中财网西安商用洗碗机:厨房新手绝不可错过的零难度年味大菜:蜜汁叉烧排骨
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 10:33:05
厨房新手绝不可错过的零难度年味大菜:蜜汁叉烧排骨
的热闹场面，卖烟花爆竹、春联剪纸的摊贩熙熙攘攘簇拥在了街边。最喜欢这个时候去采购年货，每家商户都囤
积了大量新鲜而丰富的货物，让人可随心挑选着自家钟意而需要的。拎上几大袋可心的年货回家，那心情真是满
足而舒畅，就连脚步也似乎格外轻盈了起来。
美、万事如意。年夜饭时，排骨绝对是家家户户都必不可少的重量级食材，尤其是做成这鲜嫩多汁、甜醇浓美的
蜜汁叉烧排骨更是年夜饭餐桌最受欢迎的不二之选。红润的色泽，甜美的味道，怎能不讨人喜欢呢，更何况这看
着就让人垂涎欲滴的大菜，其实做法超级简单，非常适合厨房新手在除夕夜给全家露上一手哦。
过最省心省事的还是烤制，用锡纸把腌好的肋排一包，放进预热好的烤箱（没有烤箱的也可以用米技炉或是平底
锅），20分钟后打开锡纸再刷上一层叉烧酱，5分钟就OK了，真的是零难度。叉烧酱那红润油亮、靓丽夺目的色泽，更是象征着未来的一年鸿运当头哦，心动的话，你也快来试一试吧，真的超美味超简单哦
吃了这美味的蜜汁排骨，祝大家在新的一年生活都如这道火红的年菜一般甜甜蜜蜜、鸿运当头
红红的那一颗是梅子，酸酸甜甜的开胃极了
后面金黄澄清的是桂花味的葡萄汁哦，一口排骨，一口桂花味的葡萄汁，真是享受啊……
原料：肋排500克
做法：
1.肋排洗净后，切开放入容器中
2.把事先混合好的叉烧酱、蜂蜜和耗蚝油倒入
3.用手将酱料和排骨抓匀后，封上保鲜膜
4.放入冷藏室腌制一晚
5.取一张锡纸，将腌好的排骨平放在锡纸上
6.用锡纸将排骨包上，放在温度设置为5档的米技炉上
（也可以放入预热220°的烤箱内，需烤制20分钟）
7.约15分钟后打开锡纸包，在排骨上多刷上几层叉烧酱
8.将温度设置为6-7档，继续烤3分钟后，再刷上一层蜂蜜即可食用
烤方面的功能，烤出的肋排是否和烤箱烤出的一样味美多汁。用米技炉烤制时，火力设置不要过高，否则容易外
面焦了里面还是生的。因为在米技炉上烤排骨只隔着一层锡纸，而不是像放在烤箱的中层，上下都有一定的距离
所以时间大约一刻钟即可，一刻钟后可打开锡纸刷上叉烧酱，将温度调制6-7档，一面烤制微焦后再翻面烤制另
一面最后刷上蜜汁就可以了。对比了烤箱和米技炉两种烤制方法，肉质同样的鲜嫩多汁，而在使用操作中米技炉
的优点尽显无疑，更加的方便和快捷，因为放在米技炉上的锡纸包，你可以随时打开锡纸的一条缝隙来观察肉质
的成熟度，不必像用烤箱烤制时那样还要将放在烤架上的锡纸包拿进拿出，而且在拿进拿出的过程中，烤箱内部
的温度会骤降，延长烤制的时间，也会使肉质的鲜美度打折。而且使用米技炉调温非常方便，在最后刷上一层叉
烧酱后（可根据你喜欢的颜色多刷几遍），要把温度稍调到六或者七档，这样口感才更醇浓，也很方便的可以随
时观察肉排的色泽以防焦糊，根据肋排的份量随时调整温度（烤箱一般受热不均，而且在烤制时也不易观察肉质
的上色程度）。图中的米技炉是我参加的豆果网携手德国米技炉的试用活动，家人都对米技炉的烧烤功能赞不绝
口，说是很像一块可以随时调节温度的铁板呢，不过清洁起来可方便多了，吃了烤排骨后，只需把锡纸一扔就可
以了，超适合我这种懒人。我想用它来烤鱼和烤虾也一定超美味，春节时和家人围炉而坐，一边说笑，一边烤肉
烤鱼的感觉，真是美妙极了。
注意事项：
一.在叉烧酱中加入少许蚝油（海鲜酱也可以），可使排骨的肉质更加鲜美
二.腌制好的排骨要用锡纸包裹住，这样烤好的排骨肉质才鲜嫩多汁
三.烤制20分钟后，打开锡纸在排骨上均匀的刷上一层叉烧酱（可增加成品的色泽），
