建祠堂最禁忌什么:全民喝奶，真没必要

    中国乳业问题频发的当下，“一杯牛奶强壮一个民族”显得像个笑话。在神话牛奶需求的口号下，2010年中国奶类产量彪增至全球总产量的6%居世界第三，中国牛奶需求量连年上升。但按乳品安全和品质要求，要满足全民族喝牛奶，中国现有条件根本无法完成。这也为食品安全提供了存在空间；而从营养性价比来看，全民喝奶真是没有这个必要。  

    中国乳业需求持续爆炸性增长　　

    中国近几年奶业消费一直呈现爆炸性增长，随着需求量的不断增加，中国的奶制品产量和进口量年年上升。

    中国人在所谓“牛奶强壮一个民族”的谣言下，奶业需求和消费一直呈爆炸性的增长。

    图为澳大利亚奶牛养殖牧场。

    中国牛奶总产量占世界6%,排名世界第三

    随着消费者对牛奶需求量的不断提高，中国乳业近些年来一直呈现着快速增长的趋势。在中国奶业协会2011年9月发表的《中国奶业发展现状报告》中，2010年，中国奶牛存栏量1260万头，比2000年增长了1.6倍。目前，中国奶牛存栏约占全球奶牛总量的8%。同样是在2010年，中国牛奶总产量3575万吨，比2000年增长3.3倍。中国奶类产量约占全球总产量的6%，位居世界第三位。 

    中国人均年乳制品消费支出达277元，奶制品进口额也近20亿人民币

    随着乳制品消费量的提高，消费支出同样大幅提高。2010年，中国乳制品产量2159万吨，比2006年增长48%;据对36个大中城市调查，居民人均乳制品消费支出达277元，比2006年增长40%。

    而且单纯的国内生产量也已经不能满足国人的需求，中国每年还会从新西兰澳洲等乳品大国进口大量奶制品。在奶业国际贸易上，2010年全年中国进口干乳制品72.82万吨，进口液态乳1.71万吨，进口总额19.70亿元。2010年乳品行业销售额达到1717.50亿元人民币，利润总额为89亿元。 

    中国资源负担不起全民喝奶　　

    随着消费量的上升，中国奶业也逐步扩张。但奶牛产奶不是简单的喂草挤奶，奶牛平日里需要摄取大量的富含蛋白质的饲料并在合适的环境中养殖，才能最终产生牛奶，而无论是饲料还是场地，甚至于奶牛饲养过程中产生的垃圾，这些代价都是需要我们埋单的。

    中国需要1.7个韩国国土面积的耕地，才能养活这么多牛

    如图所示，根据中国奶业协会秘书长谷继承发表的 《2010中国奶业发展现状报告》：2010年，全球奶牛存栏量约为1亿5千万头，中国奶牛存栏量约为1260万头。2010年中国人均乳品消费量30kg，世界人均乳品消费量为98kg。据2010年人口普查数据，中国有13亿8千万亿人口，一头奶牛平均每年能产奶2700kg，所以中国人均乳品消耗量达到世界平均水平的话需要超过5000万头奶牛。内蒙古乳业协会秘书长报告称：每头奶牛至少需要25平米面积饲养（包括居住和活动的场地），才能保证奶牛有较好的产奶状态。所以，中国如果达到世界乳制品消费的平均水平，就需要1250000000平方米的土地建造牛舍，即1250平方公里。所以到时仅仅供牛居住和活动的场地就需要相当于四分之三的北京市区的面积。

    这还不是全部，1万头奶牛一年需要5万亩耕地种植至少1万吨牧草和5万吨青贮草作为饲料才能养活，所以5000万头奶牛需要近17万平方公里土地种植饲料，而整个朝鲜半岛的面积才只有22万平方公里，所以相当于78%的朝鲜半岛，即1.7个韩国的国土面积的耕地都要用来养牛。但根据时任农业部副部长危朝安于2010年3月10日提供的数据，中国耕地总数只有18.2574亿亩，约为1217160平方公里，所以要养活这些牛，需要的是中国六分之一可耕种土地。[详细]

    奶牛养殖是重污染行业，处理这些污染需要付出昂贵的代价

    一头成年奶牛一天约排尿20公斤，牛粪25公斤，一头牛的碳排放相当于20个人的碳排放，一个万头奶牛牧场一年将产生超过50万吨的排泄物。这些粪尿、垃圾和有机废水如果不及时处理就会产生严重的环境问题，若要立即处理又需要投入大笔资金建设有机垃圾处理设施。据中国奶业协会理事长刘成果说，中国奶牛养殖每年产生粪污及垫料、饲料残渣等废弃物高达18亿吨。 [详细]

    牛奶是可以替代的，不值得付出巨大的代价　　

    “一杯牛奶强壮一个民族”其实只是日本战后营养补充计划的一部分，并不是如乳业企业宣传的那样是改造日本民族的关键。从营养学角度看，牛奶只是一种便捷的营养补充食物，本身并没有什么独特的营养物质，从营养成分来说牛奶完全也是可以被其它食物替代的，所谓的全民喝奶完全就是一种以讹传讹，夸大了牛奶的效果。

    豆腐含钙丰富，而且富含大量可促进钙质吸收的维生素D，食用豆腐完全可以满足人体钙质所需。

    患有乳糖不耐症的患者，未消化的乳糖会刺激肠道绒毛细胞，导致腹泻腹胀等症状。图为受损肠绒毛细胞显微照片。

    以牛奶为原料制成的黄油含有大量饱和脂肪酸，长期食用会增加患心脑血管疾病的风险。

    牛奶的营养丰富，但不独特，其它食物完全可以替代

    以牛奶来说，钙是其对人体需要营养的主要贡献。以西方国家的标准，每人每天约需要1000mg左右的钙。每100g牛奶能够提供110mg的钙；但许多蔬菜中的钙质同样丰富，比如菠菜、白菜和豆制品，每100g菠菜所含的钙质与100g牛奶相当，某些豆制品，如芸豆其100g所含钙质达到135mg，而传统的卤水点豆腐，100g所含的钙质超过220mg。另外，许多食品，现在都会刻意的加入钙质，作为营养补充剂，这些都可以保证人体每天所需的钙。

    再看蛋白质，牛奶虽然富含优质蛋白，但并不是所谓的“补品”，鸡蛋，豆制品、鸡肉、鱼肉以及其他瘦肉这些食物，也都是优质的蛋白质来源。而且，对于很多人来说，蛋白质缺乏的问题已经消失，甚至很多人摄取了过量的蛋白质，导致蛋白质过剩，加重肾脏的负担，长期以往就会引发肾脏的病变。至于牛奶提供的其他营养成分，比如锰、钾、维生素D、B2、B12等等，都可以从其他食物获得，而且菠菜和鸡蛋中的含量甚至超过牛奶（食物营养素数据来自中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量》）。 

    对亚洲人来说，牛奶易引起乳糖不耐症

    乳糖不耐症是指人体不能分解并代谢乳糖（一种糖类，常见于牛奶及其他奶制品中），而在饮用奶制品后引发腹泻等症状。由于饮食习惯的不同，该症状发生的概率在北欧约5%，而在一些亚洲及非洲国家则超过90%。简单的说，乳糖不耐症就是缺乏乳糖酶或其活性不足所造成的状况，这种酶是用来消化乳糖的。此类病症在亚洲及非洲很常见。据堪萨斯大学医学中心Swagerty等人2002年的相关研究表明，在中国和日本，6岁及9到10岁的孩子中，患有乳糖不耐的人数分别为：80%和85%。典型情况是人们在断奶后的3到4年就将丧失80到90%消化乳糖的能力。 

    牛奶并不是完美食物，所含饱和脂肪酸会增加健康风险

    牛奶中含有大量的饱和脂肪、胆固醇以及动物蛋白，英国食品标准局和英国营养基金会的研究证明这些物质如果长期大量摄入，就会增加人患心脑血管疾病和癌症的风险。而牛奶里动物脂肪，有50%的成分都是饱和脂肪酸，在全脂即溶奶粉中,甚至有超过28%的奶粉重量都是动物脂肪。 

    另外，牛奶还是一种常见的过敏原。通常蛋白质会被肠道的酶消化成氨基酸后再吸收,但仍有一些微量蛋白质有机会不经消化即被肠道吸收而进入血液循环,这样的蛋白质即被视为人体过敏原。而牛奶中含有多种牛奶蛋白，这些蛋白质如果进入血液循环，对那些对牛奶过敏的人来说，只需不足30毫克牛奶蛋白进入体内，便会引发过敏反应。 [详细]

    在中国，要实现“全民喝奶”不但资源硬件上难以负荷，而且牛奶的可替代性也不值得我们去付出那么巨大的代价来达成所谓的“全民喝奶”。“全民喝奶”只是滥用了营养学的结论，一味地鼓吹“乳业大跃进”，只能把中国乳业搞成全世界标准最低的笑柄。