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最受欢迎的半成品——罗伦丹焦糖杏仁饼干
(2010-05-11 00:06:15)转载 标签: 烘焙
美食
配方
晴天
焦糖
杏仁饼干
分类:饼干盒
月初和同事相约看樱花,我承包了甜品和拍照的任务。这款罗伦丹焦糖杏仁饼干便是那天的甜品之一,因为时间短任务急,这款饼干少了最后一道工序——沾巧克力。
即便是半成品,我也要强力推荐,因为它得到了大家的一致好评,打败了一同带去的苹果派、蔓越莓酸奶马芬、软式小蛋糕和白吐司,成为当天最受欢迎的甜品(虽然某人说上面铺的是瓜子仁)。
这是我喜欢的味道,也是我喜欢的口感。如果,我不偷懒,如果,我把它均匀的沾上巧克力,它会不会完美的一塌糊涂?
【材料】
==法式塔皮面团==
低粉180g(冰箱冷藏过),黄油90g,糖粉40g,盐一小撮,蛋黄30g
== 杏仁牛轧糖 ==
黄油50g,细砂糖65g,鲜奶油50g,麦芽糖25g,蜂蜜25g,杏仁片75g
【烤制条件】
烤箱中层180°15′+180°20′
来源:(http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c04656f0100hx2j.html) - 最受欢迎的半成品——罗伦丹焦糖杏仁饼干_晴天_新浪博客 【看图说话】
1.法式塔皮面团中的黄油室温软化,加入糖粉和盐,以打蛋器搅拌至颜色变白体积蓬松,加入蛋黄拌匀;
2-3.筛入低粉,用橡皮刮刀按压式的混合均匀;
4.用擀面杖擀开,用叉子扎孔(图中是长帝CK25B的烤盘),入冰箱静置30分钟,再入烤箱180°烤12-15分钟左右;
5.杏仁牛轧糖材料中除杏仁片外所有材料大集合;
6.大火加热至115°,锅内沸腾;
7.熄火,加入杏仁片,快速拌匀;
8.趁热将杏仁牛轧糖倒在塔皮面团上,四边留一指到一指半宽(杏仁牛轧糖加热后会摊开,所以不能放至边缘);
9.烤箱中层,180°15-20分钟。烤好完全冷却后,将牛轧糖面朝下,用快刀切成合适大小。
PS:这款杏仁饼完整宗的做法是:巧克力隔热水融化,将杏仁饼的一端及底部沾上巧克力,排放在烤盘纸上晾干。我又偷懒,没用巧克力。
幸好没沾巧克力,否则。。。我会吃得更多