齐河机场:养生堂:腊八蒜是腊月出生的保健蒜
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健康频道 > 保健 > 养生堂快讯模板 2012年01月10日06:35 来源:搜狐健康
养生堂:腊八蒜是腊月出生的保健蒜
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2012.01.10 NO.79
谢静:北医三院健康管理中心营养师 [作者的博客] [作者的微博]
并不是每个人都能忍受生大蒜那强烈的味道,但它有那么多的好处又让人不忍舍弃,那么做成腌渍大蒜之后,这些好处还存在吗?会不会还有让人更惊喜的发现呢?
1、变成绿色的蒜 吃起来有过担忧么?
2、腊八蒜为什么用醋腌后会变绿呢
3、腊八蒜6大令人喜爱的神奇营养功效
4、最绿的时候吃还是等偏黄后才吃呢?
5、鲜大蒜和腊八蒜PK究竟哪个更营养?
6、制作方法:选择紫皮蒜搭配米醋最佳
上期回顾:冬季7种食物补肾强
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变成绿色的蒜 吃起来有过担忧么?
现在不管哪个有关养生的食疗、食补书籍,大多里面都介绍蒜的好处, 如今您要是到老北京风味的餐馆用饭,吃炸酱面,一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。
泡腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。老北京人家,一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫“腊八蒜”。我国传统美食—北方人过腊八节用醋、糖腌制的腊八蒜,成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,可以缓解口干、增强食欲。
腊八蒜为什么会变成奇妙的绿色?又哪些令人大吃一惊的营养价值呢?
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