食品雕刻虾图片大全:神话白漂子——我的淡水鱼系列之七

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(2009-03-25 08:48:23) http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c9f100e0100cjjj.html

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分类：家乡美景
神话白漂子
除了寒冬，只要走进早市，人们都可以看到一种银鳞闪闪的小型河鱼，它就是白漂子。对于垂钓者来说，无人不熟悉它，无人未钓过它。作为局外人，只要看到站在河的急流中，有一个身背鱼篓，手握钓竿的人，那他就是在专门钓白漂子。
白漂子属于鲤形目鲤科，专家管它叫餐鲦鱼。白漂子的体形狭长，白，肉细嫩，味鲜美，因此深受人们的喜爱。由于白漂子喜爱流动的水域，游动灵活，嘴极馋，见饵就吞，一旦咬饵就想逃离，只要一看到浮子沉下就可以起钩，一钓一个准，因此垂钓者常常收获颇丰，很有成就感，对白漂子情有独钟。
关于白漂子的名称很有来历。有人说因为它身体长得薄，颜色又白，在水中游动就像飘动；有的说，它傍晚在水面上，向上一蹿一蹿的，像飘动的银光；还有的说，白漂子游动的时候，速度快，就像古代武林高手投出的飞镖．．．．．．；到底哪个对，就看每个人对白漂子习性的理解。其实，关于白漂子名臣的来历，最精彩的是一个传说。老百姓说，白漂子产下的鱼子能够随着风到处飞扬，落到有水的地方就孵化成鱼，因此凡是有水的地方就有白漂子。因为它是在天上飞来的鱼，所以就叫白漂子。
白漂子的习性确实有趣。它个体弱小，一般不超过10厘米。弱小的鱼在水族中处于生物链的底层，为了种群的繁衍常常群居，白漂子也不例外。除此之外，白漂子还像山羊一样，尊重强健者，以其为首领。首领往哪去，鱼群就往那里游。据说有的专家捕获了一条首领白漂鱼，把其脑后控制行为的部分割除了，于是这条鱼便失去自制力。它从新回到鱼群以后，成了无头的苍蝇，行动没有了次序，而其他的白漂子就跟以前一样盲目追随，整个鱼群的行动变得一塌糊涂。
弱小的白漂子虽然常常成为花棘子、马口等凶猛鱼类的口中物，可它也不是吃素的，肉是它的主要食谱。水面上飞动的小昆虫，水下面生活的低等动物，都能被它搬上餐桌。肉食鱼类，肉质都很好，白漂子也白嫩无比，鲜美异常。
白漂子鱼身上的刺比较多，特别是肌间刺更要多一些，加上鱼体小，很多人对其不屑一顾。其实，这只能说明自己不会做，不会吃，不懂行。
做白漂子，首选的做法是熬汤，南方人叫煲汤，用慢火慢慢地把鱼中的营养物质都熬到汤里面，其味无比。油炸也是一种好办法，白漂子细细的小刺一炸就酥，入口一嚼又香又酥。我们丹东人做白漂子大都是酱焖，这种方法也可以，关键是鱼端上桌子怎样吃。有一次，我与同事出差，中午在古楼子安平桥头的河鱼饭店点了一盘酱焖白漂子，我吃下了十多条了，我的同事却半条都没有吃下去，还在那里慢慢地用筷子找刺。
其实，吃白漂子不是这种吃法。正确的吃法是，将一条鱼整条夹起来，先将头送入口中慢慢地咀嚼，把刺和骨头嚼碎了连肉一起吞下，一条鱼小一点的一口整条吃完，大一点的两口吃完。这种吃法最得白漂子的真味。喝酒之人，会感到酒量都有点增大了。
为什么？
人们不是常说，喝酒得有酒肴吗，酒肴，酒肴，其实就是喝酒得“咬”，有东西咬这酒才喝的有味、有兴、有趣、有量。清嘉庆年间有个诗人陈阿宝就留下了两句诗：“溪桥水涨鲦鱼上，市村花明九旗悬。”说的就是白漂子是下酒的好酒肴，可能是也得到了白漂子佐酒的真谛。
白漂子鱼还是一味中药，具有温中散寒、止泻的功效，可以治疗脾胃不和与腹痛、腹泻等消化系统疾病。《本草纲目》、《本草求真》中都有记载。
最后，有人以为，白漂子与红翅子是一种鱼，这是错误的。它们同为鲤科，不同属，白漂子为餐（CAN）属，红翅子为鱲(LIE)属。
补充：
白漂子的特征，背部几乎成直线，腹部略凸。自胸鳍基部至肛门有明显的腹棱。体长约10-15厘米，头尖，略呈三角形。口端位，口裂向上倾斜。眼位于头的前部。鳃耙15～18。下咽齿3行，圆锥形，末端尖而带钩形，侧线鳞45～57，侧线在胸鳍基部的后上方突然向下弯折，成一明显的角度。背鳍7，具有光滑的硬刺，长约为头长的2/3，背鳍起点在腹鳍起点的后上方。胸鳍不达腹鳍；腹鳍不达肛门。

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