姐汁在线:冬日开胃快手菜 青蒜辣酱炒肉丝

来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/29 04:12:15
 青蒜辣酱炒肉丝

  材料:青蒜500克、猪肉丝100克。

  调料

  A:郫县豆瓣一汤匙。

  B:老抽3ml、生抽5ml、淀粉5克、清水适量、香油5ml。

  C:料酒5ml、糖2克、盐3克、水淀粉适量。

  做法

  1、肉丝加B料拌匀,腌制15分钟。

  2、青蒜洗净后,切段,蒜白和绿叶部分分开。

  3、锅内倒入菜籽油,烧熟后,调小火,下A料,炒出红油。

  4、转中到大火,下入肉丝快速炒散,变色后,放入蒜白,淋入C中的料酒炒匀。

  5、蒜白稍软时,下蒜叶,调入C中的盐、糖、水淀粉,炒匀后起锅。

  小贴士

  1、肉丝内先加老抽和生抽拌匀,再放淀粉和清水调匀(清水试着加,有点湿粘即可),最后淋少量香油,这样可以在炒肉丝时,很容易就炒散了。

  2、用菜籽油炒,是更地道的四川家常菜的做法,成品比普通调和油更香一些。