中财网uefitool改logo:滑蛋炒虾仁
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 18:29:32
妙不可言的新年美食：滑蛋炒虾仁
爱好美食也是人生一种态度。品尝美食，什么东西好吃，什么不好吃，源于自身生活环境以及本地饮食文化的影响。烹饪美食，从亲自购买食材到对各种食材进行搭配，然后对食材进行烹制，最后到每道菜的出品，那种源自于内心的满足感是无法用言语描述的。对于爱好美食的人而言，也许不是每个人都能成为真正的美食家，但是从中获得的乐趣，学到了许多知识，丰富了自己的生活，精神上也得到极大享受，也就足矣。著名作家梁实秋曾说过：吃一顿好饭菜，人生观都会改变。反过来，你的人生观改变，也会影响到你对美食的认知。最初开始学习烹饪，我很喜欢追求菜品表面的花俏形式，但现在我更注重美食的内涵，如何做好一道菜，除了讲究营养搭配之外，恰到好处的口感让味觉得到最大的满足，令人精神上产生愉悦感，这是我喜欢烹饪的一种动力。有时候，一种酱料，一个小细节的处理，都可以为一道菜添分不少。看别人的菜谱，学习的是一道新菜式的方法，但真正做好一道菜，还是要靠自己经验的积累。曾经也喜欢追求表面繁华的物质生活，但是种种人生经历，使我现在更喜欢与家人一起，享受一种平静质朴的生活，爱与被爱的同时存在，才是一种真正的幸福。今天，做一道滑蛋炒虾仁，老公把他的家传秘招拿出来，我炒虾仁，他炒滑蛋，夫妻同下厨，其乐融融。炒滑蛋，如何将鸡蛋炒至香、嫩、滑，看似有些难，看到老公炒好后，才发现，掌握好方法，原来就这么简单。
材料：新鲜虾仁适量、鸡蛋4个。
调料：盐、胡椒粉、料酒、食用油。
做法：
1、新鲜虾买回来放入冰箱速冻室冻至40分左右，取出剥壳去虾肠。
2、虾仁加适量盐、料酒、胡椒粉腌约5分钟。
2、将鸡蛋用筷子打散，加适量盐、一小勺油、还可加少许料酒，均匀搅拌，至筷子夹不起蛋液为止。
3、先炒虾仁，锅内加适量油烧热后，将虾仁入锅炒至变色，铲起备用。
4、将锅洗净，大火将锅烧热后，加适量油，左右摇匀，使锅底均匀沾上油。待见油出烟，转至最小火，将蛋液倒入锅内，用锅铲将蛋液均匀翻炒，炒至五成熟时，放入虾仁，将蛋液裹住虾仁，这时你可按自己口味选择鸡蛋的嫩滑程度，就别翻炒久了，否则就不是滑蛋是煎蛋了。起锅装碟。
小贴士：
1、我喜欢用新鲜虾仁，口感新鲜爽口，而且也放心，将新鲜虾买回来放入冰箱速冻室冻至40分左右，取出后就很易剥壳。如果想虾仁更爽口，可用盐腌5钟后，洗净用后干净小毛巾将虾仁吸干水，再用调料腌后去炒，虾仁会更爽口。
2、鸡蛋加一小勺油是使鸡蛋嫩滑秘招之一，加少许料酒可去蛋腥味，还可使蛋更加滑嫩。
3、炒滑蛋，按我家公以前的做法是鸡蛋要放多些，油要多些，炒出的鸡蛋才特别嫩滑，不过现在讲究健康养生，我觉得4个鸡蛋搭配100-200g的虾仁足够了。
滑蛋炒虾仁，虾仁新鲜饱满，鲜甜爽品，滑蛋吃到嘴里非常的嫩滑，那种感觉妙不可言，这是一道老公和儿子都非常喜欢的菜。不但营养丰富，且口感甚好，也很喜庆。就快过春节了，热爱美食的朋友，一定开始在为家人精心准备节日盛宴，让家人尽情享受节日的快乐。祝朋友们新年快乐、阖家幸福、身体健康！