
任何的酒庄,都有准备退休的葡萄树,在法国葡萄树的退休年龄略早,大概75岁便要“下岗”。皆因老树虽然出佳果,酿出来的葡萄酒会更佳,但由于果实的产量会越来越少,对葡萄酒庄来说就会划不来。因为法国政府是有严格规定的,每一个酒庄树的棵数与葡萄酒的产量挂钩,以免影响到法国葡萄酒的整体声誉。因此,法国酒庄的产酒量,只会少而不会多过规定,葡萄树年龄大了产量自然会减少,但丰收又如何?大原则之下,法国葡萄不会丰收,皆因酿酒师与酒农会控制葡萄串的数量,将多的数量剪掉,但果实太丰盛,果实的数量还是会很多,酿酒师会精挑细选,捡出最佳的葡萄来酿制超级佳酿。为了避免浪费,“次货”也不会被浪费掉,同样也用来酿酒,这便是“副酒”。
正如先前所讲,酒庄不断地培育新的树苗以接替退休的老树,这些新树却不是可以马上用来酿酒的。
大原则之下,3岁的新树已可以长出葡萄来,但这些葡萄并无什么用途,通常酒农将其摘下或是当果品吃掉,要不然便随手抛在地下当做肥料(这是特许的加肥)便是。
5岁大的树,葡萄才勉强可以酿酒,但也依然未能够扛大旗,还必须是以较大的树的果子才可以酿酒,这又是用来酿制副酒的材料了。15岁以上的树才宜于酿酒,45岁的黄金时期,有组织系统的酒庄,用以接替老树退休的新树,通常都是二三十岁了。
名庄的副酒还是极有水准的酒,这是酿酒师的高超技术使然,不过,副酒都是另取名字的,不熟悉此道者,往往未必知此酒是副酒。
其中又更有趣的是,“五大”名庄之中,检图(CH.LATOUR)除了副酒称为LESFORTSDELATOUR之外,还有三房酒PAUILLAC,是唯一来自“三房酒”的酒庄,至于木桐(CH.MOUTONROTHSCHILD),却在1993年才第一次生产副酒LESECONDVINDEMOUTONROTHSCHILD,老老实实地称副酒,这么迟才生产副酒,有人认为是与酒庄历史有关。
这样说来,似乎买酒时要格外当心,以免花了“正房”的价钱,买了“二房”的产品。其实不然,大的品牌的葡萄酒,很注意原料的选取和制作过程的,而且葡萄酒的品质,很大程度上取决于酿造工艺。所以,只要选对适合自己的口味就可以了。
周笔畅 多么的想你 我怎么没听过
如果你以前没听过或不知道真正的答案你就答不出!
有没有人听过“你相信爱情吗”这首歌?
张智成的《快乐》听过没?
Artwork的鼠标听过没?
w-inds~~没听过的歌曲~~~
没听过的e粉笔
你听过的最好的摇滚歌曲!
你见过冒险岛里等级最高的是多少
你听过的歌多吗,找一首歌
翟羽佳的歌曲你听过么
你听过最招笑的笑话
你听过怒放的生命吗?
帮我翻译“这个故事你妈妈听过,你奶奶听过,你奶奶的奶奶也听过””
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