中财网闪银好又贷怎么没有了:正宗水煮鱼片
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/07 07:17:54
原料:无骨鱼肉200克 青笋尖150克 蒜苗100克 干海椒5克 郫县豆瓣50克
红海椒面1克 姜米蒜米各15克 料酒10克 蛋清豆粉100克 盐2克 姜大葱少许
鲜汤200克 混合油125克 花椒面少许 水豆粉30克 猪油1000克耗50克
制作过程:将鱼斜刀打成薄片(用姜,葱码味15分钟).青笋切成四瓣.蒜苗取梗拍松.切成9厘米长.然后将鱼片加盐和蛋清豆粉码芡(取出葱姜).
炒锅烧热后下猪油烧至四成热.将鱼片入锅滑至断生捞起,到去炸油,另下混合油烧至四成热,将红海椒炒至棕红色捞起(切碎).另将 豆瓣,姜米蒜米下锅炒至色红出香味,续下海椒面炒出色,烹入料酒,掺入鲜汤,沸后下青笋,蒜苗煮断生捞出放入容器内作底,随即将鱼片入锅,勾入少量水豆粉,用中火收至汁稠后起锅盛于青笋上,撒上切碎的海椒末,再将少许油入锅稍辣,淋于海椒末上,杂上花椒面即可```
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