每个妈妈都应该有几道拿手菜——地三鲜
昨天孩子们去了黄鹤楼，还看了长江，今早打来电话说今天要去赤壁，那是两个孩子最向往的地方了，希望他们玩的开心愉快，能够体会到他们想体会的东西！
这几天密切关注孩子们所在地的天气，还好，那里据报道只有雷阵雨，没有担心的暴雨，这样就让我们放心不少。今年的气候实在异常，前几天这里暴雨如注的时候，我和博妈甚至有些后悔让孩子们去那么远的地方。现在看来还不像我们所担心的那样，要是就像这里阴天的话还不错哩，免得暴晒了！
老公上班，就我一个人在家，就感觉家里好静好静啊，跟儿子在家时完全不一样，我跟老公感叹：“一个孩子就能把家里闹翻天啊！现在这么安静，反而有些不适应了呢！”
没结婚之前，我几乎不会做饭，因为在家里是老小，上有哥姐，所以在家时基本没干过什么活。刚结婚的时候也只会很简单的炒菜、炖菜，稍微复杂的一概不会。有了孩子之后，为了孩子的营养，稍微懂了点基本厨艺，但在孩子上学之前会的东西也不多，因为孩子一日三餐基本都在幼儿园吃了。真正提升厨艺是在孩子上学之后，除了午饭，剩下的两餐都要在家里吃。看着孩子比同龄人瘦弱的身体，我这个当妈的才彻底下定决心要提高厨艺，让孩子每天能吃上可口的饭菜，营养充足了才能应付在我看来比较繁重的学业啊！
通过勤学苦练，现在孩子爱吃的几道菜基本上就是我的拿手菜了，而且我发现小孩子喜欢吃的东西还都差不多诶，所以其他小朋友来我家，我的几道拿手菜也能应付自如，再加上几道小西点，我就成了孩子们羡慕的妈妈了！
其实，我也就这么点看家本领，哈哈！
这个地三鲜就是我儿子喜欢吃的几道菜之一，隔三岔五就点一回，反正他爱吃的几道菜翻来覆去地点，想哪样了就点哪样。以前我写过关于地三鲜的文【东北地三鲜】，可后来再回头一看，那照片拍的叫一个磕碜，筒子们还是不要看了。那时偶刚爱好上写美食博客，摄影水平烂的要命，现在虽然也很烂，但跟那时候比起来已经进步多啦！
所以俺现在重写一个，筒子们还是看这个吧！
地三鲜：
1. 茄子切稍大点的块，加点盐稍腌一会儿。
2. 青椒撕成大小合适的片。
3. 土豆切滚刀块。
4. 用蚝油、老抽、料酒、鸡精、少量醋、少量糖、淀粉及水调成汁待用。
5. 锅内注油烧至70度左右放土豆块，炸至表皮金黄后捞出。
6. 青椒入油锅后迅即捞出，跟炸好的土豆放在一起即可。
7. 然后下入茄子块，炸至表皮焦黄变软后捞出。
8. 锅内留少许底油或者不放油，放葱姜蒜爆出香味后倒入事先调好的汁，待汁粘稠，下炸过的土豆、茄子、青椒，翻炒均匀后稍焖一会儿出锅装盘。
山茶提示几点：
1. 茄子切稍微大点的块，不然一炸完再一炒，可能就不成形了。
2. 茄子和青椒用手撕开的比较好吃，我有时懒了就顺手用刀切了。
3. 不喜欢吃咸的，调汁的时候就不要再放盐了，因为先前茄子侩沥已经加了，健康起见，还是少吃点盐为好。
4. 茄子比较吸油，最好放在最后炸。
5. 最后加工的时候一点要少放油或者不放油，因为原料经过油炸，本身就已经含有很多油了，再放多油就太油腻了。
这个菜就是下饭，叫它饭遭殃一点也不为过，所以儿子很喜欢吃，而且每次做这个菜老公都要多吃一碗米饭，为了节约粮食，还是少做为妙！
减肥的人，譬如我，还是少吃这种做法的菜，还是吃【东北农家菜——土豆拌茄子】、【减肥的美眉看过来——芝麻拌嫩茄】、【茄子的另一种减肥又下饭的吃法——茄汁茄条】这样的比较保险，那种油炸的高热量食品适合我儿子和我老公那样干吃不胖的人。
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