互联网小贷概念股:中国民间的茶话与酒话

中国民间的茶话与酒话

花随月转阴晴收录于 博客网站  作者: 王郁风

     入口品饮的茶与酒都是液体状态，但两者的内在性格却区别极大。 茶性 酒性 茶味甘和，酒味辛辣。有人形容白酒的性格是“水的外形，火的性格”，烈酒如水，但可着火燃烧。那么茶 汤的性格怎样的呢?相对言之，可说是“水的外形，露的性格”，古人早有比喻：南北朝时宋国孝武帝的两位王 子刘子尚、刘子鸾和唐代陆羽都曾说过茶的性味如同“甘露”一般。雨露滋润禾苗壮，饮茶益人。

人们对茶性的认识：远古时把茶用作消炎解毒的药物。东汉名医在《食论》中说“苦茶久食，益意思”，饮茶 可活跃人们的思维，文字写作时，有助于文思泉涌。唐代陈藏器《本草拾遗》说茶：“久食令人瘦，去人脂”，用今 天的话来说，就是常饮茶有减肥、健美的功效。 ； 茶圣陆羽在《茶经一之源》即指出茶的性味说：“茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴、凝 闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也”。人们口语：“酒浇愁，茶醒脑”。陆羽在《茶 经六之饮》也说：“蠲忧忿，饮之以酒，荡昏寐，饮之以茶”。古今人们都认为常饮茶、合理饮茶，助消化、提神、 益智、老少咸宜。

中国茶类齐全，各种茶叶的性味略有差别，人们认为，春、秋天喝花茶，增加芬芳气氛，夏天炎热，宜饮不经 发酵的绿茶，以清凉消暑，冬季寒冷，宜饮经过发酵的红茶、乌龙茶，以暖胃；草原游牧地区，人们食牛羊肉多， 而少蔬菜，煮饮奶茶、酥油茶，佐食三餐，可补充维生素不足，增加营养。

再说酒，酒的历史也很久，相传由杜康(一说即夏代国王少康)发明造酒。酒性与人们饮酒后的作用，历代 评说很多，明代医学家李时珍在其《本草纲目》中说：酒“少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴；痛饮则伤神耗 血，损胃亡精，生痰动火”。饮酒有节制、适量，则酒趣盎然，气氛热烈。民间办喜事要供应酒，庆贺功勋要饮 酒。中国古代还有“乡饮酒”俗礼，以尊贤能。将士出征，赠酒壮行。好汉武松只身过景阳岗，沽饮烈酒三大 碗，借酒壮胆鼓劲，三拳两棍便打死大老虎，为民间趣闻。

茶、酒之性，对社会的作用，历史上有些争论，唐代有《茶酒论》，明人有《茶酒争奇》，各为茶、酒争胜，虽属 游戏文字，但也记下一些古时民谚，如“酒能破家散宅”、“男儿十四五莫与酒家亲”的话，可能是唐人居家处世 的经验之谈。大抵鼓劲之事可饮酒，思考问题宜饮茶，故有“酒壮英雄胆，茶引博士文”之说。 酒，用得好有益，用不好有害，饮酒过度，酒精中毒，加害内脏，轻则伤身，重则殒命。但外用酒精可以杀菌 清毒。宋代朱肱妇[山酒经》一书指出酒性的效果说：“酒味甘辛，大热有毒，虽可忘忧，然能作疾，可谓腐肠、烂 胃、溃髓、蒸骨”。劝人慎饮、适量，防止酒祸。但从历史实践看，历代因酒失事、丧邦、误国的事不少。从周朝 至清代三千年来屡有禁酒、慎酒的舆论、法律和举措，周武王作《酒诰》，汉代崔—咽作《酒警》，晋代葛洪作《酒 诫》，北魏高允作《酒训》，唐代皮日休作《酒箴》，明代宣宗作《酒谕》，清代顾炎武作《酒禁》之论，但历代禁禁弛 弛，此禁彼弛，终难奏效。家教酒戒、遗训更多，因为长期酗酒，不仅招致短命、败业亡家，而且影响子孙后代的 智力，晋代文学家、诗人陶渊明，唐代大诗人李白、壮甫，终生嗜酒如命，生殖细胞长期受酒精毒害，三家生下十 个儿女，都是平庸辈或弱智儿，本人也不长寿，李白活到62岁，杜甫只活到59岁，陶渊明也只有五六十岁。

 古人曾言“酒可解忧”，曹操饮酒赋诗《短歌行》：“对酒当歌，人生几何。譬如朝露，去日无多。慨当以慷， 忧思难忘。何以解忧，唯有杜康!”曹操想以饮酒来解忧，只是自我安慰，实则饮酒后只是暂时神经麻醉，意识 蒙胧，反应迟钝，冲淡挂在心头上烦闷事儿而已，不可能真的解开百结愁肠，待到酒醒后，忧愁事儿仍在眼前， 再喝酒“解忧”，循环一通，没完没了! 前苏联人多酗酒，往往一醉方休，．酢卧马路，混无知觉，成为公害，八十年代中开展“反酗酒”运动，叫以茶 代酒，酒馆改成茶馆。民言：“酒是高粱水，醉人先醉腿”，醉人走路头重脚轻，摇摇晃晃，人见人怕。而最可怕 的是酒后开车，常出事故，车毁人亡。而司机饮茶正可醒脑提神，开车不打瞌睡，预防交通事故。

对待茶、酒二物，从宗教修身看，截然分明：儒家主张慎酒不乱性，孔子说“唯酒无量，不及乱”(《论语乡 党》)；道教不饮酒，禁止酿酒；佛教十戒之一：不饮酒、酤酒；伊斯兰教严格禁酒，而这四教的共同点都提倡饮 茶，用以清心、健身、养生、励志。 茶言 酒语 从民间的日常的俗语、口头语、成语、谚语和箴言上可反映社会人们怎样看待饮茶与饮酒的，概而言之，凡 是饮茶的词语几乎都是褒义词，凡是饮酒的词语大多是贬义词。

 茶的词语：茶礼、茶道、茶话会、茶博士、客来敬茶、以茶会友、饮茶康乐，常饮茶不烂牙；清茶淡饭不沾酒， 年纪活到九十九，饮茶益寿，108岁誉称“茶寿”，但中国没有叫“酒寿”的；茶余饭后，悠然自得。施茶善人，罚 酒损人，游牧民族民谚：“宁可一日无粮，不可一日无茶”(有肉吃，无茶不消化)。清晨一杯茶，不上卖药家。慈 禧太后喝汤药叫“代茶饮”讨个吉利；如今市上一些不是真茶叶制成的饮料、药液汤剂，都冠上“茶”的名称，称 为某某茶，给人一个安全的印象。民间交友，提倡君子之交淡如水，不在酒肉之间，粗茶便饭，以茶代酒，宋人 诗句“寒夜客来茶当酒”。苏东坡诗说“从来佳茗似佳人”。饮茶倡廉，风气人于俭朴；新年团拜，“座上清茶依 旧，国家景象常新。”茶是高洁、清雅之物，一些器物名称冠上“茶”字，晶位便高雅起来，如“茶晶眼镜”、“茶色玻 璃”等等。

改革开放二十年来，我国社会兴起弘扬茶文化热潮，成立“茶人之家”，宣扬“茶人精神，无私奉献”(但没有 叫酒人精神的)；一生事茶的老茶人、社会爱茶人乐于参与，举办茶事活动，论文研讨，茶道表演，吟诗唱和，陶 冶情操；天下茶人是一家，海外有知音，日、韩、新、马，台港澳茶人同道纷来大陆茶学交流，切磋茶艺，寻根问 祖，联谊旧雨，结识新知，为民间雅叙。

中国民间说酒的词语，极为丰富，但说好的不多，说坏的不少。小姑娘起笑脸，两颊漾出小圆涡称为“酒 窝”，美在脸上。但社会人们说酒的词语，多是难听的丑话，如酗酒，酒鬼，酒徒，酒魔，酒槽头，撒酒疯，酒渣鼻 子，“酒囊饭袋”，形容只会吃喝不会干事；“今天有酒今朝醉”，玩世不恭，“醉生梦死”、“借酒浇愁愁更愁”；“灯 红酒绿，花天酒地”，形容奢侈、腐化、肮脏生活；“酒色之徒”、“酒是色媒人”；“酒食征逐”，追求吃喝玩乐；“酒酣 耳热”，一说此时宜于做诗，一说正好借着酒劲去干坏事。“酒后吐真言”，此人若作保密工作就成问题。“醉翁 之意不在酒”，比喻别有企图。时下市间谋利者新发明叫“酒桌合同”，先密约陪酒女使灌酒功，把生意对手灌 得晕乎乎、飘飘然时，再叫他在合同上签字，事后酒醒方知吃亏上当。

中国古代的夏桀与商纣两位末代国君都 造“酒池肉林”，荒淫无度而亡国。“朱门酒肉臭，路有冻死骨”，大量粮食用去做酒了。宋人苏东坡为官时还创 造个新名词叫“酒肉地狱”，宴请频繁，应接不暇成了灾乱。 中国民谚有“酒肉朋友，柴米夫妻”一说，“柴米”二字是开门七件事：柴米油盐酱醋茶的缩语，平民生活居 家过日子，必不可少最低生活供应，而朋友得维持酒肉水平，有酒肉便是朋友，供应不上则避而远之，乃是靠不 住的关系。

中国民间过去调解民事纠纷，有请上茶馆“吃讲茶”作法，敬杯茶消消气，矛盾化解了，但劝架不能上酒馆 去调解，因为双方心中本有怨气，一遇酒劲上来，火上加油，可能打起来，酒瓶成了“手榴弹”，越解越结。 “酒逢知已干杯少，话不投机半句多”，此话实则内有因果转化关系，酒喝多了，醉眼朦胧，舌头发硬，胡话 出口闹误会，成了“半句多”，不欢而散，靠饮酒来结知己朋友是多不牢固的，还是近年人们总结出来的说法为 好：“美酒干杯难成知己，清茶一盏也能醉人”，品格高尚，富有哲理。

古今人们有“茶德”、“酒德”之说。传说唐代宦官刘贞亮(?一813)讲饮茶有十德：“以茶散郁闷，以茶驱睡 气，以茶养生气，以茶除疠气，以茶和礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可雅心，以茶可行道。” 今人庄晚芳教授提倡“茶德精神”：“廉美和敬”。中国民间尚讲“酒德”：即造酒者之德：不造假酒；酤酒者之德： 卖酒不掺水；饮酒者之德：不酗酒闹事。茶、酒二德风格各有不同。 茶故事酒故事 饮茶与饮酒，在历史上曾演出许多著名的故事，但两者的性质不同。饮茶的故事大多是处理人与人之间 的友善关系或体现俭德风尚上。而饮酒的故事，常常同政治谋略、血腥斗争相联系。 茶的故事，如“以茶代酒而解困”，三国时代，孙权的孙子、吴国末代国君孙皓，生性残暴，荒淫奢侈。他每 宴群臣，宣布酒规，一律每人喝完七升，君命不可违，酒量小的人喝不了，只得把酒往自己颈脖里浇灌，让衣服 吸酒，佯装饮完，弄得狼狈不堪。但孙皓器重朝臣韦曜，悄悄地“密赐茶荈以代酒”，以解酒灾。此为中国历史 上最早“以茶代酒”的出典。 、 “舍茶设酒败家风”。东晋时，曾获淝水之战大捷的卫将军谢安，往访吏部尚书陆纳。陆只设清茶、果晶招 待。其侄陆假认为太寒酸，便擅作主张改办珍馐酒席招待，事后其侄被叔父责打40大棍，说破坏了陆纳一贯 清廉的家风。这也是“以茶倡廉”出典之一。

 “清代的茶皇上”乾隆皇帝终生嗜茶，写下许多咏茶诗篇，他南巡时，四次到杭州茶区观采茶、制茶、晶茶 问泉。创制“三清茶”，制作多种组合茶具，在北海“镜清园”设“焙茶坞”；晶评北京玉泉山的泉水最轻、最宜烹 茶，誉为天下第一泉。他当了60年皇帝，在85岁退位时，有位老臣道：“国不可一日无君”，乾隆听后笑道：“君 不可一日无茶”(但不说君不可一日无酒)。 酒的历史故事，著名的有“鸿门宴伏杀机”。公元前2跖，刘邦有兵10万驻在灞上(今陕西西安市东白鹿原 北)，项羽有兵40万驻在新丰鸿门(今陕西临潼县东)。刘邦去鸿门会见项羽，项留刘饮酒，席间部将项庄以舞 剑助兴为名，想乘机杀掉刘邦以除对手，被谋士张良识破，刘邦借上厕所溜回驻地，史称“鸿门宴”，成语“项庄 舞剑意在沛公”即出此。 “杯酒释兵权”为成语，事在公元年，时任后周政权“殿前都点检”(禁卫军指挥官)的赵匡胤，趁后周七 岁幼主柴宗训接位称帝时，发动“陈桥兵变{陈桥驿在今河南开封市东北)，黄袍加身”，谋权称帝，建立宋朝。 但赵匡胤怕人不服，如法炮制夺他的权位，即于次年召集原属同仁今为君臣关系的石守信、王审琦等人至宫中 饮酒，酒酣屏退左右，赵直言叫他们积财享福去，君臣两便而免猜疑，便免去四位大将的军职。人言进宫喝杯 酒便丢了兵权。 “青梅煮酒论英雄”。汉末群雄并起，曹操想拉拢刘备，曹以行军“望梅止渴”之举用青梅煮酒，与刘备对 饮，曹请刘备纵论当世英雄何属?刘备举袁术、袁绍、吕布、孙策，曹皆一一否之，最后曹操直言：“今天下英雄 惟使君与操耳”(使君指刘备)，传为历史酒话。

茶文化酒文化 ' ． 茶有茶文化，酒有酒文化，各自创造不同风格的文化。茶文化自古为人称颂。唐代即有“茶人”(陆羽创 名)、“爱茶人”(白居易创名)之称，历经千余年后，这个名称今天仍属誉称，用这个名称称呼人，人们乐意接受， 还愿意再加上个老字，称为“老茶人”、“老爱茶人”，感到亲切、高雅、有水平、长身份。 中国自古即有“酒人”、“酒正”(均出《周礼》)之名，是个官职名称，但是今天如若用这个名儿称呼人，对方 会不高兴，好像在骂他。因为社会上酗酒闹事，给带有“酒”字的称呼加上了不雅意味，隐含贬斥之意故然。今 日市间酒店、酒楼、酒家林立，旅店客栈也名为“酒店”，但装潢不论如何高雅，内中文化含量很少，而“铜味”浓 重，不若茶馆、茶坊、茶室、茶楼、茶艺馆来得雅俗咸宜，富涵不同层次的民族文化。

中国古代有丰富的“酒令”文化。据说最早的“酒令”是一种官职，是监督限制人们饮酒的，后来变成酒席 上吟诗、测试题，应对不上罚饮酒，等而下之，演变成灌酒促酗、挑战逼饮的手段。猜拳行令，吆五喝六，声如狗 咬，口沫四吠，俗不可耐! 大凡猜拳行令为败者罚饮一杯，主人所备的美酒变成处罚的刑具，有失美酒待嘉宾的本意。据说从前有 位关东大军阀，一次大摆宴席招待部下，弄来两坛“皇封御饮”美酒，极为难得。他改变罚酒为赏酒，这样美酒 只许作胜者奖赏来喝，不许作败者罚酒来饮，并叫一位副官手持“自来得”(驳壳手枪)站立一旁作监酒令官，谁 还强迫划拳败者喝皇酒，拉出去处决。这令一出，大家莫敢反对，并都说此法公道合理，划拳胜者去领饮一杯 奖品酒，可是划拳争胜再也鼓不起劲来了!

历代文人饮茶与饮酒正好赋诗抒怀，故历代茶诗、酒诗都不少。写饮茶的诗莫过于千古传诵唐代卢仝的 七碗茶歌，原名《走笔谢孟谏议寄新茶》，全诗261字，诗人寄饮茶而抒怀：“一碗喉吻润，两碗破孤闷，三碗搜枯 肠……四碗发轻汗……五碗肌骨轻，六碗通仙灵”，既淋漓尽致地写出饮茶的微观感受，又以愤懑的心情写出 皇家催征贡茶，民不堪负，宏观时政的弊端。诗接着说：“天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。”并以尖锐的笔触 重重地点出胸中块垒说：“安得知百万亿苍生，命堕巅崖受苦辛!便为谏议问苍生，到头合得苏息否”?个人饮 茶而胸怀苍生，似有“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的情怀，为人民遭受艰辛而发出振聋发赜的呼号。诗 的基调今天看来还有积极意义，也可看出饮茶使人头脑清醒，思想高尚。